红烧带鱼的做法,美食食谱

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回家吃饭– 在外吃饭 一群人,几番热闹 回家吃饭 一家人,数句唠叨
热闹会褪去 唠叨,却常在心 香酥糖醋带鱼
–糖醋带鱼是以带鱼为主要食材的家常菜。具有口感酥软,味道鲜美,富含钙、磷等矿物元素,营养丰富的特点。具有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。  1.
带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食; 2.
翻炒带鱼的时候不要太猛烈,否则带鱼会破相,不太美观; 3.
腌制时盐不要少放,加了盐后煎炸时不然粘锅,不会散; 4.
带鱼可以暖胃、补虚,含有丰富的碘,孕妇食用对胎儿的发育非常有利。  推荐:

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“营养价值
1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用;
2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益;
3、经常食用带鱼,具有补益五脏的功效;
4、带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。
用法用量
1、带鱼腥气较重,宜红烧,糖醋;
2、鲜带鱼与木瓜同食,对产后少乳、外伤出血等症具有一定疗效。
食用功效
带鱼性温、味甘、咸;归肝、脾经。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。”

“好久没吃带鱼了,前阵子闻到隔壁煎带鱼的香味,口水差点流到衣襟上了,想吃还得自己勤快点,今天就做红烧带鱼吧,!红烧带鱼,照例先馋你后告诉你做法,嘿嘿”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 带鱼一条
  • 带鱼适量

辅料

辅料

  • 豆豉适量
  • 蚝油适量
  • 适量
  • 老抽适量
  • 花椒适量
  • 大料适量
  • 适量
  • 鸡精适量
  • 水淀粉适量
  • 黄酒适量
  • 生抽适量
  • 适量
  • 老抽适量
  • 料洒适量
  • 生姜适量
  • 淀粉适量

  • 咸鲜口味
  • 烧工艺
  • 一小时耗时
  • 高级难度
  • 咸甜口味
  • 烧工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

豆豉烧带鱼的做法步骤

红烧带鱼的做法步骤

  • 图片 311.原料:新鲜带鱼一条。
  • 图片 422.带鱼去内脏和鱼鳃,切成段。
  • 图片 533.带鱼从腹部开刀,但是不要切断。切开,腌制时,容易入味。
  • 图片 644.放黄酒,花椒,大料,盐,姜片腌制30分钟。要每片带鱼上都沾上黄酒和盐。用料酒腌制也可以,我家里刚好没有料酒了,就用的黄酒。
  • 图片 755.用一个鸡蛋和适量面粉适量水,调一碗面糊。
  • 图片 866.把带鱼放在调制好的面糊里面过一下。
  • 图片 977.油烧制7层热放入沾过面糊的带鱼段。
  • 图片 1088.炸7分钟,炸至金黄色即可。
  • 图片 1199.将炸熟的带鱼段捞出备用。
  • 图片 121010.锅中放油,2小勺豆豉,一小勺蚝油,花椒大料及姜片爆香。
  • 图片 131111.爆出豆豉香味后放一小碗水烧开。
  • 图片 141212.烧开后放入炸好的带鱼段,煮2分钟。把鸡精放入水淀粉里一起化开,放入水淀粉收汁即可出锅。
  • 图片 151带鱼处理好后(一般只买帮我处理干净的),用盐、生抽、老抽、料洒、生姜淹入味。
  • 图片 162两面均匀的拍上淀粉。
  • 图片 173准备好佐料:大葱、洋葱、姜片、辣椒。
  • 图片 184用煎锅煎成两面有点焦黄(香味都要溢出房门了邻居都跑来问我做啥好吃的)。
  • 图片 195(香味都要溢出房门了邻居都跑来问我做啥好吃的)
  • 图片 206起锅烧热少许油加盐煸香佐料。
  • 图片 217倒入煎好的带鱼翻炒均匀。
  • 图片 228再倒少许料酒焖上2分钟即可出锅装盘。

小窍门如何挑选更好的带鱼呢?1.要看带鱼的眼睛红而发亮的。2.带鱼身上白色未脱落的。一分价钱一分货,价格贵的带鱼吃起来口感更好。以前我不会挑选带鱼,没次做的带鱼吃起来口感发面,很难吃。好带鱼肉质比较有劲。

小窍门贴心话:

1、带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。

1、带鱼腥气较重,宜红烧,糖醋;(红烧一般喜欢炸,而我比较喜欢煎,这样不浪费油)

2、鲜带鱼与木瓜同食,对产后少乳、外伤出血等症具有一定疗效。

3、带鱼性温、味甘、咸;归肝、脾经。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。

小贴士:

1、新鲜带鱼为银灰色,且有光泽;但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。这是因为带鱼是一种脂肪较高的鱼,当保管不好时,鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化,氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色。

2、购买带鱼时,尽量不要买带黄色的带鱼,如果买了,要及时食用,否则鱼会很快腐烂发臭。

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