抹茶磅蛋糕的做法,春日必做5款绿色甜点

图片 27
  • 柠檬半个
  • 细砂糖15克
  • 朗姆酒15克
  • 清水25克

图片 1

图片 2

抹茶磅蛋糕的做法步骤

图片 3

  1. 烤箱预热至160℃

  2. 面粉、泡打粉、砂糖、抹茶粉&盐一起过筛

  3. 过筛后的粉类和软化的黄油一起搅打均匀,得到细沙质地

  4. 牛奶、鸡蛋、酸奶、油&香草精一起混合均匀

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

1.室温软化黄油,用打蛋器打发黄油至蓬松

2.
蛋清中速搅打至形成软峰,加入1/2的砂糖继续搅打至呈硬峰状,继续加入剩余的1/2的砂糖,搅打至白色有光泽

图片 4

图片 5

抹茶奶油霜

  • 图片 61准备好材料,黄油室温软化
  • 图片 72用打蛋器打发黄油至蓬松
  • 图片 83加入糖粉打发到蓬松发白
  • 图片 94鸡蛋液分5次加入打发
  • 图片 105每次都要打发完全再加下一次
  • 图片 116最终的状态很蓬松
  • 图片 127低筋粉和泡打粉抹茶粉混合均匀后过筛入黄油蛋糊内
  • 图片 138用刮刀翻拌到无干粉,并出现光亮的面糊,这个状态表示已经可以了,柏翠烤箱开始上下管175度预热
  • 图片 149把面糊勺入模具内,我用的是学厨的方形土司模,把面糊整成两边高中间低
  • 图片 1510放入预热好的柏翠烤箱中下层,175度烤制45分钟,20分钟的时候可以取出割一道痕,这样会裂得更好看
  • 图片 1611细砂糖和清水小火煮沸1分钟
  • 图片 1712熄火后倒入朗姆酒和柠檬汁
  • 图片 1813磅蛋糕出炉后即可涂上糖浆,放凉密封冷藏3天之后口感才好哦
  • 图片 1914成品
  • 图片 2015成品

图片 21

白巧克力300g、奶油150ml、无盐黄油50g

磅蛋糕在蛋糕界的地位如同雪糕世界中的香草冰淇淋一样,基础中的基础、经典中的经典、元老中的元老!磅蛋糕源于18世纪的英国。当时的磅蛋糕只有四样等量的材料,一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。因为每样材料各占1/4,所以传到法国,类似的蛋糕也叫四分之一蛋糕。磅蛋糕之所以好吃,是因为它内部组织扎实细腻,浓郁奶香,口感润泽。我喜欢抹茶的味道,于是就做了这款抹茶磅蛋糕,放入冰箱冷藏几日回油更加的好吃了~一起来看看是怎么做的吧~

所有材料一起微波加热1min,手动搅打1min直到得到光滑的混合物,冷却备用

  • 黄油175克
  • 低筋粉160克
  • 抹茶粉8克
  • 鸡蛋3个
  • 糖粉175克
  • 泡打粉2克

制作步骤:

蛋清1个、砂糖50g、杏仁粉25g、糖粉40g、抹茶5g

主料

3,鸡蛋液分5次加入打发

抹茶糖霜

辅料

图片 22

芝士奶油55g、糖粉60g、牛奶5ml

“磅蛋糕,胖蛋糕,吃多了能保证胖胖胖。不过口感香气都是很迷人的,这就是为什么还要冒着长胖的危险去做磅蛋糕。买了青岚的抹茶粉,成品颜色美得像春天,清新的气息。”

准备食材:黄油175克
,低筋粉160克,抹茶粉8克,无铝泡打粉2克,鸡蛋3个,糖粉175克,清水25克,细砂糖15克,朗姆酒15克,柠檬半个

  1. 芝士奶油、糖粉&牛奶一起搅打均匀

  2. 晾凉后的马卡龙壳两两之间挤上夹馅,即可享用

食材明细

图片 23

  1. 将糖粉&抹茶粉混合均匀;

  2. 加入水和柠檬汁拌匀,调整到适合的稠度;

  3. 刷在玛德琳蛋糕表面,冷却后食用;

1张图片

4.最终的状态很蓬松

抹茶玛德琳

2.加入糖粉打发到蓬松发白

4.
黄油软化,倒入搅拌机搅打2min,分次加入糖,搅打5min直到混合物泛白,变得蓬松

  1. 黄油、糖、海盐&抹茶粉一起在搅打至变白

  2. 分次添加鸡蛋,搅打均匀

  3. 加入面粉&牛奶混合均匀,冷却隔夜

  4. 烤箱预热至200℃,玛德琳模具内部涂抹油脂

  5. 将面糊均匀的倒入模具中,入炉烘烤11min,完成后取出晾凉

糖粉100g、热水20g、柠檬汁10g、抹茶粉10g

白巧克力甘那许

  1. 烤箱预热至175℃,模具内部抹油脂,底部铺上烤盘纸,备用

  2. 将鸡蛋、蛋黄&水混合均匀

  3. 低筋粉、抹茶粉&盐一起混合过筛

通用面粉429g、细砂糖265g、盐3g、泡打粉6g、牛奶375ml、植物油125ml、无盐黄油125g、希腊酸奶30ml、香草精5g、鸡蛋2个、抹茶粉24g

  1. 筛入杏仁粉、糖粉&抹茶粉,搅拌均匀

  2. 装入裱花袋中,在铺好烤盘纸的烤盘上裱出均匀的大小,静置等待表面结皮

  3. 入烤箱烘烤15min,取出后晾凉

图片 24

软化无盐黄油500g、糖粉500g、牛奶30ml香草精5g、抹茶粉16g

抹茶杯子蛋糕

图片 25

抹茶磅蛋糕

装饰奶油霜

  1. 蛋糕胚展开,两端微微蜷缩起来没关系

  2. 将奶油霜均匀的涂抹在蛋糕胚上,边缘处留适量的空白

  3. 将蛋糕卷起,用烘焙纸包裹固定,冷藏至少2h

  4. 切掉两端不齐整的地方,剩余的切片食用即可

杯子蛋糕

蛋糕胚

5.
混合好的液体缓缓倒入3中,搅拌至看不见干燥成分,将底部刮一下继续混合20s

  1. 将搅拌好的蛋糕糊填充入杯子蛋糕衬中,3/4满即可

  2. 入烤箱烘烤20~25min,知道牙签插入后不会粘住,出炉后取出晾凉

组装

蛋清4个、蛋黄4个、低筋粉110g、泡打粉2g、抹茶粉30g、砂糖110g、全脂牛奶30ml

玛德琳蛋糕

  1. 烤箱预热至150℃

抹茶磅蛋糕

奶油180ml、砂糖22g、抹茶粉10g

马卡龙饼壳

抹茶瑞士卷

  1. 软化的黄油倒入搅拌缸,搅打5min,使其体积增大,颜色变浅

  2. 加入糖粉低速混合均匀,再转高速搅拌6~8min,直到黄油变得蓬松

  3. 加入牛奶&香草精,混合均匀

鸡蛋3个、蛋黄3个、水45g、低筋粉200g、抹茶粉24g、盐3g、黄油225g、糖250g

  1. 烤箱预热至190℃

  2. 低筋粉、泡打粉&抹茶粉一起过筛,一共三次,备用

  3. 将蛋黄打碎,加入55g砂糖搅打至混合物体积增加一倍,颜色泛白

  4. 蛋清搅打至泡沫状,分次加入55g砂糖,搅打成硬峰状

  5. 取1/3的蛋白霜与蛋黄混合物搅拌均匀,再回倒入蛋白霜中,拌匀

  6. 加入过筛的粉类,拌匀

  7. 加入温牛奶,拌匀

  8. 将面糊倒入铺好烤盘纸的烤盘中,抹平表面,轻震几次,入烤箱烘烤12~13min

  9. 表面铺上烤盘纸,压上一个烤盘,翻转过来,取下原本底部的烤盘纸

  10. 再放上一张烤盘纸压上烤盘,翻转

  11. 切掉蛋糕边缘不齐整的地方,用手轻轻卷起,覆盖毛巾冷却至室温

4.
取出一部分奶油霜备用(裱涂在抹茶奶油霜顶部),剩余的部分和抹茶粉混合均匀

  1. 分次加入鸡蛋混合物,混合均匀

  2. 粉类混合物分次加入,手动搅拌均匀

  3. 将蛋糕糊倒入准备好的模具中,抹平表面,放入烤箱烘烤约1h

  4. 烤好后的蛋糕取出脱模,放冷却架上冷却后切片食用

夹馅

  1. 奶油、砂糖&抹茶粉一起搅打至软峰状,备用

抹茶马卡龙

图片 26

软化的无盐黄油85g、砂糖100g、抹茶粉15g、鸡蛋2个、通用面粉130g、泡打粉3g、牛奶50g、海盐少许

图片 27

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注