烫面油饼的做法,放3天也不硬

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  • 适量

烙饼能否成功,关键在面团。一般做饼通常有3种和面方式:第一种是死面,即完全用凉水和面,这种饼比较硬,适合吃豆花泡馍或羊肉泡馍;第二种是烫面,即用刚刚烧开的水和面,有的人也会选择一半烫面,一半死面,然后揉到一起烙饼,这种方法比较常见,烙出的饼渲软层次多,特别好吃;第三种是发面饼,就是用温水加酵母粉和面,然后醒发至面团变大变软,再烙饼,这样烙出的饼虽然柔软好吃,但发面需要较长时间的等待,比较麻烦。

4张图片

第六步:取平底锅或电饼铛,预热刷油,将制好的饼胚放上去。给其表面刷上一层蛋液,烙至一面金黄后,翻面再刷一层蛋液。然后再烙3-5分钟的样子就可以出锅
了。

  • 面粉300g

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烫面油饼的做法,放3天也不硬。辅料

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食材明细

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  • 原味口味
  • 烙工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

今天的美食文章“不用发面,只需“烫”一下,再刷点它,烙的饼喧软有层次,好吃!”就分享到这里。如果你喜欢,劳烦您点赞、关注和和分享。感谢阅读,感恩有你!

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“这款薄薄软软,两面金黄的油饼看着是不是特别有食欲,我家三天两头做一次还吃不够,老人孩子都喜欢。其实做法也非常简单,超级容易上手,看一遍就会做,绝对零失败,想吃又薄又软的油饼看过来,妈妈说再也不用出去排队买油饼了!”

今天小编和大家分享的是烫面饼的制作技巧。烫面饼要好吃,
无需发面,只需要把面烫一下,下锅前,再在饼胚外边刷一层“特殊食材”,这样做出来饼喧软有嚼劲,层次多,放3天也不硬。快点来学吧!

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所需食材:普通面粉600克,鸡蛋2个,盐和食用油各适量

小窍门1、和面最好用刚烧开的水烫面,烙出的饼柔软,晾凉也不硬。烫面比例随自己喜欢的口感而定,百分之百的烫面,烙出来的油饼特别的柔软,也可以烫面三分之二,其余常温水和面,这个比例烙出来的油饼更劲道。
必威官网登陆,2、烙饼用油最好是豆油,颜色金黄,充满豆油的香味。

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烫面油饼的做法步骤

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主料

没错,这就是我烙饼的绝招,刷了蛋液的饼外表看上去非常漂亮,而且烙好的烫面特别的柔软,既使放上2-3天,放凉了也还是特别柔软。喜欢的友友们快去试试吧!

  • 必威官网登陆 81面粉加入适量的开水和成软软的面团(我今天和面全部用开水烫面,喜欢那种薄薄软软的油饼),盖上保鲜膜饧着,这时候可以开始做菜了,待做好菜面团也刚刚饧好。
  • 必威官网登陆 92饧好的面团很柔软,擀成大饼,上边刷上油撒些面粉,这样做的目的是让油饼起层,互相不粘连。
  • 必威官网登陆 103将刷好油撒过面粉的大饼从一头卷起来,然后揪成大小均匀的面剂子,根据使用锅的大小确定剂子的大小,通常一锅烙一张饼。
  • 必威官网登陆 114取一个面剂子两头捏住按扁,这样可以防止中间的油流淌出来,然后擀成薄薄的饼,因为面软,面板上需要撒些面粉,避免粘连。
  • 必威官网登陆 125电饼铛刷豆油(豆油烙出的饼特别黄),上下火中温,放上擀好的面饼。
  • 必威官网登陆 136约1-2分钟即可烙好一张饼,也可以只用下火,翻面烙熟,看着饼鼓起来就好了。没有电饼铛可以用平底锅或者大勺,切记必须小火,锅底刷豆油,放上擀好的面饼,正反两面烙至金黄即可。
  • 必威官网登陆 147出锅,切片后码盘,颜色好漂亮呢,趁热吃非常香,我家都是边烙边吃。

第一步:取盆放入面粉,加约4克食盐拌均,再将面粉从中间划分两半,一半用刚烧好的开水和面;另一边用凉水和面,待面粉呈雪花状是,揉到一起,制成表面光滑的面团。

第二步:给面团盖上湿布或保鲜膜,醒20-30分钟,中途揉1-2次更佳,烙出来的饼列加暄软有嚼劲。

第四步:取一个面剂子,先揉圆,然后按压扁,用擀面杖擀成的薄薄饼,再给其表面刷一层花生油,均匀的撒上少许的盐。

第三步:取出醒好的面团,再次揉至外表光滑。再用手揉搓成细细的长条状,然后切成小孩子拳头大小的面剂子。

北方人钟情于面食,几乎一日三餐都离不开它。北方人能将面粉玩出成千上万种花样来。其它的不说,只是烙饼,就能做出上百种,什么鸡蛋饼、葱花饼、酱香饼、酥油饼、千层饼等等,数不胜数,美味诱人。

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制作方法:

第五步:然后从下往上卷起来,再从左往右卷。尾部收到面团的底部。再次用手按扁,用擀面仗擀成1公分厚的饼胚。

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烫面饼要好吃,得加上一样“东西”,喧软有层次,放3天也不硬”。如果您喜欢我的文章,记得关注和分享哟!

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