可可冰心包的做法必威官网登陆,网红奶昔包的做法

一直以来大家对于面包的认识,都是那种烤得黄黄的,或则焦焦脆脆的感觉。但是到了夏天,如果有一款冰冰凉凉,犹如冰淇淋的口感,岂不是夏季专属的面包宠儿!炎炎夏日,小编推荐一款降温美食——“冰面包”,让你拿在手里凉在心里。食材清单烹饪步骤1、将除盐、黄油外的面团材料混合,揉至光滑。最后加入盐和黄油揉至完全阶段,可以拉出薄膜即可。2、面团盖好保鲜膜,放在温暖处进行基础发酵。时间约30分钟。3、等待发酵的时间,可以先制作内馅。先将蛋黄、砂糖、玉米淀粉搅拌均匀,倒入煮沸的牛奶,用打蛋器快速搅拌至无颗粒感,重新过滤倒入锅里。4、用中火加热,一边加热,一边用打蛋器快速搅拌,避免产生结块。炒制浓稠后关火加入黄油,利用余温将其融化,搅拌均匀。冷藏备用。5、将软化的奶油奶酪加入糖粉,搅拌至顺滑。另外将淡奶油打发至7成。6、将奶油奶酪和打发的淡奶油,都加入到冷藏的卡仕达糊内,搅拌均匀放冷藏备用。7、取出发酵好的面团,分割成75g的面团,滚圆后在室温下松弛20-25分钟。8、轻拍面团排气,然后分别揉圆,放入大圆模中。9、放入发酵箱发酵大约60分钟。面团发酵至两倍大。10、烤箱预热,上下火170℃。放进烤箱烘烤,时间10-12分钟左右。面包脱模后晾凉。面包表面可以用防潮糖粉筛出喜欢的图案。将冷藏的馅料倒入裱花袋,用泡芙花嘴注入面包内即可。做好的面包,密封冷冻一夜,就是冰面包啦!小贴士冰面包需要保鲜膜或包装袋将冰面包层层包住,防止空气进入,也让面包保持好口感。建议冷冻后,再冷藏中回温1小时左右,冰凉爽滑,柔软不腻,口感更佳。

可可冰心包茫茫在人海中
1张图片食材明细主面团低粉50g高粉200g可可粉8g奶粉12g牛奶160g糖18g酵母3g全蛋液25g盐3g黄油25g馅冰心牛奶250g黄油30g糖50g玉米淀粉15g鸡蛋1个可可粉3g(B)淡奶油120g糖粉8g原味口味未知难度可可冰心包的做法步骤1主面团中除黄油外全部放进面包机,开启面团程序,揉成光滑的面团后加入软化的黄油,揉至出膜状态,盖上面包机盖子室温发酵至两倍大2发酵好的面团排气分成八等份,揉圆盖上保鲜膜松弛10分钟3松弛的小面团,用擀面杖擀成薄形,然后翻面过来,将边缘往中间捏起来收成圆面团4全部做好后放在不粘烤盘中,烤箱36度左右放一碗热水放进烤盘进行二发至1.5倍大5二发好后可以用印花筛在面包胚上筛上自己喜欢的图案,我随意用叉子筛了几个,烤箱180度预热好后,把烤盘放进烤箱中下层,180度15分钟(请根据自家烤箱脾气调整),烤好的面包取出放至手温,用保鲜袋装起来备用6冰心馅卡仕达酱:鸡蛋放碗里打散,筛入玉米淀粉和可可粉A7搅拌均匀至没有干粉状态8锅里倒入牛奶和细砂糖,放到炉上加热至细砂糖完全的溶化且四周微冒小泡即可,,加热后的牛奶液慢慢的加入到鸡蛋液中,用手动打蛋器边倒边搅拌均匀,搅拌至完全融合即可,再放至炉上开中小火用手动打蛋器搅拌加热至粘稠状态,且搅拌出的纹路明显不易消失9趁热加入黄油,搅拌均匀至黄油完全被吸收,盖上保鲜膜放进冰箱冷藏备用10先取50克淡奶油倒入大杯中,再加入可可粉B,用手动打蛋器先化开可可粉B,再加入剩下的淡奶油和糖粉,用电动打蛋器打发至淡奶油有明显的纹路即可,把卡仕达酱取出,加入打发好的可可淡奶油,再用手动打蛋器搅拌混合均匀,装进带有泡芙花嘴的裱花袋11面包在底部用尖头小抹刀戳个小洞,最后把可可冰心馅挤入面包当中,底部用油纸垫着防止外流,做好的面包如果不即食的话,用袋子装好放入冰箱冷冻,食用之前拿出来回温即可,冷冻过后的面包口感更加的冰爽可口。

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1张图片食材明细主面团高粉75g糖35g盐2.5g酵母1g蛋液25g水25g黄油20g中种面团高粉175g水105g酵母1.8g墨西哥酱黄油40g糖粉25g蛋液35g低粉40g奶昔奶油奶酪120g糖35g淡奶油85g装饰树莓适量奶粉适量原味口味未知难度网红奶昔包的做法步骤1先做中种面团,准备好所有中种材料,,酵母用常温水化开,倒入高粉中,和成面团无干粉就行。2和好的面团放盆里,盖上保鲜膜,现在天气温度也高,常温醒发了一个半小时,时常关注发酵状态(中种发酵也可以放冰箱冷藏发酵17小时,,冰箱温度不能低于5度,)。3发酵两到三倍大,扒开这种蜂窝状态就行了。4中种撕开放进面包机。5把主面团中除了黄油和盐,全部放进面包机。6启动ACA面包机面团程序。。7搅拌成光滑的面团,加入软化的黄油和盐,继续面团程序,直至面团出膜。8揉好的面团放盆里,盖上保鲜膜。室温醒发2倍大。9用手指沾面粉在表面戳个洞,洞口不回缩不塌陷即为发酵好。10发酵好的面团分成5等份,搓圆松弛15分钟。11松弛好的面团在分别拿出来,排气滚圆,放在烤盘里,把烤盘放烤箱发酵,烤箱放一碗热水增加湿度。12趁面团发酵的时候,做墨西哥酱,黄油室温软化,用打蛋器搅拌打散,加入糖粉(不可以是白沙糖)。13加入糖粉后,用电动打蛋器低速打发至黄油发白,体积变大一些即可。14再分三次加入全蛋液,每次加入全蛋液时要用电动打蛋器搅打至完全融入后再加入下一次的全蛋液,搅打至黄油糊顺滑状态。15最后放入低粉,用刮刀搅拌均匀。16把搅拌好的墨西哥酱装进裱花袋,放冰箱冷藏备用。17制作奶昔酱,奶油奶酪室温软化,放入碗中用电动打蛋器先打软,打至顺滑状态即。18淡奶油加入糖粉或者细砂糖,再用电动打蛋器打发至6成发,有纹路但是流动性的状态即可。19把打发好的淡奶油加入奶油奶酪中,再用手动打蛋器搅拌均匀即可。20做好的奶昔酱装进裱花袋,放进冰箱冷藏备用。21在醒发好的面团表面螺旋挤上墨西哥酱。22ACA北美电器烤箱180度预热5分钟,放入烤盘,,中层,180度20分钟。23烤好的面包晾凉备用。24放凉后在面包的表面切成井字形,再把奶昔酱挤入切开的缝中,最后在表面放上树莓,再筛一层奶粉在表面装饰即可。25成品图。

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