美食食谱,红小豆做法大放送

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小时候,只要一到夏天

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腿上总是会被蚊子叮得到处是包

“自制白豆沙,虽然吃起来口感和红豆沙差不多,但是在做很多馅儿时,只有白豆沙才能保证馅儿的颜色纯正,这点是红豆沙没办法比拟的。”

“红豆沙是最常见的点心馅料,也可以作为抹酱使用。豆沙制作工艺简单,只是略有点费事。总认为用一大堆水去煮豆沙,然后炒干水分是一件很费时又费事的事情。所以一直偏好于用电炖锅来煮豆。不需要太多的水分,省去了收水的麻烦”

总会被长辈们嘲笑

食材明细

食材明细

“这儿又来了个赤豆棒冰”

主料

主料

小朋友肉嫩招蚊子

  • 白云豆200g
  • 水饴40g
  • 300g
  • 奶粉40g
  • 白砂糖40g
  • 红豆250克
  • 白砂糖150克
  • 玉米油50克

人家内心也是绝望的好吗

辅料

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  • 玉米油40g
  • 甜味口味
  • 炒工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

赤豆这么好吃的食材

红豆沙的做法步骤

怎么可以被这么开玩笑呢

  • 甜味口味
  • 炒工艺
  • 一天耗时
  • 普通难度
  • 图片 41红豆洗净,用清水浸泡3小时以上
  • 图片 52泡发的红豆装入大碗,加水,刚刚没过红豆
  • 图片 63加盖,放入电炖锅,取低温档,隔水炖煮一夜
  • 图片 74煮好的红豆晾凉
  • 图片 85过细箩
  • 图片 96碾好的红豆沙
  • 图片 107加入白糖,置火上,用小火加热
  • 图片 118搅拌均匀
  • 图片 129加入玉米油
  • 图片 1310搅拌均匀
  • 图片 1411保持中小火,不断搅拌
  • 图片 1512直至收干水分

物尽其用

自制白豆沙的做法步骤

小窍门加少量水用电炖锅煮出来的红豆沙比较干爽

今天就赤豆美食做法大放送

  • 图片 161把白云豆,用清水浸泡一夜
  • 图片 172把白云豆逐个去皮、洗净
  • 图片 183电饭锅中倒入300克水后,按照正常煮饭流程煮熟
  • 图片 194煮完豆子的水不要倒掉,和豆子一起加入料理机中打成泥状
  • 图片 205加入奶粉搅拌均匀
  • 图片 216加入白砂糖,搅拌均匀
  • 图片 227开始炒制,用中火炒至水分减少,略干后,加入水饴,改成小火炒制
  • 图片 238炒制略干后,加玉米油继续炒制
  • 图片 249炒到不粘锅,豆沙成团后,即可

过一遍细箩。得到的豆沙会比较细腻。也可以用料理机打碎,不过需要增加水分

小窍门一开始白豆沙少比较稀,里面主要是水分,可以用中高火炒制,快速把水分蒸发,后期加了水饴以后豆沙变稀,里面液体主要成分是糖浆,所以只有用小火炒制,才可以防止炒糊。

加入糖和油以后,豆沙会变稀。如果用作馅料的话,需要加热收干水分。

红 豆 椰 汁 糕

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材 料:

牛奶250g、椰汁150g、红小豆25g、玉米淀粉50g、白砂糖20g

做 法:

  1. 红小豆洗净开水浸泡40分钟,加适量水入锅煮熟后,控水备用;

  2. 椰汁、牛奶、白砂糖、玉米淀粉入锅,小火加热,期间不停搅拌;

  3. 煮至浓稠即将成固态即可关火;

  4. 放入红小豆,搅拌均匀后倒入模具中;

  5. 放凉后入冰箱冷藏定型凝固;

  6. 凝固后用刀在四周划一圈,倒扣在盘中脱模切块食用即可。

相同的方法还可以制作

芒 果 椰 汁 糕

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椰汁的浓郁、赤豆的清香、芒果的果香

冰凉Q弹的口感

这个夏天这款甜品深得我心啊

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赤豆还可以做成豆沙

煮粥、煮豆沙都可以

若是临时想做也可以用最原始的浸泡法

自 制 豆 沙

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材 料:

红小豆500g、白糖280g、黄油120g

做 法:

  1. 红小豆洗净泡水10小时左右,放入电饭锅中加入没过豆子约3cm高的水;

  2. 煮饭程序煮两次,期间观察水量变化如果太干再加入开水少许;

  3. 煮到用勺子一压就碎的状态,放入料理机打碎成粗粉状态;

4.
打好的豆沙放入炒锅开最小火慢慢翻炒,炒至汤汁变浓稠加入糖和黄油继续翻炒;

  1. 炒至豆沙干稀合适了,关火装入容器,凉后密封好放入冰箱冷冻,随时取用。

豆沙有了

各种小甜点,还不信手沾来

豆 沙 烙 饼

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材 料:

面粉400克、酵母粉4克、豆沙适量

做 法:

  1. 酵母加清水搅拌均匀,静置十分钟,缓缓倒入面粉中;

  2. 边倒边用筷子搅拌,搅拌到盆中没有多余的干面粉,揉成光滑的面团;

  3. 用保鲜膜盖上,放到温暖的地方醒发1个小时,直至面团发酵至两倍大小;

4.
取出面团重新揉至表面光滑,分成均匀小剂子压扁,往中间放适量的豆沙馅包起来,封口朝下揉圆;

  1. 用手将面团压扁,压成饼状,平底锅小火烧热,然后将豆沙饼放入锅中烙制;

  2. 烙至双面金黄时再抹一点油,待饼成熟即可取出。

除了可以烙饼,豆沙还可以用来做

粽子馅儿

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绿豆糕馅儿

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月饼馅儿

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豆沙包等等

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不过这些都是中式甜点,咱也可以西式style

红 豆 抹 茶 千 层 酥

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材 料:

千层酥皮4片、红豆沙150g、杏仁片、抹茶粉2g、温牛奶10g

做 法:

  1. 抹茶粉加温牛奶筛匀备用;

  2. 千层酥皮切成15*15cm的正方形,折3折,放上豆沙,两边切成斜条包起;

  3. 在表面抹上抹茶酱,撒上杏仁碎;

  4. 烤箱预热到200摄氏度,上下火中层,烤20分钟左右。

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