第四届烘焙大赛暨是爱吃节,家里隔两天就吃

图片 38

食材明细

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 十分钟耗时
  • 高级难度

用料

  • 红曲粉20克
  • 60克

小窍门1,蛋清过度打发、烤箱温度过高都会影响到蛋糕卷的口感
2,红曲粉是纯天然颜色比较健康
2,,烤箱的功率存在差异。本菜谱的时间和温度作为参考

用料

  • 图片 11准备好所用原料。
  • 图片 22
    将鸡蛋分离。
  • 图片 33蛋清分3次加入糖。
  • 图片 44打发至九分发。
  • 图片 55将蛋黄一个一个加入蛋清中。
  • 图片 66用打蛋器低速搅打均匀。
  • 图片 77筛入低粉和红曲粉。
  • 图片 88以切拌的手法翻拌均匀,没有面粉颗粒。
  • 图片 99顺着蛋糕糊一边倒入油。
  • 图片 1010轻轻切拌至油完全融入蛋糕糊中。
  • 图片 1111将蛋糕糊装入裱花袋。依次挤入棒棒糖蛋糕模具的各个半圆中,注意稍鼓出一些
  • 图片 1212盖好模具的上半层,压紧。
  • 图片 1313放入烤箱中层,180度,20分钟.
  • 图片 1414
    出炉稍晾凉后脱模。
  • 图片 1515用竹签将蛋糕球串起来。
  • 图片 1616表面刷上蜂蜜后均匀的撒上白芝麻即可。
  • 蛋糕粉80g

小米蒸蛋糕

主料

主料

PS:最好只添加到8分满即可,蒸好的蛋糕会微微膨胀。

  • 奶香口味
  • 烘焙工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度
  • 图片 171准备好做蛋糕的主料。
  • 图片 182鸡蛋分离出的蛋清和蛋黄,放在不同的容器里、在蛋黄加10克糖和油,用手动搅打融合、成为蛋黄液。
  • 图片 193在蛋黄液里筛蛋糕粉、手动搅打成为无干粉的流畅的蛋黄糊
  • 图片 204取出三大勺蛋黄糊放红曲粉2克,拌均匀备用
  • 图片 215鸡蛋清放在无油无水的容器里,用电动打蛋器、先开高速打出大泡泡放三分之一或者二分之一的糖、打出小泡泡在放糖、慢慢的降低打蛋器的速度、感觉蛋清变浓稠了、已经出现纹路就停下来、看看有图中的小尖即可
  • 图片 226打好的蛋白分二次到三次加进鸡蛋糊里边,翻拌勿打圈拌(会消泡影响蛋糕口感)。混合到没有白色的蛋清颗粒即可,
  • 图片 237全部的蛋清和蛋黄混合好备用,不要打圈搅拌,拌到融合即可。此时预热烤箱180°,三分钟。
  • 图片 248在红曲粉的糊糊里也加入蛋清糊,同理拌均匀
  • 图片 259拌好的红色糊糊
  • 图片 2610红蛋糊装裱花袋,在前端剪个小口,
  • 图片 2711按照个人的喜好先挤入红色的蛋糊糊,然后在倒进全部的蛋糕糊
  • 图片 2812然后用一根竹签子直着插到模具里,从下到上挑起面糊,红色的糊糊就会出现了。进烤箱之前端起来震动出气泡
  • 图片 2913烤箱设置:上下火150°,时间55分钟。烤盘里放适量的热水。出炉的时候不要忘记磕一下。然后找个杯子倒扣着放置凉透的时候在脱模
  • 图片 3014成品分享。谢谢
  • 图片 3115成品分享。谢谢
  • 图片 3216成品分享。谢谢
  • 图片 3317成品分享。谢谢

做法

5张图片

八寸海绵花色蛋糕的做法步骤

PS:刷上油能防止蛋糕粘在容器上,蛋糕容易粘模具底,最好在模具底部铺上一层油纸,这样也能更轻松地脱模哈!

  • 低筋面粉第四届烘焙大赛暨是爱吃节,家里隔两天就吃。100克
  • 鸡蛋3个
  • 25克
  • 蜂蜜适量
  • 芝麻适量
  • 鸡蛋4个
  • 植物油30ml
  • 白糖50g
  • 65ml
  • 红曲粉适量
  • 白醋适量

把蛋清放到干净的无水无油的打蛋盆中。

小窍门烤箱我用的是柏翠PE5459烤箱,烘烤时间与温度可根据自家烤箱来调整。

辅料

PS:千万不要打发过头了,如果打蛋盆边缘变稀出现一块一块的,像豆腐渣似的,就有可能是打发过度,这样蛋白霜消泡的更快,做好的蛋糕不容易成型。

4张图片

低粉70g;玉米油20g;蜂蜜40g;鸡蛋2颗;糖30g

图片 34

食材明细

大小米洗干净淘干净,红薯洗净切块

“老北京冬季著名小吃
咱北京称冰糖葫芦,天津卫叫糖墩儿,南方各地则叫糖球儿。 老北京冰糖葫芦
是多少北京孩子儿时最美好而又幸福的记忆。是伴随着成长的离不开零食。酸酸甜甜很是过瘾。

我儿时记忆中,每次考试成绩好,妈妈就会奖励我一串儿冰糖葫芦,当时我,觉得就是最高的奖赏了,高兴的会蹦起来。自己舍不得吃,举着糖葫芦回家和哥哥姐姐一起享受那幸福的酸甜。

今天的作品不能叫冰糖葫芦只能叫做糖葫芦,呵呵,,因为没有冰糖。我是用棒棒糖模具做的红曲小蛋糕,外边刷上蜂蜜撒上芝麻,我都没想到真逼真。。。”

小米提前淘洗一遍,然后用清水泡2个小时左右。

辅料

图片 35

小米泡好后,把水分沥干。

糖葫芦蛋糕的做法步骤

“喜欢吃海绵蛋糕,细腻柔软的口感。再来一杯红茶或者咖啡,用打发时间很不错的。当然颜值也是很重要的,加点色彩,丰富下蛋糕的内涵和媚气。提升蛋糕的质变!”

准备食材:小米120g,鸡蛋3个,植物油25g,白糖25g。

分三次在蛋清中加入白糖,不断打发。

做法

用搅拌机将小米打碎,搅拌成均匀的小米蛋黄糊。

PS:一只手握住打蛋盆碗口,让打蛋盆微微倾斜,用打蛋器垂直搅打。

蛋清慢慢就会膨胀发白,变成像这样浓稠的奶油状蛋白霜。

蜂蜜老蛋糕

蛋白霜打发的程度,用打蛋器来判断,提起打蛋器,能出现这样的小弯钩即可。

盖上一层烘焙纸,放到锅中,蒸35分钟左右,直至蛋糕蒸熟。

用切拌的手法将蛋白与小米糊混合均匀。

图片 36

PS:稍候我们会把小米打成糊,所以要提前多泡一会儿,搅拌的时候才会细腻一些。

图片 37

烧一锅温水大约40度鸡蛋磕入盆内坐于热水中分三次加糖高速搅打打到蛋液变稠纹路清晰后加入蜂蜜翻拌均匀

PS:烘焙纸就是平时烘焙烤饼干用的,如果没有可以用保鲜膜来替代,防止水蒸汽滴进去,影响配方。

小米120克;鸡蛋3只;玉米油25克;白糖25克

做法

大小米放锅里装水,开锅煮到沸入红薯,继续煮到自己喜欢的粘稠程度就成啦

小米;大米;红薯

入模具表面撒芝麻增香烤箱185度中层上下火15分钟左右即可

像这样把打蛋器垂直放到打蛋盆中搅打。

在模具上刷上适量的油。

图片 38

低粉过筛分次筛入打发好的蛋液中用翻拌或是切拌的方式混合均匀后倒入玉米油再次混合均匀

PS:这样分三次加糖,可以让蛋清和糖更容易混合,而且糖也能很好的辅助蛋清打发。

这就是搅拌好的小米蛋黄糊了!

松松软软的小蛋糕出锅啦!切块看看,效果真是不错哈!

取1/3蛋白霜,加入小米蛋黄糊中。

用料

PS:搅拌好的小米可能不会像面粉糊那么细腻,用手捻一下有些细沙感就可以了!

继续加入蛋白霜,切拌均匀。

小米红薯稀饭

PS:切拌可以防止蛋白霜消泡,像这样在中间切一下,再沿着碗壁转一圈,从外向内翻一下。

将蛋糕糊加入模具中。

把鸡蛋用蛋黄分离器把蛋黄和蛋清分开,将3个蛋黄、小米、20g植物油放进搅拌杯中。

PS:分次加入可以混合得更均匀,也能防止蛋白霜消泡。

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注