必威官网登陆:清肠排毒的素菜菜谱,韩国辣白菜的做法

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白菜炖豆腐

1张图片

“我婆婆厨艺很好,不过最好的还是她做的泡菜,正宗又好吃。她每年都会做好多,不是拿来卖,而是分给亲戚朋友,当然自己也留一点。今天就是每年做泡菜的时候了,所以我打算把教程分享给大家,让用兴趣的朋友可以学习一下。

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食材明细

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材料:

主料

主要材料:白菜,粗盐。

白菜,豆腐,姜,蒜,香葱,盐,鸡精

  • 苹果2个400克
  • 40克
  • 2个400克
  • 黄心大白菜一颗1800克

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做法:

辅料

首先把一大盆的白菜都给清洗干净,要每一片叶都要打开来吃,因为是要吃进肚子里的,一定要干净。不过打开叶子洗的时候要小心点,不要给掰断了。看,像不像朵盛开的花?

1、白菜切段,豆腐切块。

  • 100克
  • 辣椒面50克
  • 白糖100克

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2、豆腐下水焯一下,捞出沥干。

把每一颗都认认真真的洗,洗好之后,就把白菜捞出来,在每一颗白菜的每一片叶子上都均匀的撒上粗盐,因为用我们普通吃的食用盐做出来的泡菜不好吃的。

3、白菜下水焯一下,捞出沥干。

  • 酸辣口味
  • 腌工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

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4、锅中热油,放入姜蒜葱,炒香,入豆腐略煎一下,加水小炖一会儿。

韩国辣白菜的做法步骤

把撒好粗盐的白菜放在一边,腌一会。洗也洗干净了,盐也撒了,就拿盆子装起来,满满一大盆。

5、放入白菜翻炒一下, 最后调入盐和鸡精即可!

  • 必威官网登陆 81一颗大白菜,洗好后把水搞干放在容器里面腌15分钟或者20分钟
    倒入盐,还可以自己在切一些萝卜条一起腌。然后全部抹到位。时间到了就把盐巴洗干净搞干。
  • 必威官网登陆 92准备两个苹果,两个梨,二个蒜,还有姜!全部去皮。把苹果梨里面的东西取出来。苹果梨蒜姜全部放在搅拌机里面打碎。没有搅拌机就用刀一点一点的切成小块。
  • 必威官网登陆 103把搅拌好的苹果梨蒜姜都倒入盐,糖多放,辣椒面里面,辣椒多放。在放一小半碗水然后全部搅拌均匀!然后尝一下有木有辣甜盐的味道。
  • 必威官网登陆 114然后把搞好的材料抹在白菜身上,抹均匀。然后放在一个容器里盖好放在冰箱上面。不放冰箱也可以。想吃酸甜辣的话
    ,等过一两天可以吃拿出来放盘子里面的时候可以放一点白醋。特别好吃。酸甜辣的味道。
  • 必威官网登陆 125我是用刀。没有用搅拌机。我把白菜切的是一条一条的。这样拿出来吃才方便。

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小诀窍:

泡菜好不好吃,其实最重要的还是配料。准备一个碗往里面倒一点点糯米粉。

1、豆腐焯水,能够去豆腥味儿。

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2、白菜焯水,因为它含有破坏维生素的氧化酶,在开水里焯一下就能消除这种氧化酶的坏作用了。

加适量的冷水用筷子搅拌均匀,搅拌好了之后就把它倒入已经烧开的水中。

3、白菜里的维生素怕热,所以我们要后放白菜,稍微炒一下就行了。

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金针炒白菜

然后搅拌均匀烧开,烧开之后就可以关火了。

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简介:

同时也准备好辣椒面,把糯米水倒入辣椒面中,因为婆婆说用糯米水调辣椒面不仅会不会那么辣,而且口感还好。

简单的小白菜 加点辣 更提味

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材料:

用筷子把它们都搅拌均匀。

蒜头两个辣椒1/3根

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做法:

看看这时候的白菜有没有腌透了,如果觉得可以了就用清水冲洗一遍,然后放在漏盆里沥干水份。

先把菜洗净后小白菜约5-10公分一段金针菇切2-3段

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必威官网登陆,把爆香料下油锅炒约30秒

抹白菜用的材料:两个梨子、一根胡萝卜、一根白萝卜、韭菜、洋葱、姜、蒜。

再加入金针菇,翻炒约10秒

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最后倒入小白菜

把白萝卜刨丝。

加入一大匙的高汤后焖煮约1分钟再翻炒10秒,即可起锅。

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辣白菜

放上一点点盐,然后把白萝卜水挤出来,在上面放一点干辣椒面上色。

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材料:

同时也把把胡萝卜也切丝,跟白萝卜丝放在一起。

主料:白菜,姜,蒜,苹果,梨,辣椒面,盐,味精

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做法:

把韭菜切段儿,切好后也放在盆子里面。

1.白菜一棵,剥去外层,洗净,里外均匀抹上盐,腌半天

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注:辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油

去皮的姜、处理好的洋葱切成一块块的,切好后和已经剥好的蒜放在一起。

2.腌了半天后,挤掉水分

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3.准备好:姜,蒜,苹果,梨

把两个梨都削皮去核,然后切成一小块一小块的。

4.姜,蒜,苹果,梨剁末儿,苹果、梨用1/3或者一半即可

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5.辣椒面,盐,味精,辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少,也要看辣椒面的新鲜程度,加入适量凉白开,把辣椒面,盐,味精调匀

然后把刚刚的姜、蒜、洋葱和刚刚处理好的梨子放在搅拌机一起搅拌成泥。更加充分融合在一起,更容易入味了。如果嫌姜太多,会觉得辣,那就少放一点。

6.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中,搅拌

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7.开始腌菜!从最内层开始,把调好的辣椒糊糊抹在白菜上,里外都抹

搅拌机不能一次性搅拌太多,所以要分开几次来,一起搅拌均匀。

8.拿一个带盖的容器,注意洗净,一定不要有油,如果无盖的,用保鲜膜封住也可以

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9.3―5天后就可以吃了。

把盆子里面的白萝卜丝、红萝卜丝和韭菜全部搅拌在一起。

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搅拌好了之后就倒入刚刚打好的汁,充分搅拌。

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把之前放在冰箱里面的辣椒面拿出来,也把它倒入盆子里面。

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接着放一点点的糖和味精提味鲜。(不过我婆婆每次做的泡菜都没有放味精)也可以选择放点鱼露(这些都是看自己喜欢不喜欢)。就放在一起搅拌好。就这样,抹白菜的料就做好了,尝一尝,还觉得不错。

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可以开始抹白菜了。不过在抹白菜之前要戴上一次性手套,免得辣手,要一颗一棵认真的抹,把每一片都叶子都要均匀抹上,这样子才能入味。

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把抹好的白菜依次放在盆子里面,不到一会就全部抹完了。

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就把它们都装到保鲜盒里。

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盖好盖子,放进冰箱里面!几天之后就可以开吃了。不过我比较喜欢它放久一点才吃,因为比较酸一点,可以做辣白菜酱汤,或是炒辣白菜,开胃又下饭。这次做的酱多出一罐,婆婆说有时间的话,可以再多做一些出来。”

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