腌咸鱼的几种做法和腌咸鱼的家常做法大全,咸鱼蒸豆腐的做法

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咸鱼是家中出现的比较频繁的一种食物因为咸鱼不仅美味并且下饭而且鱼相比较于其他的咸菜而言也存在着一定的营养价值,那么其实咸鱼也是有很多种腌制方法的不同的腌制方法所得到的咸鱼味道也并不相同那么咸鱼都有哪些做法呢?
在传统美食当中咸鱼是比较常见的

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咸鱼是家中出现的比较频繁的一种食物因为咸鱼不仅美味并且下饭而且鱼相比较于其他的咸菜而言也存在着一定的营养价值,那么其实咸鱼也是有很多种腌制方法的不同的腌制方法所得到的咸鱼味道也并不相同那么咸鱼都有哪些做法呢?

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“咸鱼是我爸逛市场买回来的,买回来的时候我是一脸的嫌弃,鱼我爱吃,可咸鱼这味道我……
琢磨着怎么能让这咸鱼变成人见人爱的美味。我想到的是蒸!平日里蒸鱼我是最爱的。果然这咸鱼蒸了之后味道如此美味。咸鱼是盐腌渍后,晒干的鱼。以前因为没有低温保鲜技术,鱼很容易腐烂。因此世界各地沿海的渔民都有以此方法保存鱼。”

在传统美食当中咸鱼是比较常见的一种美食之一,咸鱼的味道和口感都非常好,而且也非常利于储存,非常受到人们的欢迎,而腌制咸鱼的方法也有很多种,不同的腌制方法可以腌制出不同味道的咸鱼,首先需要准备好一条鱼,将鱼放入容器当中,放入料酒以及大料即可。

食材明细

食材明细

咸鱼腌制的方法有几种

主料

主料

第一种方法:

  • 淡水咸鱼干100克
  • 咸鱼一条
  • 豆腐一块
  • 葱姜丝适量
  • 黄酒适量

第一步:我们将买回来的与从头至尾刮去鱼鳞,然后再鱼的背鳍上刨开,掏出内脏并清洗干净;

辅料

第二步:待水分凉干后涂上白酒或料酒;然后在鱼身内外均匀地涂抹盐;

  • 萝卜适量
  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

第三步:然后码放在盆子或者其他容器里,隔几天后在翻面放几天。就可以挂出去晒了。

配料

咸鱼蒸豆腐的做法步骤

第二种方法

  • 大葱适量
  • 干姜丝适量
  • 花椒适量
  • 料酒适量
  • 味极鲜适量
  • 适量
  • 花生适量
  • 油菜适量
  • 图片 31咸鱼洗净提前浸泡5小时以上。
  • 图片 42豆腐切片码放在盘子里。
  • 图片 53再在豆腐上撒上一些葱姜丝,咸鱼放在豆腐上,再把剩下的豆腐码在闲鱼上,撒上剩下的葱姜丝,淋上少许黄酒
  • 图片 64放入蒸锅中,大火蒸20分钟即可。
  • 图片 75出锅

材料:盐、料酒、姜、大料

小窍门豆腐既有豆香的本味,又具独一无二的吸味特性,吸足了咸鱼特殊的味道豆腐才是这道菜的灵魂。

做法:

  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

1、将与宰杀刮去鱼鳞,掏去内脏洗干净;

美味的蒸咸鱼的做法步骤

2、将鱼切段放入干净的容器中,用盐、料酒、姜末、大料涂抹在鱼身上擦匀。

  • 图片 81干咸鱼一条。
  • 图片 92切下一半再切成小方块。
  • 图片 10腌咸鱼的几种做法和腌咸鱼的家常做法大全,咸鱼蒸豆腐的做法。3准备好葱姜花椒。
  • 图片 114把萝卜切成小方块,放在碗最底下。
  • 图片 125再把葱、姜丝、花椒放在萝卜上面。
  • 图片 136最上面再放上切好的鱼块。
  • 图片 147再倒上味极鲜,撒上小许盐,倒上适量的花生油。
  • 图片 158放入锅中大火烧开,慢火再蒸15到20分钟。

3、压实,腌制四五天;取出挂在阳台上,最好在太阳下晒几天即可。

小窍门此法蒸鱼味道非常鲜美,特别是萝卜块这样一蒸更是好吃,只不过一定要把萝卜块蒸烂。

咸鱼怎么做好吃

咸鱼茄子煲

材料:茄子两根,咸鱼半截,大蒜,红椒,葱花,生抽,盐,糖,蚝油,酒,麻油。

做法

1、茄子去蒂切长条,并用盐水浸泡;咸鱼放温水中浸软并去除部分咸味,切成小块;茄子捞出沥干水份。

2、锅烧热,下油加热后,转小火将咸鱼块炸至香酥,捞出。继续将油烧热,放入茄子炒制熟透并盛起来沥去油份。

3、锅内倒入少许油,将蒜茸、红椒爆香,然后将炒制好的茄子倒入锅内,在下鱼块,加入酒、生抽、糖、蚝油、略焖片刻,在转盛入沙锅里,加热至滚,约3分钟,撒葱花,加盖上桌即可。

咸鱼蒸五花肉

材料:咸鱼约100克,上好五花肉150克,姜15克,葱段15克,精盐5克,辣椒圈约20克,糖5克,蒸鱼酱油1茶匙,生粉15克。

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做法:

1、咸鱼用清水洗净切成块,五花肉切好,用酱油、糖、盐、油、生粉腌制。

2、将主料放入蒸碟,加入葱段、姜丝、辣椒圈、蒸鱼酱油、糖,调和好后上屉蒸熟,大约10-15分钟。起锅加上浓香芝麻油,上碟即可。

咸鱼蒸豆腐

材料:嫩豆腐1盒。咸鱼1条。五花肉40克。辣椒丝1根。姜2片。酱油2大匙。米酒1大匙。

制作:

1、咸鱼切下中间肉段,切适量小块备用,

2、豆腐切约1厘米厚片,五花肉切细丝,辣椒及姜切细丝。

3、将豆腐先排于盘底,续放咸鱼,于中段分别撒上五花肉丝,辣椒丝与姜丝。调味料加2大匙油调匀,淋在鱼上,置蒸茏以中火蒸15分钟即可。

上述的这些做法都可以将咸鱼做的十分的美味并且十分的好吃是比较受到欢迎的几种咸鱼的做法所以想要吃咸鱼的人可以多多学习一下,搭配不同的食物咸鱼也可以有着不同的美味所以对于咸鱼来说丰富的做法也大大提升了他们的可使用性。

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