美食食谱,酸甜山楂酱的做法

图片 25

图片 1

图片 2

图片 3

1张图片

1张图片

6张图片

“山楂是水果中的红宝石,不仅含有丰富的维生素,而且对于降低高血压、高血脂以及化食开胃等具有显著的功效,女性食用山楂还可以减肥美容。山楂不宜生吃,做成山楂酱,酸甜可口,老少皆宜,山楂酱的制作方法简单易学,平常在家就可以做,我家每年秋冬都要做很多山楂酱,留着慢慢吃。不妨你也来试试~”

“看到超市里有新的第一批山楂上市,果断下手。山楂原始的酸味和涩味不适合直接当水果吃,可它那酸爽的味道让我无法放弃,唯有果酱才是最好保存美味的方法。
回到家立马用盐水把山楂浸泡着,休息期间,回想起在网上看过山楂去核的方法,个人觉得钢笔套有点太脏,便找了一把小刀和一只筷子,在山楂泡洗干净后,借用电影消磨,把所有的山楂核给去掉……
在休闲的早晨,做面包酱,在惬意的下午,做果茶,绝对能很好的满足你味蕾上的需求。”

“山楂季,山楂季,每年到了秋天就是山楂丰收的季节。阿菇平时不爱吃蜜饯之类酸甜的东西,但是对山楂和糖桂花情有独钟。说到山楂,阿菇最爱冰糖葫芦、山楂片、山楂条……只要是和山楂有关的东西都爱。之前就一直很想自制山楂零食,不过貌似上海山楂并不多见,是稀罕玩意。这次要感谢老张同志,从北京空运来的山楂,让阿菇终于有机会赶上山楂季了。自制的山楂酱,酸酸甜甜很开胃,绝不添加任何色素和添加剂,健康又好吃。可以根据自己的口味调节甜度。真是秋季不可错过的美味果酱。山楂酱的制作还是比较简单的,现在的面包机多半都有制作果酱的功能,要是没有面包机,就需要用锅子不断翻炒加热,不可以用铁锅哦。”

食材明细

食材明细

食材明细

主料

主料

主料

  • 山楂500g
  • 冰糖适量
  • 美食食谱,酸甜山楂酱的做法。山楂650g
  • 1500g
  • 新鲜山楂600g

辅料

辅料

辅料

  • 纯净水100g
  • 2勺
  • 冰糖150g
  • 糖桂花3大勺
  • 柠檬适量
  • 桂花干适量

  • 果味口味
  • 煨工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度
  • 酸甜口味
  • 烧工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度
  • 酸甜口味
  • 煮工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

酸甜山楂酱的做法步骤

山楂酱的做法步骤

桂花山楂酱的做法步骤

  • 图片 41山楂洗净~
  • 图片 52用手就可以掰开,然后找一把小勺子,把山楂籽挖出来,蒂剔除干净~
  • 图片 63放入适量的清水,注意水不要一次性放太多,因为山楂在熬煮过程中也会出水,所以放一点就可以了,一斤山楂大约放小半碗水~然后大火煮~
  • 图片 74煮至山楂软烂的时候,就可以放冰糖了。糖的多少可以根据个人的口味~
  • 图片 85加入冰糖后继续熬煮,期间要不断搅拌防止熬糊或者粘锅,并在搅拌过程中用勺子将软烂的山楂碾碎,越碎越好~
  • 图片 96熬制到这个程度就可以关火出锅了,这个时候山楂内的果胶已经被熬出来,显得非常的绵粘,成为了名副其实的山楂酱~刚熬制好的山楂酱颜色非常的美丽诱人,配上白色的骨瓷碗,是不是很漂亮呢?每天晚上饭后或者临睡前吃一点,老人孩子都可以吃~用小勺单挖出来盛在一只单独的小碗里,这样可以保证一大碗山楂酱可以吃好久不会变坏,然后山楂酱最好是放进冰箱里保存哦,吃完记得漱口哈~
  • 图片 101山楂洗净,用小刀和筷子去核,拿盐水浸泡
  • 图片 112锅内煮三碗水,放入山楂,水煮开后,加入两汤勺的白糖(如喜欢吃甜些的,可多加糖)
  • 图片 123用小火慢慢熬至山楂变软
  • 图片 134直至变稠变浓,像果酱一样,即可关火
  • 图片 145煮的过程中,要小心搅拌,可保留山楂的完整性
  • 图片 156熬煮后红得发亮的果汁,酸爽到不行的味道
  • 图片 167待山楂酱稍冷后,装瓶,完全冷却后,再放入冰箱保鲜
  • 图片 171将山楂洗净,去梗去籽
  • 图片 182将山楂打碎或打成泥状,放入面包桶,挤入少许柠檬汁
  • 图片 193面包机选择果酱功能,开始工作
  • 图片 204准备适量冰糖,称重,放入小半碗水中,慢慢加热溶解,冰糖多少看个人口味调节
  • 图片 215将糖水倒入桶中,面包机一边加热一边搅拌继续工作
  • 图片 226大约加热30分钟左右,加入三大勺糖桂花,这时可以取一些酱尝尝甜度,根据喜好增减糖桂花
  • 图片 237面包机继续工作,果酱越来越细腻,继续熬煮
  • 图片 248将容器洗净,煮一锅开水,将容器放入煮5分钟消毒,取出沥干
  • 图片 25945分钟之后,果酱熬煮完毕,浓稠状,撒上干桂花少许搅拌,装入容器中,盖盖倒扣冷却即可

小窍门冰糖最好选用梨汁冰糖,找不到梨汁冰糖用普通的也可以~
刚开始的时候水一定不要放太多,在熬煮过程中如果出现干锅的情况可以再加一点水~

小窍门1.
为了符合我个人的口味,只放了两汤勺的白糖,品味的确是偏酸一点。如果山楂的量超过一斤,建议放三汤勺以上的糖,冰糖亦可。

小窍门制作山楂酱有几个注意事项和心得分享:关于山楂去籽,山楂的籽集中在心中位置的四周部分,可以用一根一头小一头大的普通中式木筷,先用小头从山楂的梗部位插入贯穿山楂,再用大的一头再插一次,到了中心位置的时候左右捅一捅,这样籽就去掉了。还有一种可以直接用刀像切苹果一样,将肉切成小块,留中间一个芯子,这样少许有点浪费,不过更方便,更快速。关于去籽之后的处理,去籽之后的山楂要挤上一些柠檬汁防氧化。接着就是将山楂打成泥,如果有料理机之类的就最好了,不过阿菇家只有一个十多年前的粉碎机,就将就用用吧,如果喜欢细腻的果酱,最好把山楂泥打的碎一些,也可以做成颗粒感的果酱。关于熬制山楂酱,阿菇喜欢用冰糖,不过最好先将冰糖融为糖水,不然很容易刮伤面包机内壁,也可以用白砂糖等代替,分量当然是随意调配,阿菇的建议是,先放一部分糖,熬制一会之后再尝尝甜度,调节后面加的糖份,不过山楂是很酸的东西,想要吃出甜味,糖加的真的很多,不可贪嘴哦。接着就开始熬制了,熬制到浓稠状即可,加上些糖桂花,在最后完成的时候放上些桂花干,超棒。最后说一下山楂酱的储存,将容器用沸水煮好,晾干,装入山楂酱,盖盖,倒扣,形成真空状态,可以保存一段时间。

  1. 想要去核速度加快的,最好找与核心大小一致的小物品协助去核,效果极佳。

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注