美食食谱,鲜香下饭

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一、干锅土豆片

干锅土豆

1张图片

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食材明细

用料:土豆随意、豆瓣酱适量、葱花适量、盐、酱油、蒜、辣椒面

食材:土豆300克,干淀粉60克,面粉20克,辣椒粉2小勺(根据自己的口味增减),孜然粉或者孜然粒2小勺,花椒粉1小勺,葱姜蒜末各适量,盐适量,1里面左右的香菜段一小把

主料

做法:

做法:

  • 一截

1.土豆削皮洗净,切成均匀的片,不要太薄。

1.土豆去皮洗净切成片,放入沸水锅里加一小勺盐中小火大约煮3分钟,用筷子扎一下看看刚刚熟了就可以了

辅料

2.锅里放水,水烧开以后把土豆片放进去烫一下,二十秒左右就可以了,烫久了做的时候容易烂掉,不烫也做不好。

2.捞出沥干水分,并晾到不烫手,取一个容器,将淀粉和面粉放入,然后用水调成流动缓慢的稍微厚一点的面糊,将晾好的土豆放入轻轻地抓拌,让土豆的表面都沾上面糊

  • 干辣椒壳籽适量
  • 适量
  • 适量
  • 生抽适量
  • 胡椒粉适量

3.锅里放油,把土豆片两面煎黄备用。

3.煎锅烧热倒油,晃一下将锅底铺满,将土豆一片片的摆到锅里煎上色,翻面,再往锅里淋点油将两面都煎上色,如果土豆片多,可以分2—3次将土豆都煎完

4.锅里加油烧热后,放蒜片,豆瓣酱适量,还可以放点花椒粒炒香。

4.将所有煎好的土豆片都倒入锅中,放入葱姜蒜末和辣椒粉、孜然粉、花椒粉、一小勺盐开中火不停地翻炒,直到所有调料的香味都散发出来,喜欢味精和鸡精的也可以放一些

  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

5.把煎黄的土豆片倒进去翻均匀,撒上适量辣椒面翻匀,然后装干锅,撒葱花白芝麻,点上酒精炉即可。

5.然后放入香菜炒匀后关火就可以了

酸辣藕丁的做法步骤

二、可乐鸡翅

6.家里有酒精煲仔锅的可以将锅底垫放点油,然后铺一层例如生菜、包菜、白菜或油菜这样的生蔬菜,然后将煎好的土豆撒上调料拌匀倒入锅中上面撒上香菜就可以上桌了

  • 必威官网登陆 41莲藕洗净去蒂去皮切丁。
  • 必威官网登陆 52锅中倒油,放入藕丁、干辣椒壳籽、胡椒粉一起翻炒2分钟。
  • 必威官网登陆 63加没住藕丁三分之一的清水,加一勺醋盖上锅盖中火焖煮至水快要收干。
  • 必威官网登陆 7必威官网登陆 ,4揭开锅盖,大火翻炒至水完全收干,加适量盐和生抽,炒匀即可。
  • 必威官网登陆 85成品。

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宫保鸡丁

用料:鸡中翅6-10只、料酒适量、老抽一勺、可乐一听、生姜适量、葱段适量、生抽一勺、醋或柠檬汁半勺、白糖一点点

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做法:

食材:鸡胸肉,水淀粉,黄瓜,葱,干辣椒,生抽,醋,盐,糖,料酒,油,花生米

1.鸡中翅洗净后
用叉子插一插方便入味,放入容器加适量料酒生抽老抽柠檬汁黑胡椒以及葱姜腌制15分钟以上,去腥味,时不时用手抓一抓。

做法:

2.再切一部分葱姜备用。

1.鸡胸肉切丁,放生抽、盐、料酒码味,用水淀粉拌匀;

3.油热后放入中翅,煸炒至金黄,炒久一点会更香,但不要炒焦哦。

2.黄瓜切丁、葱要切成小段,干辣椒剪去两头,去除辣椒籽;

4.金黄后放入备好的葱姜 稍稍煸炒。

3.在小碗中调入酱油、醋、盐、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味料汁;

5.炒的差不多了就加可乐没过鸡翅即可,再加入老抽、醋、糖,煮沸后小火煮15分钟,再大火收汁,收汁时要不断翻炒以免粘锅。

4.锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段;

6.完摆盘即可。

5.放入鸡丁,放1汤匙料酒,炒到鸡肉变色;

三、红烧腐竹

6.最后调入料汁,再放入黄瓜丁、熟花生米,翻炒均匀,水淀粉勾芡,即可。

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糖醋藕丁

用料:腐竹适量、五花肉适量、香料(八角、干辣椒、桂皮、香叶、冰糖)适量、大蒜籽适量、蒜苗适量

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做法:

食材:藕350克 、香葱1根、 生抽1汤匙 、老抽1汤匙、 醋2汤匙 、糖3汤匙
、玉米淀粉1平匙 、清水适量 、盐少许、 鸡精1克;

1.干腐竹用冷水泡12小时(不同质量的腐竹,泡发时间不同),泡发后切成合适长短的段。

做法:

2.五花肉切成肉丁,香料(八角、干辣椒、桂皮、香叶、冰糖)、大蒜籽各适量。

1.藕片去皮切丁,然后泡盐水里浸泡备用

3.锅烧热去油,倒入五花肉丁小火煸炒,炒到五花肉丁变色油份溢出。加入适量冰糖,并加适量的水小火煸炒。水份炒干时,转大火炒出焦糖色

2.葱切花,取两个小碗,一个里调酱汁(1勺生抽、1勺老抽、2勺醋、3勺糖、适量盐和鸡精搅拌匀),另一个碗里倒入1平匙玉米淀粉和适量清水。

4.倒入八角、桂皮、香叶、干辣椒,并加适量的水,大火炒干水分炒出香料的香气。水份炒干后,大火让五花肉丁粘上糖色,倒入腐竹,炒去腐竹的水气和

3.锅里加入适量清水,烧开后,焯一下藕丁大概2-3分钟,捞出过凉水沥干。

豆腥味。加适量的老抽翻炒均匀,上色。

4.炒锅中加入油,烧热后倒入藕丁大火翻炒,然后倒入调好的酱汁上色,最后淋上水淀粉,大火翻炒收汁,出锅前撒上葱花,搞定!

5.加适量的水平到腐竹,再加入适量的盐、姜片和大蒜子,盖上锅盖大火焖5分钟,5分钟后打开锅盖,加入适量胡椒粉翻炒均匀,倒入大蒜苗、加适量鸡精,翻炒均匀,美味即成。

虎皮青椒

四、黄焖鸡

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食材:尖椒8个、蒜2瓣、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、色拉油15毫升、食盐适量。

用料:鸡腿3只、香菇若干、干辣椒若干、生姜1小块、大蒜1个、生抽适量、老抽少许、黄冰糖一小块、盐少许、料酒少许

做法

做法:

1、将青椒洗洁净,把头部切掉,用小刀挖掉籽,大蒜拍破后去皮,切成碎末。

1.琵琶腿洗净剁块,香菇泡发好挤干水分。生姜切片,干辣椒、大蒜略切。

2、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合平均成调料汁备用。

2.锅中入油,下大蒜、姜片,干辣椒煸炒。

3、锅中倒入油,中火加热至4成热后,将青椒排放锅中入,用锅铲悄悄按压青椒,并不时的将青椒翻面,使之平均的受热,青椒两面表皮都煸出皱纹。

3.旺火时,加鸡块下锅快速煸炒。

4、将青椒拨到锅头的一边,放入蒜末煸香,倒入步骤的调料汁,翻炒入味,待汤汁收浓稠时即可盛入盘中。

4.加入料酒、生抽、老抽煸炒上色。

豉汁蒸排骨

5.锅中加水没过鸡块。放入一小块黄冰糖。

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6.加入香菇。

食材:大排400克、豆豉15克、蒜5克、姜5克、料酒1汤匙、食盐1/2茶匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、蚝油1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、生粉1/2汤匙、植物油1汤匙。

7.大火转中火焖煮30~40分钟。

做法:

8.鸡块酥烂后加入少许盐调味收汤。

1.猪肋排斩小块,冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右,捞出沥干水分。

2.干豆豉剁碎,姜蒜切末放进小碗里,加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆豉汁。

3.把调好的豆豉汁倒进排骨里,拌匀,淋1汤匙食用油拌匀

4.加生粉拌匀,入开水锅,大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可。

小炒蟹味菇

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食材:蟹味菇、红辣椒、姜、青辣椒、蒜、盐、蚝油、生抽

做法:

1、蟹味菇去蒂洗净,入开水锅中焯烫约10秒捞出沥干备用;

2、青红辣椒洗净切块;姜切末;蒜切片;

3、热锅冷油,放入姜末、蒜片炒香,放入蟹味菇滑炒2分钟左右;

4、放入青红椒块翻炒均匀,加入适量盐、生抽、蚝油翻炒均匀即可出锅装盘

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