酱炒黄面,鸡肉拌土豆粉的做法

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鸡肉拌土豆粉  炒米粉、拌米粉虽然不是新疆少数民族喜欢吃的食物,但受到了广大汉族朋友们的喜爱,几乎人见人爱,尤其是对游子们来说,特别怀念这种味道。  主料:  土豆粉、鸡肉  辅料:  植物油、豆瓣酱、番茄酱、甜面酱、黄豆酱、大葱、姜、花椒粉、辣皮子、胡椒粉、味精、香菜、炸黄豆、香醋  做法:  1、把土豆粉用开水煮10分钟左右捞起,过凉水捞起,鸡肉剁成肉末,葱姜洗净切末,辣皮子用热水侵泡两分钟捞起切末,香菜洗净切末  2、热锅凉油,油热7成下,辣皮子、葱姜翻炒出香味,加豆瓣酱、番茄酱、黄豆酱、甜面酱翻炒均匀出红油,加鸡肉末、花椒粉翻炒出香味  3、加少许水中小火熬制酱味浓郁,加胡椒粉、味精翻炒均匀  4、把土豆粉用开水烫热捞起装碗,加熬制好的鸡肉酱、炸黄豆、香醋、香菜末即可

辅料

酱炒黄面

  最喜欢吃凉皮的时候来个三餐,加点擀面皮,加点黄面,混合的味道真的是让人大爱,但今儿个是让你单独吃黄面,所以要弄点新花样。酱炒黄面,特地放了毛青菜和鸡肉,让菜色变得更加的诱人,有食欲,也更有营养。

  主料:

  熟黄面、熟鸡肉、毛芹菜

  辅料:

  植物油、豆瓣酱、甜面酱、胡椒粉、花椒粉、香葱、姜、鸡精、生抽、辣皮子

  做法:

  1、准备材料;

  2、把毛芹菜洗净切段,辣皮子泡泡洗净切末;

  3、鸡肉用手撕成丝;

  4、热锅凉油,油热8成,下辣皮子、葱姜翻炒出香味,下豆瓣酱、黄豆酱翻炒均匀;

  5、加鸡精、生抽、花椒粉、胡椒粉翻炒均匀,加少许水、鸡肉翻炒均匀

  6、加黄面、毛芹菜翻炒均匀,翻炒到把酱汁均匀地裹住黄面即可

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  小贴士:

  1、喜欢吃辣的,多加辣皮子或者辣椒粉翻炒吃红油

  2、毛芹菜可以换成自己喜欢吃的蔬菜,别的面条也可以这样翻炒

  3、鸡肉换成喜欢的肉类,要快速翻炒

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关于鸡肉的6大真相   

  • 豆瓣酱30克
  • 生抽5克
  • 葱姜适量
  • 料酒适量
  • 花椒粉适量
  • 酸豇豆丁100克
  • 炸黄豆100克

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1张图片

  • 米粉800克
  • 鸡肉300克
  • 红果家番茄火锅底料20克
  • 麻辣鱼调料15克
  • 白糖适量

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小窍门1、米粉不可泡的太软,要再次回锅烫的
2、酸豇豆和黄豆、鸡肉都可以依自己的添加或者减少

食材明细

主料

麻辣米粉的做法步骤

  • 必威官网登陆 51准备好所需食材
  • 必威官网登陆 62把米粉凉水下锅煮开,煮5分钟左右捞起,用凉水过凉,捞起沥干水分
  • 必威官网登陆 73葱姜洗净切末,装盘备用
  • 必威官网登陆 84鸡肉切末,装盘备用
  • 必威官网登陆 95热锅凉油,下红果家番茄火锅底料、
  • 必威官网登陆 106加麻辣鱼调料,
  • 必威官网登陆 117加豆瓣酱翻炒出香味出红油,
  • 必威官网登陆 128加葱姜翻炒均匀出香味
  • 必威官网登陆 139加鸡肉翻炒均匀,加料酒、生抽翻炒均匀,加花椒粉翻炒均匀,
  • 必威官网登陆 1410加水翻炒均匀小火熬制3分钟左右、加少许白糖、胡椒粉翻炒均匀即可
  • 必威官网登陆 1511汤锅加水大火烧开,下米粉烫2分钟左右捞起,装碗,
  • 必威官网登陆 1612加鸡肉酱,撒上香菜末,炸黄豆、酸豇豆拌均匀即可
  • 麻辣口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

“我创意的麻辣米粉,当然也是清真用了新鲜的三黄鸡鸡肉,酱用了红果家的麻辣鱼调料和番茄火锅底料、郫县的豆瓣酱,有这两款调料和豆瓣酱,再也不用那么多的香料和酱料了,炒起来简单而且省事,味道超攒劲!”

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