红烧猪蹄,肉肉厨的做法

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精选美食推荐:冰糖猪蹄、红烧猪蹄、鸡蛋猪脚做法,看着就特想吃

每次说到猪蹄,

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冰糖猪蹄做法

第一反应就是满满的胶原蛋白~

“大家好~我是肉肉厨!今天介绍的菜是红烧猪蹄。红烧猪蹄是一道传统的汉族名菜,是以猪蹄为主要食材的家常菜,味道可口,营养价值丰富,具有美容养颜的功效。做法也不复杂,希望大家喜欢。”

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吃了之后总感觉自己年轻了呢!

食材明细

所需要的食材有提前泡好的猪脚,冰糖,干辣椒,八角、生姜、小葱。自制杨梅酒,先把生姜切片小葱切末锅中放入凉水把猪脚姜片,料酒一起到热锅中焯水。烧开后撇去浮沫。捞出冲凉水洗干净。锅烧热后,放上色拉油。姜片八角爆香。放入猪脚翻炒片刻。放入老抽,生抽翻炒到上色。自制杨梅酒。冰糖干辣椒翻炒。再加入凉水水一定要多一点瞒过猪脚。大火烧开放一勺盐。调到中火烧35分钟。收汁到汤汁粘稠即可装盘。最后,在上面撒香葱花。一份非常可口的冰糖猪蹄,就做好了。

哈哈其实猪蹄是否真的能美容有待商榷,

主料

红烧猪蹄做法。

不过猪蹄真的好好吃吖!

  • 猪蹄1个
  • 红烧猪蹄,肉肉厨的做法。干辣椒5个
  • 八角2个
  • 草果1个
  • 桂皮15克
  • 香叶2片
  • 花椒20颗
  • 姜片6片
  • 葱花5克

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弹嫩糯香的口感,

辅料

首先将猪蹄洗净后斩成块状。冷水入锅加一勺料酒去腥。盖上盖子大火煮开。焯水后冲净浮沫,控干水分备用。准备香料。姜蒜干辣椒,桂皮,香叶。草果,花椒,热锅下油,烧热后放入十几块冰糖。开小火炒出焦糖色。倒入猪蹄翻拌至上色。倒入准备好的香料。炒出香味。加两勺生抽、一勺老抽。翻炒均匀加入开水没过食材。开水要一次加足加几片山楂片。猪蹄更容易炖烂,还能起到解腻的作用。盖上盖子大火煮开后转小火炖40左右最后加入少许盐调味大火收汁翻拌均匀以后盛出即可。美容养颜的红烧、猪蹄一起做好了。

换着花样吃,怎么都吃不腻!

  • 料酒20克
  • 20克
  • 冰糖15克
  • 生抽10克
  • 老抽5克
  • 5克

猪脚

红烧猪蹄

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  • 酱香口味
  • 焖工艺
  • 数小时耗时
  • 高级难度

鸡蛋先冷水下锅,我把它煮熟烧开后用小火大约煮20分钟即可。剁好的猪脚先下焯水。加一点,姜葱,料酒猪脚焯开之后,用勺子撇去浮沫再煮5分钟后捞出。准备一点做猪脚的香料,白扣。山奈,八角,香叶,桂皮,良姜,砂仁,陈皮,草果,小茴香,青花椒,干辣椒,拍散的老姜。葱,锅内加入少许油,然后加入几块冰糖。炒至冰糖成棕红色时候下入香料。再加入焯好水的猪脚。一起翻炒上一个色。加入料酒然后加入水。水的量要多一点。鸡蛋煮熟去壳后,给他上上花刀。上花刀的作用主要是方便入味。烧开后开始调味,胡椒粉。盐,蚝油、老抽少许。加一点生抽酱油。加入刚刚上好花道的卤蛋。转最小火炖一个半小时。猪脚和卤蛋已经差不多了,里面的香料全部捡出来,不要。接下来,在调味一点点鸡精。出锅装盘即可。最后打开一点正经的葱花。网红猪脚就已经做好了

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红烧猪蹄的做法步骤

猪蹄/葱/香叶/八角/蒜瓣

  • 图片 71食材展示:猪蹄1个,料酒20克,油20克,干辣椒5个,八角2个,草果1个,桂皮15克,香叶2片,冰糖15克,花椒20粒,姜片6片,葱花5克,生抽10克,老抽5克,盐5克。
  • 图片 82清理干净猪蹄上的细毛并洗干净,猪蹄中分切开后放入姜片用沸水煮一会(目的除去血水和油沫)。
  • 图片 93煮开后会有泡沫,捞出猪蹄用温水洗净沥干水。
  • 图片 104洗干净沥干水后切块备用。
  • 图片 115冰糖用擀面棍擀碎。
  • 图片 126起干净锅加入油和冰糖炒出焦糖色。
  • 图片 137炒到像这样焦糖色即可。
  • 图片 148倒入猪蹄炒均匀。
  • 图片 159加入香叶,干辣椒,姜片,桂皮,花椒,八角,草果,料酒,生抽继续炒香。
  • 图片 1610炒均匀后加入沸水大火煮开后中小火焖煮40分钟。
  • 图片 1711加点老抽调色,加点盐调味。40分钟后假如水还是很多,开大火收汁至粘稠即可。
  • 图片 1812撒上葱花,一锅香喷喷的红烧猪蹄做成啦是不是很有成就感!!学了,你也可以在家人或朋友面前小露一手哦~这道菜味浓适口,肥而不腻。营养丰富,美容养颜,有助于脾胃健康!真的很值得推荐!!希望大家喜欢!

姜/冰糖/盐/生抽/老抽/料酒/

小窍门焖的时间一定要够~~

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1、准备材料。

2、猪蹄整理好(如果猪毛一下子弄不干净,可以先焯水,再去,感觉会比较好弄)、放葱、姜片,清水;焯水;冲洗干净,再稍稍去下杂毛,沥水。

3、锅中放少许油,放猪蹄煎,煎至猪皮焦黄,倒入高压锅(不用高压锅的话就留在锅中继续就是),放蒜瓣、香叶、姜片、八,放冰糖,放老抽。

4、放生抽,放料酒,放适量清水,差不多快没过猪蹄即,盖上锅盖,大火煮,煮到高压锅上汽继续大火3分钟,再转小火,焖10分钟(不是高压锅的话,只能多放点水,慢慢炖煮了喽),打开锅盖,敞开着,转大火煮至收汁,汤汁稠,记得不断拌炒下猪蹄,让汤汁覆盖猪蹄上。

5、撒葱花,啃吧!!

泡椒猪蹄

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猪蹄1只/泡椒100克/葱/姜

花椒/八角/香叶/草果

小茴香/盐/料酒/

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1、猪蹄剁切大块,过水出沫,处理干净;猪蹄葱;姜;料酒和所有调料放入锅中,煮烂,或用高压锅压软;煮烂的猪蹄,捞出放入大碗中;

2、锅中放少许油,下花椒粒爆香;放入泡椒和煮猪蹄剩下的汤汁,加入盐调味,大约煮3分钟差不多了;将煮好的汤,倒入盛有猪蹄的碗中;

3、泡好后放入冰箱冷藏,一般一天后就可以食用,两天以后口味最棒。

黄豆焖猪蹄

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猪手1只(600克)/黄豆半饭碗

干辣椒3个/大蒜5粒/桂皮1个/八角2粒

生姜1块/香叶2片/冰糖4粒/黄酒1汤匙

鲜味酱油4汤匙/盐适量

白醋1汤匙/花生油少许

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1、将干黄豆泡发4小时以上;将斩好的猪手入锅里氽水后捞出;用小刀将猪手表皮逐一刮洗干净。

2、干辣椒切成段,生姜切厚片,大蒜、香叶、八角、冰糖、桂皮准备好;炒锅内放油,油温后将冰糖、姜蒜、桂皮、八角、香叶、辣椒段以小火炒至料香糖化;放入猪手,加入黄酒翻炒。

3、调入鲜味酱油翻炒均匀;往锅内注入没住猪手的开水或高汤烧开;将全部食材移至砂锅。

4、加入黄豆搅匀,大火烧开;盖上盖,以小火焖烧;汁水快收干时,视情况看是否调盐,然后继续加盖焖至猪手收汁熟透。

香辣猪蹄火锅

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猪蹄2只/辣火锅底料/生抽2汤匙

料酒2汤匙/冰糖5粒/盐2茶匙

干辣椒/葱段/姜片/八角2个

花椒1/2茶匙/草果1个/豆蔻1个

桂皮1块/丁香3粒/小茴香1/2茶匙

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1、猪蹄去毛洗净,一分为二再切成块。锅中加入清水,放入猪蹄,加入料酒、葱段、姜片和少量花椒一起大火煮开。

2、开锅后撇去浮沫,捞出猪蹄沥干水分备用。取约2汤勺辣火锅底料,如果喜欢吃辣的可以增加。

3、锅洗净,加入火锅底料。因为底料中含有油份,所以不用在单独放炒菜油了。放入葱段、姜片和八角。

4、中小火炒香锅底。放入猪蹄翻炒数下后,加入生抽、料酒、冰糖。

5、把调料包中所有的干香料(八角2个;花椒1/2茶匙;草果1个;豆蔻1个;桂皮1块;丁香3粒;小茴香1/2茶匙;)混合,放入调料包中。锅中加入热水,因为是吃火锅,所以水量可以多一些。再投入调料包。

6、放入干辣椒同煮,开锅后转小火盖盖子焖煮1个小时。一个小时后,放入盐调味,继续再煮40分钟左右即可。如果汤太少的话可以补充热水。

酸菜蹄花

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猪蹄1只400克/酸菜1包200克/生姜1大块

香葱2根/大蒜5粒/八角1颗/花椒20粒

鲜红小米辣3个/野山椒4粒/黄酒1汤匙

白醋1汤匙/白胡椒粉1/3茶匙

盐适量/菜油5汤匙/鸡精1茶匙

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1、准备好主材料,该洗的洗净。猪蹄在温水中刮洗干净,剖开斩成块,然后用清水反复泡至水变清。酸菜冲水后同野山椒切成段;大蒜生姜切片;香葱1根打成结1根切成葱花;小米辣切成圈。锅里放大量冷水,下猪蹄,放葱结、黄酒、花椒和1/3的姜片煮开。

2、撇掉浮沫,再煮1分钟后关火,捞出猪蹄,冲洗一下。锅烧热,倒2汤匙油,用小火加热,放姜蒜炒香后,再放酸菜和野山椒炒香。

3、注入700ml清水,放猪蹄和胡椒粉,中火煮开后,中小火熬5分钟,再尝试下放盐,调白醋、鸡精。将锅里所有食材移到电高压锅,按蹄筋键压熟(30分钟)。煮好的猪蹄和汤汁入大碗,上面放小米辣和葱花;用净锅烧热3汤匙菜油,趁热淋在碗里,即成。

卤猪蹄

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猪蹄2个老卤水/葱/姜

大蒜头/红辣椒/调味包

(八角、花椒、香叶、桂皮、草果、小茴香)

老抽/白糖/料酒/盐

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1、从超市买来的猪蹄,一破二。清水中浸泡,期间换两次水,使猪蹄当中的血水浸泡出来。冷水下锅,猪蹄开始进行烫制。约10分钟;烫的水倒掉不用,猪蹄放冷水下冲洗干净里面的血水。沥水备用。

2、将猪蹄放入老卤当中。适当加入一些老抽,料酒,盐糖。加入调味包(八角;花椒;香叶;桂皮;草果;小茴香)和葱姜大蒜头红辣椒。大火煮开,转小火煮至用筷子可以轻松穿透。浸泡一夜。取出放冰箱冷藏。晚饭可以开啃。

3、家常卤菜就是个随意。如果没有那么多现成的调料,在超市里头买一包十三香或者是专门卤肉的调料就可以。多放些老抽上色。

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