美食食谱,特别有食欲

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大厨推荐几道高颜值的美食,简单易做好吃又开胃,特别有食欲

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热点参考 2019/07/06

食材明细

食材明细

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主料

主料

霸王猪蹄

  • 腊肉1段
  • 豆腐2块
  • 老豆腐250g

材料:猪蹄、红椒、花椒、酱油、盐、红油、料酒

辅料

辅料

做法:

  • 1块
  • 2颗
  • 小米辣3个
  • 鸡粉1/2勺
  • 郫县红油豆瓣酱1勺
  • 花椒几粒
  • 食用油适量
  • 1块
  • 2颗
  • 小米辣3个
  • 鸡粉1/2勺
  • 郫县红油豆瓣酱1勺
  • 生抽1勺
  • 花椒几粒
  • 食用油适量
  • 青椒2个
  • 红椒1个

1、猪蹄洗净,切块,入沸水中氽一下水,捞出沥干备用;红椒洗净切段;

2、油锅置火上,放油烧热,入红椒、花椒爆香后,放入猪蹄翻炒一会,加盐、酱油、红油、料酒调味;

  • 中辣口味
  • 烧工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度
  • 中辣口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

3、加没过猪蹄的清水大火烧开,转小火焖至熟,待汤汁变浓,盛盘即可。

腊味豆腐的做法步骤

回锅豆腐的做法步骤

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  • 图片 51材料。
  • 图片 62腊肉洗干净,切成丁。
  • 图片 73姜蒜,小米辣切末。
  • 图片 84豆腐切块。
  • 图片 95锅烧热放入适量食用油,放入腊肉丁翻炒。
  • 图片 106炒至肉丁微黄,放入姜蒜,小米辣,花椒炒出香味。
  • 图片 117放入一勺红油豆瓣酱炒出红油。
  • 图片 128放入豆腐块,提着锅柄晃动均匀。
  • 图片 139加入小半碗清水。
  • 图片 1410煮至汤汁剩下少许时,放入小勺鸡粉撒上葱花即可出锅。
  • 图片 1511美味下饭!
  • 图片 1612豆瓣酱和腊肉都有咸味,所以没有加盐呐。
  • 图片 171尽量选择老豆腐,这样不容易烂掉。
  • 图片 182配料。
  • 图片 193把豆腐改成小块。
  • 图片 204平底锅烧热,放入适量食用油,放入豆腐块煎制。
  • 图片 215中火煎至两面金黄。
  • 图片 226把豆腐块盛出备用,青红辣椒分别切好。
  • 图片 237蒜苗切段,姜,蒜,小米辣切末。
  • 图片 248煎完豆腐的油不够可再添加一些,油烧至五六成热放入姜,蒜,小米辣,花椒炒出香味。
  • 图片 259放入一勺红油豆瓣酱炒出红油。
  • 图片 2610放入青红辣椒段炒均匀。
  • 图片 2711放入煎好的豆腐块提着锅柄晃动均匀。
  • 图片 2812调入少许生抽和鸡粉炒均匀。
  • 图片 2913再倒入蒜苗段翻炒均匀即可出锅。
  • 图片 3014豆瓣酱和生抽都有咸味,所以根据自己口味,盐可添加可不添加。
  • 图片 3115比吃肉还香,非常好吃下饭。

蒜蓉酸辣黄瓜

做法

1.食材准备:

2.在流水下,用刷子把黄瓜刷洗干净。

3.切段。

4.再切成条。喜欢更入味点的和爱干净的,可以热水焯一下,捞出,沥干。

5.拌入蒜蓉辣酱,醋,糖,拌匀,凉凉,装入保鲜容器盒,置入冰箱冷藏一晚,当早餐小菜,很爽脆哦!

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荷兰豆炒腊肉

食材:荷兰豆 250克、腊肉 100克、鸡精 少许、食盐 少许;

做法

1.将荷兰豆撕去双边夹筋,洗净;

2.荷兰豆入沸水锅中焯烫一下;

3.将焯烫过的荷兰豆沥干水分;

4.将腊肉放清水里浸泡几为钟,沥干水分切簿片;

5.开大火将炒锅烘热,倒入切成簿片的腊肉翻炒一会,再加一勺清水稍微煮一会;

6.再加入荷兰豆共同翻炒1分钟左右,出锅前加少许盐及鸡精就可

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酸菜鱼

食材:鱼肉、酸菜、食用油、盐、味极鲜酱油、花椒粉、料酒、姜、葱末、淀粉、鸡精、花椒

做法

1、准备好材料,鱼让店家杀好,酸菜是那种做酸菜鱼的酸菜

2、鱼切薄片,用盐、葱姜酒汁、味极鲜酱油、花椒粉、淀粉腌制一个小时

3、热锅凉油,下葱姜末炒香、放入酸菜一起炒

4、注入骨头汤,煮开、加入鱼骨,鱼尾

5、煮开,下鱼片一起煮,汤水烧开后加入味极鲜酱油、盐、料酒、鸡精搅匀即可盛入较大的碗中

6、另起锅,下油,下花椒炒香后倒入煮好的酸菜鱼搅拌均匀即可

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香辣鸡爪

食材:鸡爪400g生抽15ml、老抽5g糖5g花椒1g、料酒适量郫县豆瓣酱30g、姜1小块儿蒜3-4瓣、小米辣根据个人口味热水500ml

做法

1.鸡爪剪去指甲,剁成两半。入冷水,倒入适量的料酒,煮沸后将鸡爪捞出。

2.锅里放10ml左右的油,放入姜蒜花椒炒出香味,下鸡爪煸炒到表面微微金黄。

3.放入郫县豆瓣酱,小火炒出红油,倒入糖、生抽、老抽、热水,盖锅盖将鸡爪炖到软糯,开锅盖大火收汁,临出锅放入小米辣。

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干锅肥肠

食材:肥肠1000克,红、青椒,植物油50克,红油,精盐,味精,蚝油,豆瓣酱20克,辣酱15克,香油3克,酱油5克,白酒,八角、桂皮各8克,葱5克,姜,蒜子,整干椒25克,鲜汤500克

做法

1、将肥肠刮洗干净,放入冷水锅内,加入白酒煮至熟透,捞出沥干水分,晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条;青、红椒去蒂切滚刀块,蒜子去蒂,葱切2厘米长的段,姜切片。

2、锅置旺火上,放入植物油,烧热后放入肥肠,炒干水分,加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味,再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒,旺火烧开后撇去浮沫,转用小火焖至肥肠软烂,再选出八角、桂皮、整干椒。

3、锅置旺火上,放入红油烧至五成热,下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散,倒入焖好的肥肠和青、红椒块,加入精盐、味精,翻炒断生,淋香油,撒葱段,装入干锅内,带酒精炉上桌即可

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家常小炒猪肝

食材:猪肝:适量、杭椒小米辣:适量、姜蒜:适量、料酒;适量、淀粉:适量、生抽:适量、剁椒:少许、鸡粉:少许

做法:

1.猪肝洗净,改刀切成2mm厚的小三角片,用两勺料酒和少许盐腌制一会儿,下锅时再加适量淀粉拌匀。

2.杭椒和小米辣切成8mm的小段,姜蒜切成片备用。

3.锅烧热后倒入食用油(比平时炒菜的量稍多一点),趁油未烧热的时候下入猪肝,快速划散至全部断生发白,再滤油盛出。

4.利用锅中剩下的底油,下入姜蒜片,煸出香味,再下入杭椒和小米辣丁,翻炒均匀,感觉配菜均匀裹上油色时,下入猪肝,继续翻炒1-2分钟。

5.感觉配菜均匀裹上油色时,下入猪肝,淋入少许料酒,继续翻炒1-2分钟。

6.最后加入适量生抽、剁椒和鸡粉,翻炒均匀后关火装盘

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