东北人最稀罕的8大硬菜,排骨炖豆角的做法

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说起东北菜可能现在大家的印象里还是猪肉炖粉条,小鸡炖蘑菇呢,但是作为纯正的东北人必须要说,那都是以前的事了,现在大部分东北人都爱的是排骨炖豆角了,不信,来尝一下就知道了!排骨炖豆角  食材:  排骨800克,豆角500克,植物油适量,姜4片,葱段适量,八角2个,酱油1汤匙,料酒1汤匙,蒜末(4瓣的量),盐适量  做法:  1
排骨冲洗干净、控水备用,豆角去筋折成小段、洗净备用  2
锅内放入植物油,温热的时候入葱、姜、八角,小火煸出香味  3
放入控去水份的排骨中大火翻炒,炒到排骨颜色变白、水汽减少  4
加入酱油翻炒上色  5 淋入料酒翻炒去腥  6
加入清水,水量没过排骨,盖盖大火烧开,中小火炖到排骨熟了、但还有点硬的状态  7
放入豆角拌匀、再大火烧开,中小火炖  8
豆角快熟的时候放入盐,汤汁不太多、豆角熟后加入蒜末提味出锅。  宝妈小厨:  1
先炖排骨后放豆角,这样豆角不会烂的不成型、排骨也会软烂适口  2
后放盐排骨肉嫩  3 最后加入蒜末提香精彩不断
继续啃文》》》》》黑龙江美食介绍 最美味的东北菜都在这

豆角焖面的做法步骤

4.留少许底油 爆香葱白和姜片 然后倒入青椒 茄子 土豆翻炒 倒入调料汁炒匀
撒上蒜末即可

  • 咸鲜口味
  • 炖工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

4.然后加生抽和老抽调色,炒匀,炒上3分钟左右,让肉入一下颜色。

食材明细

食材:玉米(鲜)1个、猪大排适量、豆角适量、胡萝卜1根、彩椒适量、食盐适量、葱适量、姜适量、八角适量、花椒适量、豆瓣酱适量

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2.把鸡子切块,凉水下锅放姜片3片和黄酒20ml。水开后撇去浮沫,捞出鸡块。

  • 切面300g
  • 豆角400g
  • 五花肉100g

4.将焯好水的排骨冲净浮沫,同时切葱蒜备用。

辅料

6.转大火,将油烧滚,放入肉块复炸至金黄沥油捞出

  • 干辣椒4个
  • 八角半个
  • 料酒2汤匙
  • 酱油3汤匙
  • 老抽0.5汤匙
  • 蚝油1汤匙
  • 白糖0.5汤匙
  • 植物油1汤匙
  • 葱段适量
  • 适量
  • 适量

3.炒锅烧热后放食用油7克,放入葱姜蒜中小火煸至微黄色,出香味。下入香料,接着下入鸡块翻炒,加入冰糖7g,加花雕酒30克,翻炒一会儿,使鸡肉微微发黄,炒出鸡油,微微有点焦糖色。

食材:骨头2斤、大料 2个、花椒 一小勺、桂皮 一块、白糖 适量、大蒜
2瓣、生姜 4片、茴香 一小勺香叶 2片

  • 必威官网登陆 21豆角洗净去筋掰成段,五花肉切成薄片,葱切段,蒜用刀拍一下
  • 必威官网登陆 32锅内放少许底油,放入五花肉片稍微翻炒至出油,加入葱姜蒜,八角,辣椒爆香
  • 必威官网登陆 43锅内加入料酒,生抽,老抽,蚝油,白糖,翻炒几下
  • 必威官网登陆 54放入洗净的豆角,翻炒一会加入清水,大火烧开,小火煮五分钟
  • 必威官网登陆 65把切面抖散,平铺在豆角上,盖上锅盖稍微焖一会,用筷子略微搅拌一下,焖至收汁即可,出锅前撒蒜末。

食材:土鸡 半只600g、干榛蘑 60g、老抽 10g、生抽 25g、花雕酒 30g、葱
半根、姜 4片、蒜 4瓣、大料 1个、桂皮 1g、香叶 3片、白芷 1g、干辣椒
5个、冰糖 7g、盐 适量、油 7g

“这道面食进驻到我家的餐单里,每年总是要做上几次。慢慢发现焖面在北方是非常普通的一道菜肴,北京,山西,内蒙都有这道面菜兼备的美食。这道菜对于我们东北妹纸来说非常简单,会炖豆角就会烧这道菜。”

做法步骤:

小窍门切面选择略细的圆面,容易成熟,口感劲道。
可以拌上辣椒油,老陈醋,别有风味。
出锅时撒蒜末有提味的作用,最好不要省略。
焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟,所以一定要保持小火,焖的过程中要注意观察剩余的汤汁,还要不时地转动一下锅,让周围的面条也能吸收汤汁,确保面条均匀的成熟。
焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟,所以一定要保持小火,焖的过程中要注意观察剩余的汤汁,还要不时地转动一下锅,让周围的面条也能吸收汤汁,确保面条均匀的成熟。

01.锅包肉

3张图片

2.凉锅热油,下排骨翻炒,少许料酒和酱油、白糖,炒出糖色。

主料

4.锅中加油烧8成热,把里脊肉片裹上淀粉糊,放入锅中炸第一遍,炸至定型即可

4.将玉米、豆角和胡萝卜放入锅中,大火煮开后转小火煮15分钟,将彩椒和盐放入翻炒,彩椒断生后关火即可

2.碗内放酱油,糖,盐,少许淀粉和清水调匀待用

3.将两勺酱油 一勺蚝油 一勺淀粉 半勺白糖 一茶勺盐 五勺清水调成汁

5.锅中倒植物油,烧热后放入葱蒜,爆香出香味。倒入排骨,中火翻炒。把排骨中的水分煸炒出一些,一会儿更容易入味。

食材:土豆 一个、茄子 一根、青尖椒 一根、大蒜 3瓣、葱 一根姜片 2片、酱油
两勺、蚝油 一勺、白糖 半勺、淀粉 一勺、清水 5勺、盐 一茶勺

3.土豆淀粉倒入水,调制成稠而不断的糊的状态

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必威官网登陆,3.鍋中倒入油,油热后中小火儿炸挂好糊的里脊肉条,炸制金黄捞出备用

1.把榛蘑剪去根部,清洗干净后泡水30分钟以上。

7.这时倒入油豆角,中火翻炒均匀后,盖上锅盖,焖一会儿。到油豆角变成深绿色,变软后,大火翻炒收汁,不要把汤汁完全收干,排骨稍有些汤汁比较滋润,而且汤汁也可以拌饭吃。

5.炒鸡肉的同时另外做一个锅,把泡榛蘑的水烧开。把烧开的泡榛蘑的水加到鸡肉里,如果水不够,再另外加开水到锅里,淹过鸡肉2厘米。水再次烧开后加入榛蘑。盖锅盖改小火炖半个小时,然后加适量盐调味。

做法步骤:

美食做法大全

6.锅中留底油,烧热以后加入炸好的肉片,然后加入姜丝,胡萝卜丝,洋葱丝翻炒。炒匀后加入酱汁,翻炒收汁

08.地三鲜

1.将里脊肉洗净切成条,用盐+料酒+干淀粉腌制半小时。

做法步骤:

食材:瘦猪里脊 300g、料酒 适量、玉米淀粉 适量、白面粉 适量、盐
少许、鸡蛋 一个、水 少许、番茄沙司 一大勺、油 适量、醋 少许、白糖 2勺;

2.将猪肋排剁成小块,放入冷水中泡出血水后倒掉。这样做熟的肉不会腥,也不会硬。

做法步骤:

做法步骤:

做法步骤:

07.东北乱炖

做法步骤:

5.起油锅烧微热,依次放入肉块炸至熟透沥油捞出

7.锅内留底油,放葱,蒜爆香,放入青,红椒翻炒,放入肉块,倒入料汁,淋上少许麻油,翻炒上色入味即可

7.加入香菜️,翻炒均匀即可出锅。

食材:里脊肉 300g、胡萝卜 30g、洋葱 150g、姜 20g、香菜 10g3、土豆淀粉
200g、盐 3g、老抽 5ml、白醋 10ml、糖 80g

2.排骨焯水捞出洗净备用

4.鸡蛋,磕入碗中打散,放面粉,淀粉,少许盐,少量清水调成糊状,放入肉块包裹均匀

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1.土豆和茄子切滚刀块 青辣椒切小片 茄子可以撒点淀粉减少吸油

1.骨头在沸水里焯一下,去血水,捞出后用温水洗去浮沫。

做法步骤:

5.里脊肉都炸好以后,锅中油继续加热至9成热,放入所有的里脊肉复炸一遍,炸至表面金黄捞出,控油备用

1.将里脊肉切成约三毫米厚的片状,胡萝卜、洋葱、姜切丝,香菜切段️

2.玉米淀粉+白面粉+鸡蛋+水调成浠面糊儿。将肉条放在面糊中,使其充分蘸上面糊儿

3.将排骨放入装了冷水的锅中,加热煮沸,将排骨焯水。焯水时水面的灰色泡沫是血水和杂质等,倒掉即可。如果是煮粥、煮面条或汤圆时,水面起的浮沫是营养成分,就不要丢掉了。

04.东北酱骨头

1.将油豆角用冷水冲洗干净。要选肉厚,豆粒饱满的豆角。掰掉两头老筋,如果个头太长,可以掰成两半,这样也更容易熟,也入味。

6.继续小火慢炖10-20分钟左右,鸡肉成熟后大火收汁即可。

02.糖醋里脊

1.蒜拍碎,葱切断,青椒,红椒洗净切块

1.胡萝卜切块,豆角去筋掰成小段,玉米切段备用,葱切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣酱备用

搁东北,魔性的不止东北话,还有一桌桌热乎的足够御寒的东北菜。今天就给大家分享8道最最最馋东北人的8道硬菜,话不多说,上菜咯~

食材:猪里脊肉 约300g、青椒、红尖椒、大葱、姜、蒜、料酒、酱油、淀粉
约30g、面粉 约10g、嫩肉粉、鸡蛋 2个、盐、糖、麻油;

3.里脊肉洗净切2cm-3cm小块,放料酒,姜,嫩肉粉,少量盐抓匀,腌制片刻

3.准备调料包:大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片,茴香一小勺,白糖、大蒜2瓣、葱、东北豆瓣酱30-40g;生抽1汤匙、酱油一汤匙。

05.油豆角焖排骨

6.在排骨表面稍有金色焦痕的时候,加入盐、料酒、生抽、花椒粉调匀后,盖上锅盖中火炖,中途要翻一下,以免糊底。大约炖20分钟左右,这时的排骨熟透又有嚼头,不会特别软烂。

5.五分钟后打开电高压锅,骨肉都要分离了,把所有东西都倒回铁锅里,大火收汁就搞定了

2.调一碗料汁:把盐、老抽、白醋、糖、15ml开水倒入碗中调匀

3.将豆瓣酱加水稀释,倒入锅中,翻炒均匀,加入适量高汤没过排骨,大火煮开,小火煮四十分

03.咸香酥嫩溜肉段

06.小鸡炖蘑菇

2.锅内倒入油 待油热后放入土豆煎炸至金黄捞出,再倒入适量油 将茄子炸至微黄
出油即可捞出

食材:肋排 400克、油豆角 300克、植物油 2勺、盐 1勺、生抽 半勺、葱蒜
少许、料酒 半勺、花椒粉 少许;

4.锅中放少许油,待油热后小火儿,将一炒菜勺的番茄沙司倒入锅中加一点水熬制,然后放糖和水淀粉及一点儿醋熬制成浓稠的汁儿后倒入炸好的肉条,翻炒均匀即可盛出

4.肉和调料放进电高压锅里,添2小碗热水。定时25分钟。没有高压锅的话,就慢火炖吧,味道会更好,当然时间也更长,至少1小时才能把肉炖烂。

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