一天吃三顿也不会腻,6款蒸菜让你吃出健康

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豆腐可以说是非常健康的一种食物,含有非常丰富的蛋白质,而且豆腐非常的滑嫩吃起来的口感也特别好。在五代时,人们就称豆腐为“小宰羊”,认为豆腐的白嫩与营养价值可与羊肉相提并论。今天小编就给大家推荐6道豆腐的美味吃法,每道都让你回味无穷。一、浇汁豆腐

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“蒸”是一种环保健康的烹饪方式,蒸为无油烹调,没有油烟,既健康,又能保持厨房清洁。从健康方面说,蒸菜比煎炒烹炸的菜肴更加容易消化,没有接触高温油,营养保持好,蒸菜蒸的烂,对肠胃系统非常好。

“口味微酸,咸鲜,豆腐饱满多汁,外焦里嫩。各种配菜也毫不逊色,胡萝卜青椒爽脆,香菇软滑,火腿鲜香。汤汁浓郁开胃,煮一锅全家盖浇饭,绝对吃的满足极了。”

“豆腐这样做才入味,小火慢炖,让豆腐一点点吸收肉和榨菜的香气,最后让浓稠的汤汁包裹起来滑嫩的豆腐,鲜香美味。”

一、肉末蒸豆腐

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食材明细

材料:豆腐、肉末、榨菜、香葱末

豆腐、胡萝卜、洋葱、青椒、香菇、火腿、番茄酱、蚝油、盐、鸡精、黑胡椒各适量

主料

做法1、榨菜切成碎。

1、香菇泡软,和火腿,洋葱,青椒,胡萝卜都切丁。

  • 豆腐1块
  • 榨菜50克
  • 五花肉80克

2、豆腐切小块,排入蒸碗中,撒上榨菜碎。

2、豆腐煎两面金黄;煎豆腐的油全部倒掉,锅底沾的油就够了,一勺番茄酱一勺蚝油混合小火炒一下,放入洋葱、香菇、火腿、胡萝卜丁、炒散;兑水,放盐、黑胡椒煮开;放入豆腐,大火煮开小火焖到豆腐入味,大约3分钟,豆腐盛出来。

辅料

3、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上,上锅蒸。

3、剩余的汤汁勾芡,放入青椒炒断生,放点鸡精香油提香即可;浇在豆腐上。二、虾仁焖豆腐

  • 郫县豆瓣酱1勺
  • 生抽1勺
  • 香葱2根
  • 姜丝3片
  • 水淀粉1汤匙
  • 适量

4、水开后10分钟取出,撒上香葱末即可。搭配香菜更好。

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二、香辣粉蒸肉

虾15只,嫩豆腐2块,姜2片,蒜2瓣,葱2棵,香辣酱1勺,生抽2勺,老抽半勺,蚝油1勺,胡椒粉1克,盐1克,鸡精1克,生粉2克

  • 微辣口味
  • 烧工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

材料:五花肉500克 八角2颗干红辣椒4颗 料酒1茶匙王致和玫瑰腐乳汁2汤匙
六必居甜面酱1汤匙 老抽1茶匙味精1/4茶匙白糖1茶匙 郫县辣酱1茶匙 干荷叶

1、虾处理好之后,将虾仁切成小段,加点胡椒粉、料酒腌制十分钟;嫩豆腐切成小方块;姜、蒜、葱白分别切末,香辣酱一勺备用(香辣酱可用豆瓣酱代替)。

榨菜肉末烩豆腐的做法步骤

做法:1.把五花肉切成5毫米厚的大片,放入炒过的八角、干辣椒,调入料酒,腐乳汁,甜面酱,老抽,味精,白糖和剁碎的郫县辣酱,搅匀后腌制10分钟。

2、取一个小碗,加蚝油、生抽、少许老抽拌匀调成味汁。

  • 图片 51豆腐切成小方块。
  • 图片 62五花肉剁成肉末。
  • 图片 73榨菜切成碎末。
  • 图片 84香葱切葱花,葱白和葱绿分开,姜去皮切丝,豆瓣酱备好。
  • 图片 95起锅热油,加入肉末翻炒至断生变色。
  • 图片 106加入豆瓣酱,姜丝,葱白翻炒出香味。
  • 图片 117加入豆腐,榨菜翻炒几下。
  • 图片 128加入生抽,清水,煮开后转小火炖煮至入味。
  • 图片 139最后加盐调味,淋上水淀粉翻炒至汤汁浓稠即可。

2.将米粉加入五花肉中,用手抓伴均匀。

3、锅内热油下虾仁滑炒熟,盛出备用。

3.小蒸笼底部铺上一层荷叶。没有小蒸笼,可以选一个平盘,将五花肉一片片的摊开码入盘中。

4、将姜末、蒜末、葱白放入锅中小火炒香,再加入香辣酱炒香炒出红油。

4.蒸锅中多倒一些水,大火煮开后调成中火,放入蒸笼,盖上盖子,蒸80分钟即可。

5、将豆腐倒入锅内,加入味汁和少许清水烧开,转小火上盖焖五分钟,中间晃动防止粘锅;再加入虾仁焖一分钟;最后调入少许盐和鸡精,加淀粉水大火收汁。三、麻婆豆腐

三、豆瓣酱蒸鸡翅

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材料:鸡翅8个,六月鲜豆瓣酱,姜丝,葱段,料酒

肉末150克,水豆腐2块,蒜米10克,豆瓣酱30克,葱花、小米辣、花椒粉各适量

做法:1.鸡翅洗净擦干表面水分,用刀在鸡翅上横切几刀,方便入味

1、豆腐洗净切成小块,小米辣切碎。

2.把鸡翅放进容器中,放姜丝,葱段和一汤匙料酒,然后加一大勺豆瓣酱

2、锅内下油,把肉炒散;炒至金黄,放入豆瓣酱、蒜米、小米辣,再放入1勺酱油,炒出红油及香味;放入豆腐,及水,大火焖10-15分钟,放入适量盐及鸡精。

3.所有材料拌匀,腌制0.5~1个小时

3、勾入水淀粉,撒入花椒粉及葱花即可。四、五花肉木耳烧豆腐

4.烧开锅中水,把腌制好的鸡翅放入大火蒸10分钟左右即可

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四、酒蒸蛤蜊

豆腐400克,五花肉100克,鸡蛋2个,木耳10克,杭椒3个,美人椒2个,豆瓣酱1茶匙,白糖少许,生抽、食盐、老抽、葱、姜各适量

材料:蛤蜊,黄油,生抽,白酒,大蒜片,干辣椒

1、准备食材,五花肉、豆腐、青红椒、泡发好的木耳、鸡蛋等。

做法:1.蛤蜊吐净沙子洗净待用

2、青红尖椒斜着切成段,葱姜蒜分别切末备用;五花肉切薄片;豆腐扣出,切成块。

2.将大蒜切成薄片,干辣椒剁碎备用

3、切成块的豆腐放入煎锅煎至两面金黄有硬嘠盛出。

3.锅里放少许油,然后放大蒜和干辣椒爆香

4、鸡蛋打散放入锅中炒熟划成块盛出备用。

4.放入蛤蜊翻炒几下,倒入白酒后盖盖子焖煮

5、用锅中余油把五花肉煸炒至变色拨到一边,放入葱姜蒜末、豆瓣酱小火炒香,炒出豆瓣酱红油;炒出红油后加入少许老抽调色;翻炒均匀后,加入煎好的豆腐、泡发好的木耳;加水至食材的2/3处,大火烧沸,改中小火焖烧几分钟。

5.待到蛤蜊都开口后倒入少许生抽,放入准备好的黄油再闷3分钟

6、焖至汤汁减少,加入炒好的鸡蛋、青红椒段;翻炒均匀后,加入少许食盐、白糖、生抽调味;翻炒均匀后用水淀粉勾芡;推炒至勾芡汁浓稠裹在食材上即可关火盛出。五、家常豆腐

6.撒葱花上桌

“家常豆腐是一道常见的家常菜,主要用豆瓣酱、盐、酱油三种调料调味,含有丰富的铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。”

五、肉米蒸茄子

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材料:猪肉 茄子 老姜 蒜头 香葱料酒 老抽 豆豉辣酱生粉

北豆腐1盒,黑木耳80克,胡萝卜30克,青椒20克,红柿子椒20克,生姜10克,大葱20克,大蒜25克,豆瓣酱15克,水淀粉适量,酱油10毫升,料酒10毫升,盐食用油各适量

做法:1:茄子洗净上蒸锅 隔水蒸15-20分钟拿出撕成条摆盘

1、食材洗净,葱姜蒜切片备用;北豆腐切成三角形厚片;胡萝卜切薄片,青红椒切块。

2:一小块猪肉剁碎放姜 料酒 老抽 生粉抓匀腌5分钟

2、平底锅内放宽油,烧至六成热,放入豆腐,炸至两面金黄色;捞出控油备用。

3:炒锅烧热倒油放豆豉辣酱 肉糜煸炒 放少量水烧开 放盐 生粉勾芡浇淋在茄子上

3、锅内留底油,继续加热,放入豆瓣酱,小火炒香;放入黑木耳、胡萝卜翻炒,再加入葱姜蒜片,炒出香味;放入炸好的豆腐,加入料酒、酱油、一小碗清水、适量盐,炒匀。

4:蒜头切末 香葱切碎撒在上面即可

4、煮2到3分钟,放入青红椒,翻炒均匀;淋入水淀粉,大火收汁。六、红烧豆腐

六、肉末蒸冬瓜

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材料:冬瓜,盐,肉馅,姜末,蚝油,胡椒粉,料酒,生抽,水淀粉,葱末

老豆腐1块,老抽1勺,生抽1勺,蚝油1勺,糖少许,姜、蒜、干辣椒、葱各适量

做法:1、将冬瓜切成片,摆放在盘中,表面撒些盐入底味。

1、豆腐一块,用清水浸泡一会,然后切成块;姜蒜葱切碎、干辣椒切小段。

2、烧锅开水,将冬瓜放在锅中蒸上八分钟。

2、锅里放油烧热、放入豆腐煎至金黄反面;将两面都煎成金黄色

3、肉馅中加入适量的姜末、蚝油、盐和胡椒粉和料酒,顺着一个方向搅拌上劲。

3、将豆腐推至一边,加入姜蒜干辣椒在油里炒香;加入老抽、生抽、耗油、糖;加入半碗水烧开,转中火煮至汤汁收干。

4、烧热锅,放入适量的植物油,下入肉末煸炒。

4、加入少许水淀粉勾芡,撒上葱花即可出锅。

5、肉末翻炒变色后,下入牛肉酱一起翻炒。

舌尖上的美味,豆腐最过瘾又解馋的6种做法,一天吃三顿也不会腻!你喜欢吃哪道呢?

6、再加入少量的水和生抽,一起煮上两分钟。

7、加入水淀粉勾芡熬至浓稠。

8、将煮好的肉末连汁浇淋在蒸好的冬瓜上。

9、最后撒些小葱末,自家做,当然这肉末酱就浇得多多益善哟!

小诀窍

这道蒸菜很简单,将肉馅腌制入味,炒制时加入适量的牛肉酱调味后更鲜美,最后用水淀粉勾芡,浇淋在蒸好的冬瓜上。

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