持续更新,牛奶花生棒的做法

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女生在不同年龄段都会有不同的梦想和爱好吧?

今天推荐的这五款少糖版的软饼干,简单易做,小清新的口感,很是受欢迎,关键是好吃健康无负担!

1张图片

我特别小的时候,梦想长大能开个小卖部,因为那样我就可以有吃不完的零食了。后来又长大了一些,变得有少女心起来,小卖部的梦想转变为想要有个自己的蛋糕房。小时候我家乡小城的商场里,有个蛋糕房,经常看到裱花师傅做生日蛋糕被路人围观,随着他的手,裱花嘴
一抬一放,就可以挤出不同图案的奶油来,一边惊叹,一边梦想自己有一天也可以做出这么精美的蛋糕来。

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“丰富的营养,微甜的口感,酥脆的外皮就是对这款小点心完美的总结。”

再后来就长大了,做饭这件事大概是三年前才真正开始学,因为脱离了父母,需要自己独立生活。今年是北漂生活第三年,住在郊区,周末没事的时候在家不免无聊,于是便想开始学烘焙。

南瓜软饼干

食材明细

双十一,我跟男朋友说,我想要个烤箱。他qq回复我:烤箱有啥用啊?买了以后搬家还麻烦。晚上回来,见面不理他,他说你看起来不怎么开心啊~我:我想要烤箱!!他:哈哈哈,烤箱都能做什么,你给我说说。我:可以烤饼干,烤蛋糕,烤红薯,烤一切!他:哦,原来烤箱能做这么多啊?我:我想要烤箱!!他:早知道你这么想要就买给你了,那今天晚上回去买给你吧。然后当晚我就烤箱和烘焙工具都买了。(在此之前我请教了烘焙达人@慧绘美食记
,她告诉我烤箱要买至少20升的,最好分上下火,以后烤蛋糕方便。然后给了我全套烘焙工具清单)

图文 |清水淡竹

主料

我买的烤箱是东菱的,33升,足够大,双十一购买价格是188元,烘焙工具网上随便找都能找到,找套装就可以,我看了下,套装包含了烘焙姑娘给我清单上面的所有工具,日后做饼干做戚风做土司都很方便。

原料:

  • 低筋面粉230克
  • 花生100克
  • 牛奶100克

烘焙是个大坑,买了烤箱,入了工具,就开始买原料。

低筋面粉300g、南瓜泥180g、泡打粉3g、牛奶10g、白砂糖15g、熟白芝麻

辅料

—————————————————————–蛋挞分割线————————————————–

做法:

  • 小苏打2克
  • 橄榄油20克
  • 鸡蛋55克
  • 白砂糖40克

最初做的是蛋挞,天猫直接买了蛋挞皮,放在冰箱里,随时想吃随时拿出来用,超级方便。

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我根据自己口味改良后的蛋挞液如下:

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  • 奶香口味
  • 烤工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

20克奶粉    30克砂糖      150ml温水(大约40度) 
鸡蛋一个(为了方便,我习惯放全蛋液,很好吃)

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牛奶花生棒的做法步骤

混合全部原料,搅拌均匀,倒入蛋挞皮,这是10个蛋挞的量。如果蛋挞液做多了,可以放在铝箔的小杯子里,做成布丁。

1、南瓜去皮切片放锅里蒸熟

  • 必威官网登陆 61将花生放在烤盘上入烤箱200度上下火烤10分钟
  • 必威官网登陆 72将鸡蛋打散,与牛奶、糖和油混合均匀
  • 必威官网登陆 83将低粉和小苏打筛入
  • 必威官网登陆 94和成柔软的面团,盖保鲜膜醒20分钟
  • 必威官网登陆 105花生晾凉后去皮
  • 必威官网登陆 116将花生放食品袋中用擀面杖敲碎
  • 必威官网登陆 127将花生碎揉进面里
  • 必威官网登陆 138取一小块面搓成长条后两手拿住两头转几圈
  • 必威官网登陆 149摆入烤盘中
  • 必威官网登陆 1510将烤盘放在预热好的烤箱中下层,上下火200度15分钟,中间发现上色后可翻下面
  • 必威官网登陆 1611取出晾凉后放保鲜盒即可
  • 必威官网登陆 1712成品图
  • 必威官网登陆 1813成品图
  • 必威官网登陆 1914成品图

烤箱温度:上火210,下火180,15分钟。各个烤箱性能不一样,大家根据自己的来,一般网上都写上下火一个温度,但我感觉应该下火温度高于上火,因为这样避免蛋挞皮已经好了蛋挞液依然需要继续烤制,不容易糊边。

2、放料理机中打成细腻的南瓜泥,称取适量南瓜泥和牛奶放入盆中,加入白糖融化

小窍门烤箱的温度和时间设置请根据自己烤箱的脾气。

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3、面粉和泡打粉混合,放入南瓜泥中

—————————————————————-抹茶饼干分割线————————————————-

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这款饼干是我尝试的第二种饼干,第一种是蔓越莓饼干,感觉不如抹茶饼干容易上手,这个我是一次性成功的。

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低筋面粉120g  黄油60g  抹茶粉5g    砂糖35g 
蛋黄1个(注意这里蛋黄,千万不要放全蛋液)

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1,黄油室温软化,如果你的室温不够高,可以烧些水,盆里放好开水,把放黄油的容器坐到盆里,搅拌黄油软化也可以。然后加入砂糖,搅拌均匀。我一般用电动搅拌器。

4、揉成面团即可

2,把蛋黄打散,加入,搅拌均匀。

5、擀成0.5cm厚的面片

3,预热烤箱,180度10分钟,接下来的十分钟,做下面的4和5.

6、用模具压出饼干胚

4,筛入抹茶粉和低筋面粉,搅拌均匀,这时候会发现很干,不要着急,用刮刀搅拌,接着用手和面,慢慢会发现面开始融合在一起了。

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5,放到案板上,擀面杖擀成0.5cm的薄片,用饼干磨具压成不同形状。

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6,烤箱改为上下火160度十分钟,把准备好的饼干放在不粘的烤盘里,如果你的烤盘不是不粘的,可以放一块油纸。

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7、放入铺好油纸的烤盘

取出以后不要马上吃,放在烤架上晾凉,会比较香脆。

8、撒上芝麻

———————————————————曲奇分割线————————————————————

9、放入预热好的烤箱,中层,上下火160度,15分钟

曲奇对我来说,除了原料,必备的还有,男朋友!没错,曲奇太难挤了,不知道是不是我手没劲,每次挤都感觉浑身发抖才能挤出一点点!但还是很喜欢做,因为有个大力气的男朋友。。。

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原料:低筋面粉120g  黄油150g  糖粉70g  奶粉10g    玉米淀粉85g   
鸡蛋1个(全蛋液) 大力男朋友一枚

10、无油软饼干,不酥不脆,小清新的口感

1,将黄油室温软化,加入糖粉打发

小窍门:

2,鸡蛋液打散,分三次加入,这样会比较均匀。

温度和时间按自家烤箱来调整

3,加入低筋面粉,玉米淀粉,奶粉,搅拌均匀。

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4,烤箱预热十分钟。

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5,喊来大力男朋友,帮忙把裱花袋里的面团挤成曲奇。

燕麦红薯软饼干

烤箱160度15分钟。烤好之后拿出来,晾凉。

图文 |一日五餐辅食

曲奇没有专门的图,上一个曲奇和抹茶饼干的装袋图吧~

原料:

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红薯一个、鸡蛋一个、即食燕麦1杯、白糖少许

——————————————————–杯子蛋糕分割线——————————————————

做法:

低筋面粉70g  糖 50g  鸡蛋 2个  橄榄油1.5勺,也可以换为黄油10g 
牛奶2.5勺 

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1,糖和鸡蛋快速打发,打发到看到蛋液稍微膨胀变白为止

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2,加入橄榄油,牛奶

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3,筛入低筋面粉,用刮刀拌匀

1、 红薯蒸熟,去皮碾成薯泥。

4,倒入纸杯中,这是5个小纸杯蛋糕的量。八分满即可~可以在顶部放一些蔓越莓或者葡萄干之类的。

2、加入白糖,燕麦片,搅拌均匀。小贴士:糖依自己的口味加。红薯已经有甜味,即使不加糖,吃起来也很香甜。我只加了一点点。

上下火180度15分钟。等烤箱自己冷却再拿出来,会有一些回缩,我认为是正常的,味道超赞!

3、加入鸡蛋一个,搅拌均匀。

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——————————————————–原味土司分割线————————————

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原料:高筋面粉290克  水(我用了牛奶)190克    黄油24克
(我公司小伙伴说要吃蔓越莓饼干,无奈家里黄油不够了,所以这里的黄油,我就用植物油代替了,黄油留给小伙伴,事实证明,植物油一样好吃~~) 
    细砂糖10克    干酵母4克    盐6克

4、这时候如果感觉还稀,再加燕麦。最后是可以成团的状态。

碎碎念一下:干酵母一次性用不完的情况下,可以用保鲜膜封起来放阴凉处保存。

5、因为加了蛋,会比较粘,若用手撮圆就下不来了。用勺子挖到烤盘上,压成小饼状,再整理下。

1,将干酵母用水化开。

6、烤箱中层,上下火180度,约15分钟。铛铛铛铛,健康香甜的小软饼就做好啦~~软饼干,软饼干。

2,将面粉,盐,细砂糖,干酵母放一起揉啊揉,揉到起筋。切忌一次性加水太多。

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3,揉到起筋以后,加入植物油or黄油继续揉,揉成一个小圆团,放入一个带盖的锅里。靠着暖气开始进行第一次发酵。大概一个小时。这个时间,可以用来做饼干。

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4,一个小时以后,面团变大,将面团取出,擀开,(除起泡)然后卷卷卷,卷一起,放入土司模具。我的是不粘的,如果你的是粘的,就需要涂抹一层黄油or植物油。

香蕉软饼干

5,盖一层湿布,继续发酵。可以放在室温38度的地方,我家没有,但是我有一个一级棒的烤箱,40度智能发酵,25分钟。这个过程很有意思,可以多去看几次,你会看到面团一点点长高。

图文 |黑鱼小妹

6,拿开湿布,表面涂抹一层鸡蛋液,(这个鸡蛋液是我给同事做饼干剩下的,我太会过日子了,哈哈哈)

原料:

7,烤箱180度,中层,20分钟。期间可以看着点,土司表面如果颜色够深了,上层温度可以适当调低。

低粉100克、黄油60克、白砂糖35克、朗姆酒10ml、鸡蛋黄1个、香蕉120克、小苏打1.5克

出炉之后不要立马切,拿出来,放盘子里,拍照发朋友圈等点赞,哈哈哈,开玩笑,然后等放凉之后,当下吃就可以切了,不吃,可以放保鲜袋里进冷藏。

做法:

——————————————抹茶戚风分割线——————————————————

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蛋黄糊:蛋黄2个  细砂糖13克    水20  植物油or橄榄油20克    低粉30克   
抹茶粉1小勺

1、香蕉放小锅中用勺子碾成泥

蛋白霜:蛋白2个  细砂糖33克

2、把香蕉泥置于火上大火煮至冒泡转小火收干水分(要不停搅拌以免煳锅)

1,蛋黄分离,我觉得用蛋壳左右来回倒比蛋液分离器好用。

3、煮好的香蕉泥晾凉备用

2,抹茶粉和低筋面粉混合均匀。

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3,【制作蛋黄糊】蛋黄加入砂糖搅拌至溶解。先加入水,搅拌约30秒,搅拌均匀后再加入油持续搅拌至细腻状态。将混合后的面粉过筛倒入,搅拌均匀。

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4,【制作蛋白霜】这是最关键的一步!!先将蛋白打1-2分钟,起泡,加入三分之一的糖,打至下图状态:

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4、软化的黄油加糖用打蛋器打一分钟

再分两次加入剩下的砂糖,直到打至下图状态:

5、加入蛋黄继续打一分钟左右

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6、加入冷却的香蕉泥搅打均匀

我用的是手动打蛋器,总共打了15分钟。

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5,将蛋黄糊和蛋白糊混合,用刮刀翻拌均匀,放入戚风模子。

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6,150度20分钟。

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7,烤好后找块空桌子,拿到离桌子40厘米处,正着垂直摔下。放空里面的气体,防止回缩。然后倒扣晾凉。

7、此时成比较蓬松的状态

——————————————-饼干枪打出的饼干———————————————

8、筛入低粉和小苏打的混合物,用刮刀翻拌成面团

这款饼干用的是上面写过的曲奇的方子,用饼干枪打出来的,比曲奇好做多了~~

9、此时的面团相当粘手,放入冰箱冷冻半小时左右

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——————————————————-花生酥——————————————–

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这款花生酥也适合换成其他,例如核桃酥,杏仁酥等等,放在办公室,饿的时候吃一块,美翻了~

10、冰冻后的面团很硬,迅速整形

原料:

11、切成0.5厘米左右的厚片

低粉210克

12、烤箱预热190度,烤10分钟左右

黄油70克

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植物油10克

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鸡蛋2个

13、烤好啦,表面金黄,香气浓郁,晾凉开吃吧

细砂糖70克

14、成品欣赏

花生粒擀面杖压碎两小把(自己掂量哈哈)

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1,将黄油软化,和细砂糖,鸡蛋液一起打发混合

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2,将低粉放入混合,加入花生碎,一起揉均匀

软饼干

3,揉成一个一个的小圆并压扁

图文 |大海微澜

4,烤箱预热后放入,170度大概15分钟,表面微黄即可

原料:

———————————————–牛奶方块饼干——–适合小孩子吃——————————————-

面粉200g、色拉油60g、白糖35g、鸡蛋黄2个、香蕉1个、小苏打1/4小勺、奶粉10g、盐2g

这款饼干没有放很多黄油,感觉更健康,适合小孩子当茶点吃~

做法:

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低筋面粉 145克

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奶粉 15克

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鸡蛋 15克

1、备齐各种材料

牛奶 40克

2、将香蕉、鸡蛋、白糖、小苏打、盐放入料理机,低速打至乳化;

黄油 35克

3、色拉油中加入打好的乳液,筛入低粉和奶粉,和成面团,放入保鲜袋醒30分钟

糖粉 40克

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1,黄油水浴融化成液体。

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2,加入15g打好的鸡蛋液

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3,加入牛奶,糖粉搅拌均匀

4、醒好的面擀成饼

4,加入奶粉,低筋面粉揉在一起

5、 造型,这些都是小盆友们喜欢的图案

5,把揉好的面放案板上擀成3厘米薄片

6、烤盘放上油纸,码盘

6,切成小块

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7,烤箱预热,180度10分钟即可~~

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ps:我的之所以是两种颜色,是因为表面金黄的那部分我刷了一层剩下的蛋液,也很好吃必威官网登陆,~~

7、烤箱上下火170度预热5分钟,中层烤12分钟

—————————————————-蓝莓红枣蛋糕卷——————太适合周期吃了,哈哈—————-

8、烤好的小饼干,这一盘没等我拍就吃光了!

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小窍门:

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1.这款小饼干我用的是富强粉,感觉也很棒滴,看上去还很白。2.每个烤箱的型号、温度都不一样,请根据自己烤箱的实际情况去调整温度及时间。

女人一生都需要补血,这款红枣蛋糕卷特别适合周期的女生,哈哈,快来学下吧~~简单易做

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低粉 80g

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和田大枣 适量

无油版南瓜软饼干

蛋白 4个

图文 |吃好吃的喽520

蛋黄 4个

原料:

糖 20g(加入蛋黄)

南瓜100g、低筋面粉300g、牛奶5ml、白砂糖10g、泡打粉3g

糖      30g(加入蛋白,分三次打发)

做法:

牛奶 50g

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玉米油 50g

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1,大枣去核,切成红枣碎

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2,蛋液分离,将糖放入鸡蛋黄中拌匀

1、南瓜去皮,切成薄片,放入蒸锅中蒸软。

3,加入牛奶,油拌匀

2、蒸软的南瓜拿出来,趁热加入白砂糖,和少许的牛奶。

4,筛入低粉,拌匀备用

3、用勺子碾成南瓜泥,加入低筋面粉和泡打粉。

5,打发蛋白,分三次加糖

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6,混合蛋白蛋黄糊,加入部分红枣碎

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7,烤盘放油纸(如果你的烤盘和我的一样,是不粘烤盘,就不需要放油纸了)撒上剩下的红枣碎

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8,倒入面糊,160度预热,中层,20分钟

4、慢慢搅成絮状。

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5、不要多揉,没有干粉的状态,和成面团静置10分钟左右。

倒入面糊之后,需要震动几下,除气泡

6、拿出面团擀开,大概0.5cm的厚度。

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烤好以后正着摔一下,跟戚风一样,放气

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然后倒扣晾凉,切成两条,抹上你喜欢的果酱,卷起来即可~~

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如果觉得卷很麻烦,也可以像我第二张图那样,切成几块,做成正方形的红枣蓝莓蛋糕~

7、用模具刻出形状,放在烤盘上。

味道棒极了,酸酸甜甜的,跟稻香村的有一拼~~

8、170度预热烤箱,上下火+热风对流160度,烤20分钟即可。

——————————————–核桃酥做法已更新——————————————————

9、烤完以后拿出来。

不得不说,这是我做烘焙以来,最容易做,最健康,最好吃的一款小甜点

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核桃酥比花生酥少放了黄油,多了植物油,酥酥的,烤好以后满屋飘香~

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植物油 100克

10、稍微放凉。

低粉 225克

11、软软的小饼干

白砂糖 60克

12、无油更健康~

盐 1克

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小苏打 2克

13、OO哈!

核桃碎 适量

小窍门:

黑芝麻 适量

1.南瓜有清甜的味道,白砂糖可以少放一些。2.南瓜放凉了再碾成南瓜泥,因为温度太高,南瓜出水太厉害,而且后期还要加牛奶,面团会无法成型。3.烤箱设置仅供参考。

全蛋液 一个

你更喜欢哪款烘焙料理呢?

1,把除核桃碎,小苏打和低粉以外的配料放一起搅拌均匀

欢迎分享哦~

2,把其他配料放进去搅拌均匀。

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3,揉圆压扁,放上黑芝麻

4,烤箱预热180度,表面上色即可~

超好吃~~

—————————————-蔓越莓酥做法分割线———————————————————-

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植物油 100克

高筋面粉 225克

白砂糖 60克

盐 1克

小苏打 2克

蔓越莓干切碎 适量

全蛋液 一个

1,把除蔓越莓碎,小苏打和高粉以外的配料放一起搅拌均匀

2,把其他配料放进去搅拌均匀。

3,揉圆压扁

4,烤箱预热180度,表面上色即可~

ps:家里的低筋面粉用完了,用高筋面粉试了下,一样好吃~

我还烤过玉米,土豆条,蜜汁鸡翅等等,这些都简单,不一一赘述了,烘焙日记写给我自己,因为初学烘焙,每次做依然需要参考配料清单,写下来以后方便查看,也分享给关注我,也喜欢烘焙的豆友们,有些人说,害怕搬家麻烦,害怕没有老师教,害怕。。。只要有一颗热爱生活的心,这些都不是事~

趁我们还有想法,趁我们还有动手的能力,趁我们对生活还有热情,想做什么就去做吧~~。。。虽然刚鼓动你们喜欢就去尝试,但也要真的想好了再跳!

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