烤苹果干的做法,苹果脆片

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自制猕猴桃干

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“前几天在朋友圈里晒了下自己做的苹果干,马上就有很多朋友对这个非常感兴趣,纷纷询问苹果干的做法,苹果干制作起来其实非常简单,就是比较耗时间,每次辛苦一个多小时出炉一盘没几片,还不够打牙祭。作为美食爱好者,在美食问题上就喜欢折腾,不怕困难、不怕麻烦,勇于尝试。”

苹果脆片】(参考分量:30克)

食材:猕猴桃2500g、白醋100g、食盐50g、冰糖500g。

食材明细

配料:苹果1个(约250克),鲜榨柠檬汁1大勺(15ml)

做法:

主料

烘焙:烤箱上下火100℃,2个小时

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  • 苹果3个
  • 新鲜柠檬半个

做法

1、猕猴桃,挑选硬的,这个是黄心猕猴桃,皮上的毛毛少!

1、苹果洗净切成4块,去核(不用去皮)。

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  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

2、将苹果切成很薄很薄的片(尽量切薄)。

2、削皮洗净!猕猴桃比较硬,削皮器削很方便,就是猕猴桃上的毛毛比较容易卡到!

烤苹果干的做法步骤

3、250克清水里放入1大勺柠檬汁搅匀,将切好的苹果片放入水里浸泡15分钟。

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  • 图片 71准备好食材
  • 图片 82苹果用刷子反复刷洗干净外表皮,切薄片
  • 图片 93洗菜盆中装入适量清水,挤入少许柠檬汁,再放苹果片
  • 图片 104苹果片用柠檬水浸泡1分钟左右后捞出均匀摆放在烤网上
  • 图片 115放入90度的烤箱中烤1小时左右,中途翻面,大约烤40分钟左右后,将苹果片从烤网上取出放在烤盘中继续烤

4、将苹果片整齐地摆在烤盘或烤网上。(如果用烤盘,要铺一层油布或者厚油纸防粘)。一般一个苹果切出的片至少能摆满2个烤盘。

3、切成0.5厘米的小片,喜欢口感脆一点的可以稍微薄一点,不要太薄了,0.3左右吧。

小窍门1、苹果烤之前用柠檬水浸泡,防止氧化
2、开始放烤网上烤,可以节约烘烤时间
3、喜欢吃脆的,烘烤时间可以适当延长
4、烤好的苹果干凉凉后,装密封罐中保存

5、烤箱预热上下火100℃,将烤盘或烤网放入烤箱,一次可放入两盘,分别放在不同的层次上即可。关上烤箱门,烤2个小时左右,直到苹果片里的水分完全烤干。

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6、烤好并冷却以后,苹果片就会变脆了,从烤盘或烤网里取下,若不立刻食用,请放入密封盒里保存。

4、倒入白醋和盐,拌匀,腌制2小时左右,由于猕猴桃还没熟透,放白醋和盐是为了去除猕猴桃的涩味。

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小贴士

5、清水冲洗两遍,然后浸泡2小时,勤快的中途可以换一次水!

1、这款苹果脆片讲究的是用100℃的低温长时间烘烤,使苹果片里的水分完全烘干。烘干的具体时间,根据烤箱的实际温度情况及苹果片切的薄厚,会有较大的差别,一般需要2个小时以上。烘干后的苹果片可以明显看出已经脱水,但捏上去可能仍软软的,一旦从烤箱取出冷却后就会变得非常脆。如果苹果片冷却后还是软的,说明水分没有完全烘干,需要放入烤箱继续烘干。

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2、苹果片切得越薄,烘干的时间越短,口感也越好。所以,考验刀工的时候到了,请尽量切薄一点儿哦!

6、捞出沥水,沥水的同时烧一锅水。

3、将苹果片放在柠檬水里浸泡,是为了防止苹果片变色。如果不浸泡,烤出的苹果片的颜色会是灰褐色。但口感上没有影响,若不介意,也可不浸泡。

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4、放在烤网上的苹果片更容易烤干,但烤的过程中苹果片会变得扭曲不平整。放在烤盘上的苹果片烤干以后是成品图上的平整形状。烤盘上一定要铺油布或厚油纸,不要铺锡纸、薄油纸,否则烤干以后会揭不下来。

7、水开以后倒进去煮2-3分钟,煮到猕猴桃变色了就可以了,这个黄心猕猴桃变色不明显。

5、这条一定要注意哦!因为此食谱我们只需要低温将苹果片烤干,对温度要求不严苛,所以烤箱里可以一次放入两盘甚至三盘苹果片一起烘烤。但是,这只限于这种情况,平时我们烤蛋糕饼干等其他甜点,为保证烘烤质量,一次还是只能烤一盘哦!

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6、虽然烘烤时间长,但前期准备时间不长,所以苹果脆片儿算是一道省事儿的零嘴。因是低温烘烤,烤箱在两个小时的烘烤过程中加热管实际工作时间并不长,所以大家也不用太担心耗电的问题哈!

8、捞出来沥水,对比生的还是变色了嘛!从锅里出来最好用筷子慢慢捞出来,不要一锅倒哦,不然上面全糊的猕猴桃的籽!

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9、趁还有余温,倒小盆里面分三层放入冰糖拌匀,冰糖不容易化,每隔几分钟要拌一次,也可以用白糖,然后放着腌制6小时以上!

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10、腌制后,看着不错嘛,尝一下甜不甜,酸酸甜甜的!

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11、烤盘上铺上油纸,腌好的猕猴桃摆好进烤箱!

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12.、格兰仕的烤箱,上下火,温度100度,低温慢烤!随时注意观察猕猴桃的变化!

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13、猕猴桃烤的收缩了,颜色变深了,用手掰不断,就差不多了,当然喜欢硬一点口感的可以适当再烤一会儿,不过一定要注意观察,不要烤糊了!

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14、要想漂亮又好吃,一定要耐心等待,低温烘烤!

水晶柠檬片

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食材:4个柠檬、冰水、2勺砂糖、2杯水、1/2杯龙舌兰蜜。

做法:

1、将柠檬洗净切片,挑出籽。

2、把柠檬片放入沸水中煮。

3、1分钟后将柠檬片捞起来,放入冰水中。

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4、把糖和水放入煎锅内,煮至浓稠后,加入柠檬片煮1个小时直到外皮透明。

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5、将煮好的柠檬片捞起,刷上龙舌兰蜜后晾干,即可食用。剩余放入冰箱,随取随吃。

香蕉脆片

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食材:10根香蕉、1个柠檬榨汁。

做法:

1、烤箱预热至95度,同时将香蕉切成薄片。

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2、将榨好的柠檬汁涂到香蕉片上。

3、将香蕉片放在烤盘上,烘烤2小时后,将香蕉片翻面,继续烘烤一个半小时。将烤好的香蕉片取出冷却,即可享用。

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芒果条

做法:

1、烤箱预热至80ºC,准备两个烤盘,放上烤纸。同时芒果切小块,放搅拌机中搅拌至顺滑。

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2、将搅拌好的芒果液均匀摊在烤纸上,要薄薄的一层。

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3、放入烤箱烤3-4小时。看看底部有没有干燥,要还有点湿,就继续烘烤,直到完全干燥。

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4、烤好后取出,放凉后揭开,用剪刀或者刀子切成长条,然后卷起来。

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山楂卷

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食材:山楂、冰糖、水适量、柠檬汁几滴 。

做法:

1、山楂洗干净,中间切开去种子,放入料理机加入一点水打成泥。

2、倒入锅中加入适量冰糖和一点柠檬汁边烧边不停的搅拌。

3、直到水分蒸发用勺子铲点酱几本不掉就行。

4、烤盘放上锡纸刷上一点油。

5、均匀的铺上山渣酱放入烤箱170度烤10分钟左右140度烤40分钟左右。

6、烤好后拿出晾一下还没完全冷却时卷好装盘可以享用了。

烤苹果片

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食材:苹果1个、 盐适量。

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做法:

1、苹果用盐水洗净。

2、将苹果去心切成薄片。

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3、把切好的苹果片摆在烤网上。

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4、放入预热好的烤箱中层,上下火100度,烘烤50分钟。

5、烤好的苹果片趁热揭下来,凉了之后容易黏住烤网,放凉自然就脆了,平时当做零嘴也是不错的哦。

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小贴士:

1、苹果要切的薄,厚了就不脆了。

2、一只苹果烤1盘,一定要用脆的苹果。

3、如果苹果片冷却后还是软的,说明水分没有完全烘干,需要放入烤箱继续烘干。

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