美食食谱,黑芝麻汤圆的做法

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美食食谱,黑芝麻汤圆的做法。“
蓝莓季的时候,做了一些果酱,想用来搭配吐司做早餐。可自从做了蓝莓果酱之后就一直没腾出时间做吐司。为了消耗蓝莓果酱,就做了这款糯米球,传统的糯米球是用豆沙做夹馅,如果想在家自制果酱馅的就要选用比较干的果酱才能包成型。”

“黑芝麻汤圆,上海人也叫黑洋酥汤圆。咬一口皮,里面的馅就流出来了,甜甜的非常好吃。
因为汤圆有着团团圆圆的寓意,所以元旦节要吃汤圆,大年初一要吃汤圆,元宵节也要吃汤圆。
往年都是爸爸包,我在旁边看。今年自己动手,第一次包汤圆成品就很好,皮薄馅多,口感非市售冷冻产品可比。不过好吃也要有度,糯米不宜消化,肠胃功能不佳者少吃;馅料油脂糖份高,高血脂和糖尿病人也不要吃太多哦~”

“恰巧没有椰蓉了,便滚成了黑芝麻粉,意料之中的好吃.本想在黑芝麻粉中加些白糖的,后想想,椰蓉不也不甜的嘛,遂作罢~”

食材明细

食材明细

食材明细

主料

主料

主料

  • 糯米粉150g
  • 蓝莓果酱适量
  • 白糖适量
  • 糯米粉400g
  • 温水适量
  • 糯米粉120克
  • 热水100克

辅料

辅料

辅料

  • 温水适量
  • 熟黑芝麻适量
  • 黑芝麻白糖粉200g
  • 猪油50g
  • 馅料:红豆沙馅适量
  • 沾料:黑芝麻粉适量

  • 甜味口味
  • 蒸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度
  • 甜味口味
  • 技巧工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度
  • 甜味口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

蓝莓馅黑芝麻糯米球的做法步骤

黑芝麻汤圆的做法步骤

黑芝麻糯米糍的做法步骤

  • 图片 41面粉加少许白糖,加适量温水和成较软的面团。
  • 图片 52把面团盖上盖子松驰10分钟。
  • 图片 63趁这个时间准备黑芝麻粉。黑芝麻加少许白糖。
  • 图片 74放入搅拌机中打成粉沫状。
  • 图片 85把松驰好的面团分成两份,取一份搓成长条然后平均分成8份。
  • 图片 96取一份面团放在手中搓圆按扁然后包入蓝莓果酱再团成圆型。
  • 图片 107取一平盘,薄薄涂一层油,把做好的糯米球放在上面。然后入烧开水的蒸锅大火蒸6分钟。
  • 图片 118蒸熟的糯米球取出放在黑芝麻粉里滚一圈就可以摆盘了。
  • 图片 129成品图
  • 图片 1310成品图
  • 图片 141过年时大扫除翻出来一包黑洋酥,省去了自己炒黑芝麻打粉。如果没有现成的,可以把黑芝麻炒熟,同白糖一起打磨成粉。
  • 图片 152黑芝麻白糖粉加入液态的猪油,搅拌均匀。
  • 图片 163放入小盒子里,冷冻1-2小时后取出,用小刀划开成均匀的大小,方便用小勺子取馅料。(这样做是为了不用搓油腻腻的馅丸子。)
  • 图片 174糯米粉加温水和成团。太干不好包,容易开裂;太湿好包,但是汤圆会塌,形状不圆。第一次可以加150g水,之后少量多次添加,直到软硬适度。
  • 图片 185把糯米团分成大小一致的小团。放面团的盆上盖湿布保湿,时间久了面团会越来越干,一捏就会裂开。
  • 图片 196取一个糯米团搓圆,捏成小碗形状,放一小勺馅。
  • 图片 207一边旋转,一边用虎口收口。
  • 图片 218搓圆,放在垫了纱布的砧板上。吃不完的可以冷冻起来。水烧开后放入汤圆,待汤圆都浮起就是熟了。
  • 图片 221材料图
  • 图片 232黑芝麻用烤箱烘熟,晾凉磨成粉备用
  • 图片 243糯米粉慢慢加入热水,活成较软的面团
  • 图片 254分成20克/份
  • 图片 265红豆沙分成10克/份
  • 图片 276取一份面团,包裹一份豆沙
  • 图片 287收口,搓圆
  • 图片 298摆放进刷了油的蒸笼里
  • 图片 309冷水入锅蒸12分钟
  • 图片 3110取出趁热滚上一层黑芝麻粉即可食用

小窍门1、面团和软一些比较好包。
2、芝麻要用熟的,如果是生的就放在炒锅中小火炒熟再用。

小窍门1.没有猪油可以用黄油代替。
2.和面要用稍热一些的温水。
3.和面要少量多次加水,太干加水,太湿加粉。
4.包汤圆时,放面团的盆上最好盖一块湿布保湿,时间久了面团会干裂。
5.爱吃咸味的可以包鲜肉汤圆,也很好吃的。

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