自制番茄酱的做法,美食食谱

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“自制无花果果酱,简单又美味”

“番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品,由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后,经浓缩、装罐、杀菌而成,呈鲜红色酱体,具番茄的特有风味,是一种富有特色的调味品。可常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料,是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品”

“做过了各种蓝莓、苹果、凤梨百香果酱酱,美厨娘也该搞点新意思咯~无花果是超级健康的水果,然而此果果期超短又不好保存,买一堆吃一半烂一半…..所以趁着最近产量丰富,做点果酱存着,想吃就吃慢慢品尝咯”

食材明细

食材明细

食材明细

主料

主料

主料

  • 无花果果肉500-1000g
  • 番茄800g
  • 冰糖60g
  • 柠檬1个
  • 新鲜无花果1公斤
  • 冰糖200~250克

辅料

辅料

辅料

  • 冰糖数颗
  • 柠檬1个
  • 少量
  • 柠檬汁50ml
  • 肉桂粉适量
  • 香草适量

  • 甜味口味
  • 炖工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度
  • 酸甜口味
  • 煮工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度
  • 酸甜口味
  • 酱工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

无花果果酱的做法步骤

自制番茄酱的做法,美食食谱。自制番茄酱的做法步骤

无花果酱的做法步骤

  • 图片 41买来新鲜的无花果
  • 图片 52把无花果肉扣出来,用盆装好,然后放一颗柠檬去皮剁碎也放在里面,放入大概三分之一到一半的冰糖,腌制半小时左右,水果的水份慢慢把冰糖融化
  • 图片 63最后放入锅中小火慢熬,熬出胶状就可以装罐了,非常简单又美味,配着面包吃口感更好
  • 图片 71新鲜番茄洗净,顶部切十字花刀。
  • 图片 82放入烧开的水中,加盖焖2分钟。
  • 图片 93很容易去皮了。
  • 图片 104番茄切块。
  • 图片 115放入料理机中。
  • 图片 126打入番茄泥。
  • 图片 137准备好冰糖和柠檬,
  • 图片 148倒入汤锅中,放入一半冰糖,小火熬煮。
  • 图片 159把盛放番茄酱的果酱瓶放入水中,煮沸5分钟,拿出保持瓶内干燥。
  • 图片 1610熬至粘稠时放入另一半冰糖,中途要经常搅拌,免得巴锅。
  • 图片 1711水分块干时就熬好了,稍凉后放入果酱瓶中,盖盖,放冰箱冷藏。
  • 图片 181新鲜无花果洗净,去皮去蒂,沥干备用
  • 图片 192无花果含糖份较多,冰糖量可以饰个人喜好,柠檬榨汁,无花果切块
  • 图片 203弄碎的无花果肉中加入冰糖和柠檬汁,搅拌均匀后静置2小时待果胶析出
  • 图片 214果肉连汁水一起放入锅中加热,注意需要不停搅拌以防粘底并在加热中将表面的浮沫撇除。约20分钟,果酱开始变得稠厚,此时可以加入自己喜爱的香料,如肉桂粉或香草等。继续加热10来分钟,果酱几本成型。
  • 图片 225果酱倒入沸水消毒过的玻璃瓶,自然冷却后入冰箱冷藏。

小窍门柠檬有提鲜防腐的功效,装入瓶中要把瓶子先消毒晾干,最后装罐要密封好,可以在盖子中间放一个保鲜膜放置空气进入保存储存时间

小窍门1、柠檬是很好的抗氧化剂,可延长番茄酱的保存期。
2、存放番茄酱时使用有盖能密封的耐热度高的玻璃容器,使用前用开水烫洗干净,并保持瓶内干燥。
3、从瓶子里取果酱时,要用干净无水的勺子,最好吃多少取多少,取出后将瓶盖盖紧。
4、自制的番茄酱放在冰箱冷藏室保存。

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