香酥美味下午茶家中享DIY蛋挞的做法,美食食谱必威官网登陆

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“葡式蛋挞一直都是我非常想做的一道点心,可是苦于蛋挞皮费事又费力,还不容易做成功,所以便不敢尝试。

平时自己做点小点心,朋友、家人当然是最喜欢啦!

暖暖的冬日下午,一杯咖啡几个蛋挞,想想都惬意。爱吃的你还不赶紧来学学!”

“用葡式蛋挞的配方,加了熟透的榴莲果肉,绵软嫩滑,榴莲四溢😍。”

“葡式蛋挞一直都是我非常想做的一道点心,可是苦于蛋挞皮费事又费力,还不容易做成功,所以便不敢尝试。前两天刚从网上采购回来一大批烘焙原料,其中就买了许多蛋挞皮,没想到这葡式蛋挞简直就是零失败,刚烤完出炉的蛋挞便一扫而光,大家赞不绝口,都说比外面卖的好吃太多了,一点都不会有甜腻的感觉。最后我还把所有的原材料都算了一下成本,淡奶油4元、牛奶0.7元、白糖0.2元、低粉0.1元、蛋黄0.6元、炼乳0.1元、蛋挞皮3.5元、电费0.8元,总共就是10元,这次的份量做了7个蛋挞,大约每个蛋挞就是1.4元,是不是很划算啊,既满足了动手的乐趣,又跟朋友们分享了甜蜜的成果,有点蠢蠢欲动了吧!”

食材明细

食材明细

食材明细

主料

主料

主料

  • 蛋挞10个
  • 淡奶油226克
  • 低粉56克
  • 蛋挞皮10个
  • 蛋黄3个
  • 榴莲一块
  • 牛奶135g
  • 淡奶油125g
  • 炼乳适量
  • 淡奶油90克
  • 牛奶70克
  • 白糖25克
  • 低筋面粉7.5克
  • 蛋黄2个
  • 炼乳7.5克

辅料

辅料

  • 蛋黄2个gg
  • 糖粉25克
  • 绵白糖20g
  • 低粉20g
  • 奶香口味
  • 烤工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

葡式蛋挞的做法步骤

  • 奶香口味
  • 烤工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度
  • 果味口味
  • 烤工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度
  • 必威官网登陆 41准备好原材料。
  • 必威官网登陆 52淡奶油、牛奶倒在小锅里。
  • 必威官网登陆 63再加入炼乳、白砂糖搅拌均匀。
  • 必威官网登陆 74小火加热,边加热边搅拌,直至砂糖融化,(如果用糖粉可以省略加热的步骤)离火放凉。
  • 必威官网登陆 85鸡蛋分离蛋清,取蛋黄放在碗内,搅拌均匀。
  • 必威官网登陆 96倒在牛奶液中,搅拌均匀。
  • 必威官网登陆 107低粉过筛加入挞水中,搅拌均匀。
  • 必威官网登陆 118最后将挞水过滤即可,此时预热烤箱200度。
  • 必威官网登陆 129将过滤好的挞水倒入蛋挞皮中,八分满。
  • 必威官网登陆 1310将烤盘放倒数第二层,190度,25分钟即可。(喜欢表面有焦点的,最后5分钟把烤盘上移到中层烤)
  • 必威官网登陆 1411烤的过程中蛋挞会膨胀起来,烤制时间结束后,将蛋挞放在烤箱中等5分钟,待蛋挞回缩后便可拿出。
  • 必威官网登陆 1512成果图~

蛋挞的做法步骤

葡式榴莲挞的做法步骤

小窍门1、蛋挞水加热的时候,目的是让砂糖彻底溶解,如果用糖粉,可以不加热,直接搅拌均匀。

  • 必威官网登陆 161材料大集合
  • 必威官网登陆 172把淡奶油倒入容器
  • 必威官网登陆 183加入糖粉
  • 必威官网登陆 194再加入筛过的低粉
  • 必威官网登陆 205两个蛋黄一起加入
  • 必威官网登陆 216把材料搅拌均匀后将蛋挞水过筛
  • 必威官网登陆 227蛋挞皮提前从冰箱取出解冻
  • 必威官网登陆 238倒入挞水
  • 必威官网登陆 249八分满即可哦
  • 必威官网登陆 2510把蛋挞放入面包机
  • 必威官网登陆 2611启动面包机
  • 必威官网登陆 2712表面有焦斑即可
  • 必威官网登陆 2813大功告成~
  • 必威官网登陆 2914看着好好吃,吃起来也特别正宗,有木有
  • 必威官网登陆 3015原汁原味葡式蛋挞,配上咖啡那就是绝配
  • 必威官网登陆 3116成品来咯
    香酥一口,满嘴奶香味儿
  • 必威官网登陆 321纯牛奶,炼乳,蛋黄一个,淡奶油。
  • 必威官网登陆 332绵白糖20克。
  • 必威官网登陆 343又加的两个蛋黄。(此配方共用了三个柴鸡蛋蛋黄)。
  • 必威官网登陆 354纯牛奶135克,淡奶油125克,淡乳适量,绵白糖或糖粉加入,搅拌均匀。(如果用砂糖,需小火加热至糖溶化,再放凉备用)。
  • 必威官网登陆 365蛋黄打散,倒入牛奶混合液中。
  • 必威官网登陆 376混合均匀。
  • 必威官网登陆 38720克左右低粉过筛。
  • 必威官网登陆 398做好的蛋挞液过筛。此为葡式蛋挞水。我用此蛋挞水另外做了8个葡式蛋挞。
  • 必威官网登陆 409榴莲果肉用勺压成泥。追求更细腻口感可用搅拌机跟纯牛奶打成榴莲奶泥。
  • 必威官网登陆 4110榴莲泥放蛋挞液中。搅匀,有榴莲肉块也没关系。
  • 必威官网登陆 4211倒入蛋挞皮中,八九分满。
  • 必威官网登陆 4312烤箱200度预热5分钟,下层上下火200度烤20分钟至焦糖点出现即可。
  • 必威官网登陆 4413成品。
  • 必威官网登陆 4514成品。
  • 必威官网登陆 4615焦糖色美美哒。
  • 必威官网登陆 4716绵软嫩滑,榴莲四溢的内馅😋

2、加低粉的时候,最好分几次来加,目的是不要留有颗粒,以免影响口感。

小窍门刚出炉的蛋挞很烫,吃时要特别小心

3、蛋黄液要等奶液冷却后加入。

要是有空把蛋挞冷冻一下再吃,那味儿会不一样的哦~

4、由于我家烤箱温度偏高,所以是190度烤制的,如果用其他烤箱可用220度,25分钟即可。

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