烤椒盐杏鲍菇的做法,美食食谱

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文丨@悦活健康日记

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话说我们人一天的胃口和能摄入的能量就这么些,为什么不选择营养密度更高的食物类?我同样吃一碗米饭,如果把白米的1/4换成黑米、糙米、豆类,那你从这一碗米饭中摄入的营养是翻倍的。

“从秋高气爽的秋季进入寒冷的冬季,近段日子天气逐渐变得寒冷,天冷了胃口变得更好,经常是还没到饭点肚子就开始闹空城计,一出现这种情况心就开始发慌,于是最近家里会常备点小零食。开始烤了点小饼干,这东西虽然好吃,热量高,害怕长肉肉不敢多吃,所以每次烤出来基本上都是小朋友和他的好朋友一起分享完。后来又烤些面包或蛋糕备着,蛋糕一般是小朋友解决掉,面包则是我解决掉,这东西也不能经常吃,就又开始折腾,某天就突然用空气炸锅烤了这款鹰嘴豆,自己做的虽然没有外面买的酥脆,吃起来也很香。”

“平时喜欢买些菌类食物回家搭配做菜,可惜小朋友不怎么喜欢吃,为了让他能喜欢吃,想着法变换做法,很多时候依然是选择不吃或尝试一两块就不再吃,某天早上准备早餐时,用空气炸锅肉,顺便丢了几片蘑菇进去,烤好后发现很好吃,于是某天早餐配菜就直接来了道椒盐杏鲍菇。”

同样道理,我们在选择蔬菜水果时也选择营养密度较高的是不是比较机智呢?今天悦悦就给大家推荐一个食材:鹰嘴豆

食材明细

食材明细

鹰嘴豆有超高营养价值哦,大大超过了其他豆类。鹰嘴豆蛋白质含量高达28%,含18种氨基酸(包含了全部人体必需的8种氨基酸),丰富的微量元素,还含有鹰嘴豆异黄酮也是种植物雌激素,有助于女性延缓衰老呢。如果经常摄取,是不是觉得很“合算”呢?

主料

主料

下表是鹰嘴豆的营养成分表分析,简单来说:富含钙、铁、铜、锰、磷、钾、叶酸、维生素B1、B6等。营养超级丰富,适合儿童和老人进行食补。

  • 鹰嘴豆100g
  • 橄榄油半勺
  • 椒盐少许
  • 新侬杏鲍菇2个

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辅料

鹰嘴豆主要是印度、巴基斯坦和我国新疆维吾尔族人食用的比较多,也是那里产的鹰嘴豆质量比较好。我们买来的一般都是干的鹰嘴豆,使用之前是需要浸泡过夜的。

  • 其他口味
  • 烤工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度
  • 椒盐1勺
  • 橄榄油几滴

推荐2种吃法:

椒盐鹰嘴豆,解馋小零食的做法步骤

(一) 鹰嘴豆杂粮糊糊

  • 图片 41准备好食材
  • 图片 52鹰嘴豆用清水洗干净后,沥干水份装碗中加入橄榄油和椒盐拌匀
  • 图片 63将鹰嘴豆倒入空气炸锅烤篮上
  • 图片 74启动空气炸锅,选择160度烤18分钟左右,中途暂停取出翻动两次
  • 咸鲜口味
  • 烤工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

这个绝对是偷懒做法,超级简单,我经常吃,就是每次都没拍下来。

小窍门椒盐的量不宜过多,太多容易盖过豆子的香味

烤椒盐杏鲍菇的做法步骤

步骤:

  • 图片 81准备好所需的食材
  • 图片 92杏鲍菇用清水洗干净后,随意切片
  • 图片 103加入椒盐和橄榄油,拌均匀腌制5分钟左右
  • 图片 114空气炸锅190度预热,将腌制好的杏鲍菇平铺放网架上
  • 图片 125烤12分钟左右,中途拿出翻个面继续烤
  • 图片 136装盘时撒上准备好的香菜

鹰嘴豆浸泡一个晚上(很吸水的,多放点水,至少原来体积的3倍)

小窍门1、烤之前先腌制几分钟,杏鲍菇吃的时候更有味道
2、喜欢吃有嚼劲的,可以多烤3~5分钟

捞出来煮30分钟以上(反正要打糊糊的,30分钟时间保证熟就行)

混入其他豆类、米类、坚果类,一起打糊糊

完成

(二)香脆鹰嘴豆小零食

嘿嘿,这也是我重点推荐的,一次性可以做稍微多一点,放在玻璃乐扣盒子里,适合给孩子当健康零食,不油炸,又有饱腹感,营养又丰富,关键是很好吃!

注意点:制作过程中有“晾干”这一步骤,建议制作的时候时间上这样安排:前一天晚上浸泡下去,第二天早上吸干水晾干,第二天下午或者晚上开始制作。这样时间安排正好。

步骤:

鹰嘴豆浸泡1宿

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第二天早上从水里捞出来,放厨房纸上尽量把水吸干,之后放在通风处继续晾干4-6小时

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晾干之后的鹰嘴豆如下图,尽量干才能保证后面的香脆哦

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接下来一步就是放入烤箱烤啦,烤盘上铺上锡纸,150度,20分钟,我是烤两次的,中间涂油放调料。

注意烤的时候人一定要在,注意看好豆豆不要焦掉,可以中间拿出来翻翻面啥的。

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基本20分钟以后豆豆就变成这样啦,这个时候再从烤箱中拿出来,放入小碗,拌入调料。调料你想放啥就放啥。想吃甜的可以放蜂蜜、肉桂,悦悦爱咸的,我的调料是:橄榄油(烤要用橄榄油,耐高温不氧化)、葱姜蒜粉、黑胡椒、白胡椒、椒盐、孜然,总之比较随心所欲啦。

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涂完调料,拌匀之后,再放入烤箱烤20分钟左右,注意时刻看鹰嘴豆的变化。

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基本上成品看上去比较干,可以拿出几粒尝尝看,你会发现两次烤比一次烤的香脆的效果要好。烤的时候整个厨房都是香香的葱姜蒜粉的味道,很馋人的哟!

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瞪瞪瞪,这个就是成品啦,放在乐扣玻璃盒里晾一会儿,等冷掉之后再盖上盖子。实际上还没等冷掉,我已经吃掉一半啦。

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快动手试试,是出去游玩的
时候给小朋友的方便零食哦,或者放点在办公室里下午饿的时候吃。不要再薯片膨化食品啦,零食也要吃健康哒!

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