顾客超爱【必威官网登陆】,羊肉锅贴的做法

必威官网登陆 20

锅贴是一种大众的面食,每个地方的做法只是不太一样。今天小编教大家做的就是清真菜的羊肉锅贴,味道也是非常棒。  羊肉锅贴  主料:羊肉、面粉  辅料:植物油、盐、洋葱、胡椒粉、生抽、花椒粒  做法:1、面粉加开水和成光滑的面团,盖上醒30分钟,把花椒粒用凉水侵泡10分钟左右  2、羊肉切小块、加绞肉机打成肉泥,洋葱切小丁  3、倒出肉泥加花椒水,朝一个方向不停的搅拌上劲,加洋葱拌均匀,加生抽、胡椒粉拌均匀,加熟菜籽油拌均匀,加盐拌均匀  4、把醒好的面团再次多揉揉,搓成长条,分成小剂子压扁,擀成中间厚,边边薄的小饺子皮,加上肉馅  5、把中间部位捏合严实,将两端各留一个小口,静止一会  6、平底煎锅或者饼铛中倒少许油,将包好的锅贴挨个码放在锅中,互相挤着更好  7、开大火加热,待底部定型后,倒适量的热水,水量能没过锅贴底部就成,转小火加盖盖,连焖带煎  8、
听到&滋滋”的声音后,开锅盖稍微煎2分钟左右,底部变脆嫩焦黄即可  小贴士  洋葱可以对半加,羊肉要肥瘦相宜最好,要小火慢煎  小编有话说:锅贴做的面皮也有很多的不同,有死面皮、烫面皮和半烫面皮,这个做法就看个人口味了。

皮薄汁多底脆 完美锅贴轻松做

馅饼顾名思义夹馅饼带层,

锅贴和煎饺相似,但开着口的锅贴有其独到之处。锅贴一般两头敞口,不合口可以包进更多的馅,而且底面积变大令口感更加香脆。锅贴是北方的特色人气小吃,想要做的皮薄汁多底脆却并不容易,今天您就来和我一起其学学做完美锅贴吧。

制作方式有煎、烤、焗等,由饼皮包着馅料。

冰花锅贴

馅料可以是各类型的食材。

必威官网登陆 1

今天为大家带来了十种超美味馅饼做法。

原料:面粉500克、酵母5克、猪肉馅150克、芹菜200克、香菇2朵、油、香油、酱油、盐、蚝油、姜、葱末

都是餐饮老板和大厨们最喜欢的原材料,

做法:

食客几乎桌桌必点,

  1. 将面粉与酵母兑好加入温水和成面团,醒15分钟。

  2. 肉馅放入酱油、盐、蚝油,再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好。

  3. 芹菜、香菇洗净,控水,切碎,倒入肉馅中加香油拌匀成馅。

  4. 用皮包上馅,中间捏实,两边开口,摆放在刷匀油的平底锅中,摆满为止。

而它的成本极低,

5.
淋入食油30克,盖上盖煎5分钟,再倒入200克白面汤,即清水内兑入少许面粉搅成面汤。

却可以翻出无数种新做法、新花样,

6.
盖住煎焖用蒸气传热焖熟,再淋入30克食油,再盖住焖煎5分钟,底部呈焦黄色时,离火即成。

一点小创意,毛利就能高达80%!

猪肉大葱锅贴

惜时学艺

必威官网登陆 2

时间是宝贵的财富,

原料:猪肉馅、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、五香粉、葱末、姜末、香油、油、清水

过去了便没有机会重来

做法:

一、葱油饼

1.
肉馅里面放入葱姜末、盐和胡椒粉、鸡蛋、五香粉、酱油、料酒,香油搅拌均匀,用少许清水搅打粘稠。

必威官网登陆 3

2.
将适量肉馅放入饺子皮中,饺子皮边缘刷上清水,两边皮捏牢,不用全部包上。

做法:

  1. 煎锅中涂抹适量油,把锅贴紧凑的码放整齐,盖好锅盖开始煎制。

1、葱花切碎,准备适量的饺子皮。

4.
煎1分钟后,烹入少量清水盖严锅盖继续煎制;煎2分钟后再次烹入少量清水,两三分钟后,待水份耗净,用铁铲子一齐铲出即可。

2、取一张饺子皮,在上面刷一层食用油,撒上适量的食盐和香葱碎。

韭菜猪肉锅贴

3、然后盖上一张饺子皮重复刷油,撒食盐和香葱。

必威官网登陆 4

4、重复做到五张饺子皮,然后用手轻轻压平整,接着用擀面棒,擀成圆薄饼状,如图所示。

原料:猪绞肉500g、韭菜250g、干香菇20朵、XO酱2大勺、生抽2大勺、鸡蛋1个、小葱5根、姜一块、料酒2大勺、香油4大勺、白胡椒1小勺、糖、盐

5、平底锅里面撒入适量的食用油中小火烙至两面金黄即可。

做法:

二、韭菜鸡蛋馅饼

  1. 韭菜洗净沥干,干香菇洗净后温水泡发,小葱切葱花,姜切碎成姜茸。

必威官网登陆 5

2.
猪肉中加入XO酱、鸡蛋、葱花、姜茸、生抽、料酒、白胡椒、糖,像一个方向搅打至发粘,分几次加入约100ml泡过香菇的水,持续搅打到肉馅把水分全部吸收。

原料:菜、鸡蛋、虾米皮、面粉

3.
泡发好的香菇切丁,韭菜切成末加入肉馅,加入香油略搅拌后,加适量盐调味拌匀。

做法:

  1. 面团搓成长条,再分成16等份的小剂子,按扁擀皮。

1.
韭菜洗净切碎;鸡蛋放少量的油摊鸡蛋,用筷子滑散;将鸡蛋和韭菜虾米皮按照1:2:1比例配置,搅拌均匀。

5.
取适量馅放在皮上,整形成长条状,将皮的顶端捏和,两头敞开让锅贴底部呈长方形。

2.
将面粉用温水和成稍软的面团,放在一边饧面,将饧好的面,揪成剂子,擀成薄片。

  1. 包好的锅贴排放在平底锅内,先煎再煮最后煎到底部金黄酥脆即可。

3.
放上馅,包成小包子,扣在案板上,按一下;电饼铛抹油,提前烧热后放入馅饼,两面烙成金黄色即可出锅。

鲍芹鲜肉脆皮锅贴

三、猪肉白菜馅饼

必威官网登陆 6

必威官网登陆 7

原料:猪肉馅、鲍芹、葱、姜、香油、盐、面粉

原料:

必威官网登陆,做法:

面粉、白菜、猪肉馅、葱姜、盐、生抽、白糖、料酒、白胡椒粉、香油

1、猪肉剁成肉泥,打水加调料;鲍芹择去叶子,洗净掰成小段,入沸水锅焯烫2分钟,捞出过凉水,沥干水份,切细碎。

做法:

  1. 菜+肉+葱花+姜末+芝麻油+盐调馅。
  1. 先和面,面粉入盆,慢慢的加水,把面和成团,揉匀,醒15-20分钟即可。

3.
滚开的水以绕圈的方式淋在面粉上,快速翻拌均匀成松散的面团状,再加入冷水,将面揉均匀,盖上保鲜膜,室温松驰20分钟。

2.
白菜剁碎,撒上少许盐,腌制15分钟左右;猪肉馅内放入葱姜末,加入盐、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌匀,放入香油;把白菜馅的汁挤掉,放到肉馅碗中搅拌均匀后,加一点盐调节咸淡。

  1. 松驰好的面皮切成均匀的小剂子,擀皮,包馅,折叠并捏紧,两头留口。

3.
把醒好的面取出,搓成长条,揪剂子,然后擀成饼皮,包入馅料,像包包子那样,用手指轻按几下压瘪;

5.
平底锅内放入约1大匙油,抹均匀,将锅贴排入锅内,中小火加热,将面粉水全部倒入,面粉水需完全接触锅贴。

  1. 煎锅中倒入少许油,开始烙饼,煎至两面金黄即可。

6.
加盖锅盖,继续煎8-10分钟,当锅内出现声响时,表示水份即将烤干,开盖观察,如面粉水煎至金黄色,那可放上盘子倒扣装盘即可。

四、梅菜酥饼

辣白菜锅贴

必威官网登陆 8

必威官网登陆 9

原料:

原料:辣白菜、五花肉、香葱、饺子皮、白糖、酱油1勺、香油、盐少许、韩式辣酱1勺

梅干菜100克、猪肉150克、面粉230g、油75克、生抽30ml、白糖7克、料酒10ml、鸡蛋液适量、白芝麻适量、清水100克、酵母2克

做法:

做法:

  1. 将五花肉剁成肉馅;辣白菜、香葱分别切成碎丁。

1、梅干菜用清水泡开后洗净斩碎,猪肉切成细粒;

2.
肉馅中放入辣白菜搅拌均匀调入香油、酱油、盐、白糖、韩式辣酱、胡椒粉,拌匀腌制5分钟,将香葱碎调入碗中,搅拌至上劲。

2、热锅倒入10克油,烧至温热,下入猪肉用中火煸炒至出油,倒入料酒,倒入梅干菜煸炒出香味,加入生抽煸炒均匀,加入白糖煸炒均匀后熄火出锅待凉(可以尝试一下味道再调整,做饼馅料鲜甜味要比咸鲜味更棒);

  1. 将馅盛一些放到饺子皮中间,将上下部分的面皮捏紧,做成不封的饺子。

  2. 平底锅烧热,在锅底抹一层油,将锅贴摆入,盖上锅盖小火煎2-3分钟。5.
    待面皮将熟、底部有些焦黄时,倒入少许水淀粉,再盖上盖子,煎至底部焦黄,锅中水分消失即可。

3、200克面粉里加入2克酵母和15克油拌匀后再倒入清水揉成光滑的面团后盖上发酵至2倍大;

芹菜锅贴

4、锅里倒入50克油烧至冒烟,倒入30克面粉里拌匀成油酥;

必威官网登陆 10

5、发好的面团排气后盖上保鲜膜静置15分钟,擀成薄片加入油酥,卷起后捏紧收口;

原料:面粉、水、芹菜、肉馅、葱、姜、甜面酱、蚝油、老抽、生抽、盐、香油

6、均匀分成13个坯子,每一个坯子两头往中间捏紧,擀成薄皮后加入馅料,收口后把收口朝下轻轻按扁;

做法:

7、准备鸡蛋液和白芝麻,将包好馅料的薄饼放入烤盘里,表面刷上蛋液后再加入白芝麻;

  1. 芹菜去叶子洗净,剁碎;肉馅加一点水和盐搅打,加入葱末和姜末拌匀。

  2. 加入1大勺甜面酱、1勺蚝油、适量盐、一点老抽和生抽调味,加入芹菜搅匀。

  3. 面粉加水揉成团,静置30分钟后,揪剂子擀皮。

  4. 取一张皮儿,包入一点馅料,对折后捏紧,两侧留着开口,不必捏合。

  5. 锅里放少量的油烧热,放入包好的锅贴,加少量的水,盖盖。

8、烤箱上下火200度预热,加入倒数第二层时间20分钟即可。

6.
水煮开后,小火继续煎,二三分钟后,再洒一点水,再煎二分钟,再洒一点水,也可再淋一点油,水分煎干,底部呈金黄色,周边及上部稍软即可。

小窍门:

冬瓜羊肉锅贴

1.这道酥饼的特色就是梅干菜,主要要调肥瘦比例1比1的最佳,先用中火把肥肉里面的油逼出再加入梅干菜煸炒,肉香加梅干菜的香味,真的很棒。

必威官网登陆 11

五、土豆五香肉饼

原料:羊肉、冬瓜、饺子皮、鸡蛋清、葱末、姜末、花椒水、精盐、水淀粉、油

必威官网登陆 12

做法:

原料:

  1. 冬瓜擦丝放少许盐杀出水分,攥干剁碎;羊肉冲洗干净后,切小块剁成肉馅。

猪肉,土豆,鸡蛋,葱姜蒜,料酒,生抽,老抽,五香粉,糖,白胡椒,香油,盐,味精

2.
取一大碗,将肉馅、葱姜末、1个蛋清,顺同一方向搅匀,分次加入花椒水调匀,拌入冬瓜馅,调入2勺盐、少许食用油,顺同一方向搅至上劲儿。

做法:

3.
将馅料盛一些放到饺子皮中间,将上下部分的面皮捏紧,做成不封口的饺子生坯。

1.
猪肉切成肉糜;在大盆里,加入打好的肉馅,鸡蛋,料酒,生抽,老抽,五香粉,糖,白胡椒,香油,盐,味精,搅拌上劲,土豆搓成细短丝,攥干水放入肉馅中。

  1. 平底锅烧热,在锅底抹一层油,将锅贴摆入,盖上锅盖小火煎2-3分钟。

2.
面皮擀成一张大薄饼,分成四块,一块留空,其余的铺上肉馅儿,一层一层对折,把馅儿盖住,最后成一个扇形,封口。

5.
待面皮将熟、底部有些焦黄时,倒入少许水淀粉,盖上盖子,小火焖制5分钟,待锅贴底部焦黄,锅中水分消失即可。

  1. 平底锅放油,放点水煎熟即可。六、香酥胡椒馅饼

香煎包菜锅贴

必威官网登陆 13

必威官网登陆 14

原料:

原料:猪里脊、饺子皮、淀粉、包菜、香菇、蚝油、黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱、葱姜蒜

面粉、猪颈背肉、葱碎、生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、花椒油

做法:

做法:

  1. 猪里脊切成小丁,用淀粉蚝油腌制20分钟。

  2. 黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱,三种酱加适量水调成酱汁。

1.
肉切丁剁成肉馅、加生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、花椒油拌匀腌制1小时,腌好后加入葱碎拌匀。

3.
锅里放适量油,放入葱姜蒜,放入肉丁炒,等肉都转色时,将调好的酱汁倒入,小火炖至收汁,盛出。

2.
开水烫过面粉,少量后搅匀,一点点加入凉水,将面团揉至筋道、柔软,盖保鲜膜饧1小时。

  1. 包菜焯水切末,香菇切末,用做好的肉酱调味。

  2. 取一饺子皮,放上馅,将饺子皮两头捏起。6.
    平底锅倒入适量油,码入锅贴,转中小火煎。

  1. 面团饧好,分成均匀面团,擀成薄片,放上肉馅卷起。

  2. 锅里热油,小火凉面煎至金黄即可。

6.
面粉加水加醋调成汁,等锅贴底部成金黄色时,倒入调好的面粉醋汁,约没锅贴的三分之一处,把汁烧干,撒上香葱,出盘即可。

七、羊肉馅饼

必威官网登陆 15

主料:羊肉200g、洋葱50g、面粉400g

辅料:油适量、盐适量、孜然粉2g、胡椒粉1g

步骤:

1.把面粉加水和少许的盐揉成面团,抹上一层植物油,用保鲜袋包好醒2小时以上;

2.把羊肉剁成肉泥,洋葱切碎;

3.把羊肉泥和洋葱末一起加胡椒粉孜然粉植物油拌均匀,静止一会,加盐拌均匀;

顾客超爱【必威官网登陆】,羊肉锅贴的做法。4.把醒好的面团揉成细长条,分成30克左右的小剂子;

5.用手压扁,擀成薄面片,把面片刷上一层植物油,把拌好羊肉馅放在上面,从下而上卷起来,再把一边卷起来成蜗牛状,然后按扁;

6.电饼铛通电,刷上一层植物油,预热5分钟,把饼坯料放入,盖好盖子,听到滴滴的声音,翻面继续煎到两面金黄色即可。

小贴士:

1.面最好要揉的软些;

2.羊肉馅包的时候加盐,煎的时候洋葱不出水分。

八、红豆沙馅饼

必威官网登陆 16

原料:面粉、花生油、豆沙馅(红豆、白糖、花生油)。

做法:

1.准备红豆馅,红豆加3倍水高压锅煮熟,加白糖搅拌。锅内放油炒去水分。

2.面粉加温水和成面团,醒好的面分成小剂子,大概2个饺子皮的量,擀成薄皮。

3.放入豆沙馅,包成包子状,翻过来按扁。锅内抹一层油,放入馅饼,两面煎黄。

九、苹果蜂蜜馅饼

必威官网登陆 17

原料:苹果、蜂蜜、面粉、油。

做法:

1.苹果去皮去核,榨成果泥;分成两份,一份和面粉和在一起揉成面团,另一份苹果馅加蜂蜜备用。

2.把揉好的苹果面团用包包子的方法把苹果馅包进去,再轻压成饼。

3.平底锅放油烧热,煎至两面金黄即可。

十、门钉肉饼

必威官网登陆 18

用料:

牛肉 500克、面粉 300克、洋葱 1个、色拉油 少许、黄酱 适量、姜
适量、五香粉 适量、老抽 适量、白胡椒 适量、花椒 适量

做法:

1、瘦牛肉清洗干净,切成小块后剁成肉馅;

2、把牛肉馅放在碗里,加入生姜碎,五香粉,白胡椒粉,老抽和干黄酱拌匀后加入,再加点花椒水搅拌均匀到肉上劲后放入冰箱冷冻室冷藏3个小时后拿出;

3、洋葱切成细粒后加点食用油搅拌一下后加入牛肉馅搅拌均匀(一斤肉馅放半斤左右的洋葱);

和面:

4、面粉里加水(面粉和水的比例是10比7),先用筷子搅拌一下,开始和面;

5、我拍下三张图让大家了解和面过程中面团的变化—表面粗糙—越来越细腻光滑柔;软,那样面团就算是揉到位;

6、面团揉好后要盖好湿布或者保鲜膜醒面30分钟;

7、面发好后,把面团分成一个个小剂子,把小剂子擀成中间厚两边薄的圆状面皮;

8、面皮放手里成兜状,尽可能多加点馅料并压实,用不同手法把面皮捏紧;

9、把有褶皱一面朝下,两手要向上搓,不能摁扁;

10、平底锅里刷一层油把光滑一面朝下中火煎三分钟左右;

11、翻面后加半碗左右的热水,大概没过面饼底部的三分之一,加盖焖着煎5分钟后即可出锅。

十一、干烙鸡腿馅饼

必威官网登陆 19

原料:

面粉、鸡腿、芝麻、酵母、胡萝卜、白糖。

制法:

1.胡萝卜碎用虾油炒软,鸡腿肉剁成泥,一起容器加调味料拌匀。

2.盆中依次加入酵母、温水、面粉和砂糖,用筷子搅成面絮后,用手揉光,放温暖处静10分钟,10钟后取出面团,分为剂子,擀成中间略厚的面片,包入馅料,收口收紧压扁。

3.收口向下,面坯表面用刷子沾上清水来回多刷几次,沾上芝麻,醒置20分钟。

4.平底锅不放油加热,芝麻面向下,把面坯放入,小火烙制,两面烙制金黄,即可出锅。

十二、枣泥馅饼

必威官网登陆 20

原料:全麦粉500克、枣泥200克、油25ml、水250g、酵母6g

做法:

1、全麦粉、酵母和水搅拌揉成光滑的面团,发酵至2到2.5倍;

2、把发酵好的面团分成10小团,取一面团压扁放上枣泥馅,收口揉成圆团,然后压扁;

3、平底锅放油加热,放入馅饼煎至两面金黄即可。

图文来源网络版权归原作者所有如有侵权请联系小编删除

如果您对(巫山烤鱼、麻辣龙虾、烧烤、川菜、麻辣香锅、火锅、干锅火锅、烤猪蹄、冒菜、酸辣粉等数十种餐饮特色菜品)感兴趣请微信关注公众号
,如果您有不同意见或更高见解请务必联系我们 ,请微信关注公众号

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注