美食食谱,多喝它就对了

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这个粥最适合家中老小,春天补气健体,多喝它就对了!-干贝虾米山药粥

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瑶柱是扇贝科贝类闭壳肌的干制品,全称应该叫“江瑶柱”。瑶柱俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁等,实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称。撬开一个江瑶只得指尖大小的干贝,在古时是进贡皇室的珍品。其因味道鲜美被列作“海八珍”之一,素有”海鲜极品”的美誉。瑶柱味道鲜美,营养丰富,经常食用对身体是非常有好处的。

“瑶柱一般也指干贝,也就是扇贝的干制品。是有扇贝的闭壳肌风干制成。干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分,蛋白质含量高达61.8%,为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜。所以和虾米、瘦肉一起熬粥的话那味道绝对鲜美至极。”

猫姐出生在海岸城市,所以从下都是吃海货长大,猫姐的身体也是棒棒哒~干贝也叫瑶柱,在我们海边城市很常见,我们常用于熬汤煮粥,味道鲜美异常,但是也有很多人不知道干贝是啥东西,今天就来普及下。干贝即扇贝的干制品。古人曰:“食后三日,犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。它是由扇贝的闭壳肌风干制成,富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分,蛋白质含量高达61.8%,为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上,它含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜。与新鲜扇贝相比,腥味大减。干贝不但具有滋阴补肾、和胃调中功能,能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载,还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

而今虽超市里随处都能买到,但大的干贝依然昂贵,尤以粒形肚胀圆满,色泽浅黄,手感干燥且有香气,口感嫩糯鲜香回甘之类为佳。

食材明细

干贝可以泡水后和虾米,枸杞一起熬粥,味道鲜而不腥,加了味山药,小朋友吃了补钙强体,大人养胃补肾,调养身体,它是首选。春天来了,一起熬粥调养吧~

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主料

准备食材:

瑶柱的营养价值

  • 瑶柱25克
  • 瘦肉100克
  • 虾米20克
  • 大米180克

香米1.5量杯

干贝的鲜美非同一般,干贝的营养价值也很高。瑶柱富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分,蛋白质含量高达61.8%,为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜。与新鲜扇贝相比,腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能,能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载,干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

辅料

枸杞1小把

干贝的营养价值非常的高,它含有多种人体必需的营养。首先干贝含有大量丰富多样的氨基酸,如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸,同时它也含有丰富的核酸,例如次黄苷酸;氨基酸的副产品,例如牛黄磷酸;各种各样的矿物质,例如钙和锌。不愧为能和鲍鱼海参媲美的优质食材。

  • 少许
  • 适量

干贝1小把

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虾米1小把

贝类营养价值高,在厦门的小伙伴想吃好吃的贝壳的话可以到臻府蒸汽海鲜哟,那里推出的贝壳一箩筐,保证满足你对贝壳们的想象!

  • 咸鲜口味
  • 煲工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

山药120克

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瑶柱虾米瘦肉粥的做法步骤

盐2克

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  • 图片 81准备好材料。
  • 图片 92干贝洗干净。虾米用水浸泡20分钟
  • 图片 103廋肉切成小条,放入少许盐腌制一会儿
  • 图片 114米淘洗干净后,按米和水1:5的比例放入水,放入瘦肉和虾米,按下煲粥键。
  • 图片 125煲到米粒开花时,放入瑶柱和虾米。
  • 图片 136洒上少许胡椒粉。
  • 图片 147煲好后洒上盐调味即可

制作步骤:

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小窍门泡所需份量的米泡半个小时再煮,这样米比较容易烂。

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瑶柱不能和什么一起吃

1.枸杞和虾米,瑶柱用水清洗一遍后,加水浸泡

1、不能与寒凉食物同食

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瑶柱本性寒凉,最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用,比如空心菜、黄瓜等蔬菜,饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品,还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免导致身体不适。

2.山药去皮切小段,如果宝宝年龄较小,可以切小块

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美食食谱,多喝它就对了。3.电饭锅内放入香米

2、不能与啤酒、红葡萄酒同食

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食用瑶柱饮用大量啤酒,会产生过多的尿酸,从而引发痛风。尿酸过多,会沉积在关节或软组织中,从而引起关节和软组织发炎。

4.淘洗两遍后把枸杞,虾米,瑶柱连同泡的水一起倒入锅内

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3、含亚硝酸盐的食品

5.放入山药后加水至粥的水位1.5处,盖上锅盖

贝与香肠不能同食,因干贝中含有丰富的胺类物质,香肠含有亚硝盐,两种食物同时吃会结合成亚硝胺,对人体有害。

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7.盖上锅盖,我直接用煮粥键,一个小时就可以了,这个粥特别适合老人和小孩吃

4、食用瑶柱需要煮熟

小贴士:

瑶柱煮不熟含有细菌,瑶柱中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外,海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌

1.山药要买铁棍山药,这样熬煮出来才软糯

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2.这个比例熬出来的是浓稠的粥,可以根据自己的喜好调整水量

瑶柱的做法

节瓜瑶柱虾米粉丝煲

食材明细

节瓜1个、粉丝1把、瑶柱适量、虾米适量、小葱1根、姜2片、蒜1瓣、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、香油适量

做法步骤:

粉丝、瑶柱、虾米洗净用凉水泡软。

节瓜去皮洗净切成丝。

将泡好的瑶柱切成丝。

姜、蒜、葱头切成碎沫。

起油锅把姜、葱、蒜放入炒香。

倒入泡好的虾米翻炒一下。

再倒入节瓜丝。

加入少许料酒稍微的翻炒一下。

加入适量的清水,清水和节瓜持平即可。

倒入瑶柱丝。

然后煮开

煮开后再转移到砂锅内煮5分钟。

再加入泡软的粉丝煮开。

5然后加入盐、胡椒粉调味。

再滴上数滴香油,撒上葱花即可关火。

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