必威官网登陆灌香肠的做法,美食食谱

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“优质香肠色泽红艳 间有白色夹花 滋味咸口带甜 细品时芳香浓郁”

“每次出去逛街,老公都会买香肠吃,可是宝宝还小,所以老公也会给他吃,但是又不忍心,所以现在就自己动起手来给孩子做烤肠吃,特别棒,而且很酥脆”

食材明细

食材明细

食材明细

主料

主料

主料

  • 猪后腿肉500g
  • 羊肠衣适量
  • 猪肉馅2000g
  • 外脊丁1000g
  • 肠衣一袋
  • 淀粉100g
  • 猪肉2500克
  • 羊肠衣5段

辅料

辅料

辅料

  • 必威官网登陆,盐10g
  • 味精适量
  • 鸡精适量
  • 胡椒粉适量
  • 清水50g
  • 料酒适量
  • 白糖10g
  • 红曲粉3g
  • 姜粉适量
  • 60g
  • 白酒20g
  • 老抽适量
  • 胡椒粉20g
  • 25g
  • 鸡粉10g
  • 山奈5g
  • 姜粉10g
  • 红曲适量
  • 草果粉10g
  • 45克
  • 红曲粉5克
  • 白糖125克
  • 淀粉200克
  • 姜粉10克
  • 胡椒粉6克
  • 白酒100克
  • 十三香10克

  • 甜香口味
  • 煮工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度
  • 咸甜口味
  • 煮工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

自制香肠的做法步骤

灌香肠的做法步骤

自制儿童烤肠的做法步骤

  • 必威官网登陆 41猪肉切小块放入料理机。
  • 必威官网登陆 52搅拌成肉泥。
  • 必威官网登陆 63放入所有调料。
  • 必威官网登陆 74搅拌均匀腌制一个小时。
  • 必威官网登陆 85把肉泥放入灌肠器里。
  • 必威官网登陆 96肠衣提前清洗干净,用清水泡半个小时,如图把肠衣穿在灌肠器上。
  • 必威官网登陆 107如图灌入肉泥。
  • 必威官网登陆 118全部做好,用线绳一段一段系好,放在通风处晾十二个小时。
  • 必威官网登陆 129把香肠放锅里加水没过香肠,加,葱,料酒,花椒,八角,这些调料也可以不加,煮开锅小火煮半个小时。
  • 必威官网登陆 1310煮好关火,放凉,一段段剪开放冰箱冷冻保存。
  • 必威官网登陆 1411成品图。
  • 1调馅 猪肉馅跟肉丁混合加 白酒 红曲粉 姜粉 盐 糖 草果粉 山奈粉 鸡粉
    胡椒粉 淀粉 腌制1小时 过夜也可以
  • 2盐渍肠衣洗净盐泡水25分钟如果觉得腥再用料酒洗下
  • 必威官网登陆 153灌肠器没有就用干净嗯饮料瓶切下前段漏洞状的部分将肠衣套在瓶口
  • 必威官网登陆 164开始灌肠
    用水瓶子灌肠的就拿筷子一点儿一点儿往里塞 灌肠时不要灌的太满
    调整好肠的粗细
  • 5灌好之后放到通风处晒一会儿 有烤箱的可以用发酵烘干
  • 必威官网登陆 176煮肠水大料2粒花椒5/6粒
    红曲米 老抽 水开了 把灌好的香肠放置进去 肠里有空气的地方用针扎破
    煮肠要小火 开火小火煮20分钟左右
  • 必威官网登陆 181因为刚开始没打算发菜谱,就没有拍全家福,所以就从制作开始,猪肉准备5斤
  • 必威官网登陆 192白酒100克,倒入肉中搅拌均匀
  • 必威官网登陆 203倒入125克白糖
  • 必威官网登陆 214胡椒粉是自己研磨的
  • 必威官网登陆 225一勺胡椒粉
  • 必威官网登陆 236一大勺十三香
  • 必威官网登陆 247淀粉称200
  • 必威官网登陆 258最后倒入红曲粉、盐和姜粉
  • 必威官网登陆 269用手抓匀称
  • 必威官网登陆 2710静置10分钟开始灌肠
  • 必威官网登陆 2811用羊肠衣灌出来的香肠不但皮薄,而且很酥脆,灌好以后把气泡用针戳烂,把气体排出去,晾晒一夜
  • 必威官网登陆 2912第二天早上的香肠
  • 必威官网登陆 3013水烧80度左右关9小火,放入香肠煮30分钟后关火,放冰箱冷冻,随吃随取
  • 必威官网登陆 3114用平底锅煎熟烤肠
  • 必威官网登陆 3215分分钟秒光
  • 必威官网登陆 3316而且特别霸气,

小窍门肠衣 灌肠器可以去某宝买 红曲粉的作用是调整肉馅的颜色没有可以不加
山奈 草果没有也可以不加 最基本的只要有白酒 糖 盐 胡椒粉 鸡粉就可以
加入黑胡椒碎黑胡椒粉 蒜粉可以做不同的风味 毕竟自己做的安心

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