爱吃土豆片的朋友有口福啦,在家就可以做

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干锅在天气寒冷的时候相信是不少人的最爱,因为吃它菜不会冷掉。现在菜谱网小编为大家介绍一款干锅美食——腊肉干锅土豆片。腊肉干锅土豆片  【主料】土豆1个
腊肉120克 六月鲜酱油1小勺  【辅料】胡萝卜1根 尖椒1个 葱1段 蒜3瓣
郫县豆瓣酱1小勺 糖5克
料酒1大勺  【做法】  1.土豆、胡萝卜去皮  2.腊肉洗净后冷水,加葱、蒜入锅煮20分钟  3.胡萝卜切象眼片  4.土豆也切成象眼片  5.过清水洗去表面淀粉后再沥干水分  6.尖椒斜切成片,葱、蒜切末  7.锅里加热少量油将土豆片分次加入  8.煎至两面金黄盛出备用  9.把胡萝卜片也煎一下  10.腊肉捞出切片  11.另起锅加少量油,先放入郫县豆瓣酱炒出红油后爆香蒜末和葱末  12.倒入腊肉炒香,烹入料酒去腥  13.倒入土豆片和胡萝卜片,加入白糖,烹入六月鲜酱油,翻炒均匀  14.最好加入尖椒片翻匀即可出锅  烹饪技巧  1、土豆片尽量切薄一点,这样吃油少,不用油炸直接少许油就煎至香酥。  2、切好的土豆片要用清水洗去表面的淀粉,这样既不易糊锅又口感好。  3、油煎前,土豆片要用厨房纸吸去表面水分。  精彩不断
继续啃文》》》》》要想放屁不臭一个土豆就搞定

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干锅花菜

干锅土豆片是一道以土豆、五花肉、青椒作为主要食材,以色拉油、葱、姜、蒜作为调料制作而成的川渝地区的传统名菜,口味香辣。

主料:花菜、青红辣椒、胡萝卜

做法一

配料:葱、姜、蒜、鸡精、糖、郫县豆瓣酱、豆豉、花椒粉、蚝油、蒸鱼豉油

食材:色拉油一大碗、土豆2个、青椒3个、红椒2个、葱、姜、蒜、郫县豆瓣一茶匙。

做法:首先选用的是有机花菜,把花菜洗净,切成小朵,焯下水后捞出控干水分。把五花肉切成片,青红辣椒切段,大蒜切片,香葱切段备用。

步骤:

起锅放油,下入葱姜蒜爆香,再下入豆豉、郫县豆瓣酱炒出红油,然后再下入五花肉片炒熟,然后加入煮好的花菜翻炒,接着加入花椒粉、鸡精、糖、蒸鱼豉油、蚝油翻炒,再放入青红辣椒段、蒜片、香葱段大火爆炒几下即可装干锅内。

1、将土豆切片,放清水里洗去表面的淀粉,控水用厨房纸擦干土豆表面水分。

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2、坐锅点火倒油,待油7、8成热下土豆片,炸至金黄色捞出。

干锅土豆片

3、锅中留少许底油,大火爆香葱姜蒜,倒入土豆片翻炒,加入青椒红椒,加盐、郫县豆瓣、一点点热水一点点鸡精,关火,再撒一点香葱,出锅。

主料:土豆、洋葱、尖椒、胡萝卜、培根、莴笋

做法二

配料:葱、姜、蒜、鸡精、

食材:土豆、青辣椒、肉片、胡萝卜、豆瓣酱

做法:准备好所有的食材。土豆,莴笋,胡萝卜,培根全部切片,青红椒切圈。炒锅倒少许的橄榄油放入土豆片煎至。煎至土豆片变透明微黄盛出。底油爆香葱姜。放入培根炒香。加入郫县豆瓣酱炒出香味。再放入土豆片和胡萝卜继续翻炒。加入酱油。加入料酒。加入白糖继续翻炒片刻。然后放入莴笋和青红椒圈继续翻炒3分钟。加少许鸡精,淋入香油。翻炒均匀关火。然后盛入干锅,或者放在酒精炉上一起上桌。

步骤:

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1、把土豆切片,过凉水,控干,锅中放入比平时炒菜多一倍的油,油微热煎土豆片。土豆片煎至两面都金黄即可。

干锅肥肠

2、把青辣椒切滚刀块、胡萝卜切片、肉切片。

主料:肥肠

3、用刚才煎土豆片剩下的油炒肉片、青椒块、胡萝卜片。

配料:、尖椒、小米辣、洋葱、葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、郫县豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、味精、白糖

4、下入郫县豆瓣酱翻炒出红油,加入两汤勺水,放入鸡精。

做法:首先把肥肠用盐醋面粉反复搓洗几遍,再清洗干净,起锅烧一锅开水,把肥肠倒锅里,加了葱段,姜片、花椒、大料、桂皮煮30分钟左右捞出,接着再把尖椒切段,小米辣切圈,葱切段,姜切片,蒜切片,洋葱切丝。然后将煮好的肥肠切小段备用。

5、下入土豆片,翻炒至没有水分,即可出锅。

起锅烧油,放入花椒、八角、桂皮爆香,再放入葱姜蒜、郫县豆瓣酱炒均,放入酱油,蚝油,盐,味精,白糖继续翻炒,然后把尖椒放入大火炒几下,准备一个干锅,用洋葱丝垫底,然后把肥肠铺在洋葱上边即可。

做法三

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主料: 土豆2个 莴笋150g 胡萝卜30g 培根2片 青椒1个

干锅千叶豆腐

辅料: 橄榄油适量 豆瓣酱30g 酱油20ml 白糖1g 料酒10m 香油适量 红辣椒2个

主料:千叶豆腐、五花肉

步骤:

配料:青红椒、洋葱、葱、姜、蒜、香菜、郫县豆瓣酱、香辣酱、生抽、盐、鸡精、蚝油、糖、干辣椒、熟花生米、蒜台。

1.准备好所有的食材。

做法:首先将五花肉切片,千叶豆腐切片,青红椒切片,洋葱切丝,葱切丝,姜切末,蒜切末,香菜切小段、蒜台切段、干辣椒切段备用。

2.土豆,莴笋,胡萝卜,培根全部切片,青红椒切圈。

起锅烧油,放少许油,下入千叶豆腐煎制一下,煎澎涨起来后捞出,然后锅底留少许底油下入五花肉片煸炒制发白后,加入葱姜蒜、干辣椒爆出香味,然后再放郫县豆瓣酱、香辣酱、料酒、生抽、耗油翻炒均匀,然后放入青红辣椒、蒜台翻炒至断生,然后再放入千叶豆腐,然后加入盐、鸡精调料。准备一个干锅,洋葱丝垫底,然后把千叶豆腐倒在上边,撒上花生米、香菜即可了。

3.炒锅倒少许的橄榄油放入土豆片煎至。

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4.煎至土豆片变透明微黄盛出。

干锅鱼杂

5.底油爆香葱姜。

主料:鱼杂

6.放入培根炒香。

配料:葱、姜、蒜、青红辣椒、洋葱、香辣酱、郫县豆瓣酱、海鲜酱、老抽、鲜味调味汁、盐、鸡精、糖、蚝油。

7.加入郫县豆瓣酱炒出香味。

做法:把鱼杂用面粉、醋清洗干净,还可以把鱼腥去除。然后起锅烧水,水开后下入鱼肚、鱼籽、鱼泡焯烫,放入料酒、葱姜去腥,也方便改刀。

8.再放入土豆片和胡萝卜继续翻炒。

起锅放油,葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香,然后放入香辣椒、海鲜酱、耗油、老抽、鲜味调味汁,接着加入一碗开水,再加入盐、糖、鸡精调味,锅烧开后,再加入鱼杂煮15分钟直至入味左右,倒入青红椒翻炒均匀,接着准备干锅铺上洋葱丝,然后把鱼杂浇在上边,撒些香菜即可。

9.加入酱油。

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10.加入料酒。

干锅虾

11.加入白糖继续翻炒片刻。

主料:基围虾

12.然后放入莴笋和青红椒圈继续翻炒3分钟。

配料:葱、姜、蒜、青红椒、洋葱、盐、糖、鸡精、蚝油、郫县豆瓣酱、生抽、干辣椒、花椒、蒜苗、香芹、土豆、干淀粉、老干妈酱。

13.加少许鸡精,淋入香油。

做法:首先将虾收拾干净,抽掉虾线,再接着把洋葱切丝、青红椒斜切段,葱姜蒜切末、干辣椒切段、蒜苗香芹切段、土豆切条、猪油。

14.翻炒均匀关火。

起锅烧油,油多一些先把土豆条炸表面金黄捞出,然后把大虾用干淀粉裹匀下锅炸制,表面金黄时捞出,等油温再升高时复炸,把水分充分炸干。然后捞出控干油。起锅放少许红油,放一点猪油,然后下入青红椒、蒜苗、葱、姜、蒜,香辣酱、老干妈稍微煸炒一下,下放虾、香芹、土豆条、继续大火翻炒,然后加入啤酒一点,老抽提色,白糖提鲜,蚝油少许,适量生抽提味即可,再撒些胡椒粉、辣椒粉、花椒粉增加菜品层次口感。然后准备好一干锅,把洋葱垫底,
再把菜倒入干锅内,撒些香菜即可。

15.然后盛入干锅,或者放在酒精炉上一起上桌。

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做法四

这几道干锅菜的做法就都分享到这里了,是不是很简单啊,大家学会了以后可以做个试试。

主料:土豆,元葱,尖椒,胡萝卜

辅料:橄榄油适量,烤肉酱30g,鱼豉油适量,

步骤:

1.土豆削皮洗净,元葱、尖椒、胡萝卜分别洗净备用。

2.调料准备好。

3.将土豆切成2mm左右厚的片,过两遍冷水,捞出沥干水分。

4.元葱、尖椒、胡萝卜切成片备用。

5.平底锅洗干净,用厨房纸巾抹干水分。

6.在锅底刷一层薄油。

7.将土豆片放入平底锅小火煎制。

8.两面都煎至金黄色后盛出。

9.平底锅内放少许油烧热,放入元葱片、尖椒片、胡萝卜片翻炒片刻。

10.放入煎好的土豆片炒匀。

11.倒入香辣烤肉酱翻炒均匀。

12.再倒入蒸鱼豉油炒匀。

13.超下饭的香辣干锅土豆片出锅,就这么简单。

做法五

主料:土豆260克、腊肉150克、绿尖椒15克、红尖椒15克。

辅料:香葱10克、大蒜8克、酱油1大勺。

步骤:

1.土豆切成薄片过清水洗去表面淀粉再沥干水分;锅里加热少量油将土豆片煎至两面金黄盛出。

2.腊肉切薄片备用。

3.绿尖椒和红尖椒切小圈备用。

4.另起锅爆香大蒜,炒香腊肉。

5.加入提前煎好的土豆片,加入酱油翻炒。

6.加入尖椒圈,撒香葱即可。

烹饪技巧:

1、土豆要切的薄一点,这样油不用多,不用油炸,直接煎就可以做到酥香可口。

2、土豆切片后,一定要用清水清洗表面淀粉。

3、做干锅土豆片时,最好加一些上好的腊肉片,腊肉的淳香和土豆的香酥完美整合,再加上尖椒的鲜辣,就能成就一锅超赞的香辣土豆片。

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