意大利肉酱面的做法大全,好吃停不下

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意大利肉酱面看上去和我国的炸酱面差不了太多,其实它也算是炸酱面中的一种,只不过是外国的。一般制作意大利肉酱面选用牛肉较多,偶尔也用猪肉或者其他的肉,制作的时候需要注意其做法和我国炸酱面的做法差别很多。

一、

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食材明细

意大利肉酱面

主料:豆腐、干香菇、肉馅

主料

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调料:葱、蒜、盐、油、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、水淀粉、红椒丁各适量

  • 甜椒1个
  • 胡萝卜1根
  • 干豆腐1张

食材准备

做法:

辅料

意大利面160克,洋葱40克,蒜末10克,胡萝卜20克,西芹20克,牛肉泥150克,番茄泥适量,意面酱40克,高汤180ml,黄油5克,干酪粉10克,盐少许,胡椒粉少许,葡萄酒30ml,罗勒少许。

1、干香菇温水泡发,豆腐用淡盐水浸泡一会儿,香菇洗净剁成末加入肉馅中,再加适量盐、生抽、胡椒粉拌匀。

  • 适量
  • 适量
  • 鸡精适量

方法步骤

2、豆腐切方块,用挖球器挖去中间的豆腐,填入肉馅,稍微压下防止肉馅散开,平豆腐即可。

1、将洋葱洗净,胡萝卜和西芹切成碎粒待用;

3、锅中加点油烧热,豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄,再翻面煎至底部微黄,转入砂锅中。

  • 咸甜口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

2、锅中烧热油,放入蒜末炒香然后加入洋葱,胡萝卜和西芹碎,炒至咖啡色是捞出;

4、另起锅爆香葱蒜末,加适量水,加1汤匙蚝油、白糖少许烧开,倒入砂锅煲中,小火煲10分钟,淋入水淀粉适量和香油,洒上葱末和红椒丁即可。

甜椒胡萝卜炒干豆腐的做法步骤

3、再起锅烧热黄油,倒入牛肉泥炒散,炒香倒入红酒炒匀,然后倒入意面酱;

二、

  • 1甜椒洗净用手撕小块,胡萝卜切片,干豆腐切三角片
  • 2锅中油热,圆葱爆香,加甜椒,胡萝卜
  • 3待甜椒和胡萝卜炒软后加干豆腐翻炒,最后加调料出锅

4、接着加入番茄泥炒匀,放入炒好的蔬菜碎,加入月桂,煮20分钟;

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5、另取锅烧热水,煮熟意面,沥干放入盘中,肉酱中加入盐和胡椒,丢掉月桂;

主料:羊肉、胡萝卜、土豆、甜椒

6、然后将肉酱淋在意面上撒些干酪粉,加些罗勒即可。

调料:油、盐、小茴香、香菇、土豆、沙姜、八角、香菜各适量

小贴士

做法:

牛肉泥要选用肥肉都有的,如果太廋了可以加少许猪肉。

1、羊肉用油炒断生,沙姜,八角,小茴香,香菇爆炒出味,过面水,把香料,羊肉煮沸。

家常意大利肉酱面

2、换砂锅,煮沸后转中火炖,想肉烂一些就炖久一点,约40~60分钟。

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3、然后放土豆,胡萝卜再炖10多分钟,起锅时添加了甜椒,撒盐,调味即可。

食材准备

三、

猪肉馅,鸡腿肉,意面,迷迭香,罗勒,九层塔,胡椒粉,洋葱碎,干香草,盐,鸡精,油,西红柿,意面酱,芝士粉。

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方法步骤

主料: 猪肉、蒜苔

1、将鸡腿肉剁成泥与猪肉馅混合,然后将三种香草取一部分切碎与肉馅混合;

调料:生抽、料酒、水淀粉、红椒、盐、鸡精、姜各适量

2、然后加入干香草,胡椒粉,洋葱碎,再加入少许油,水拌匀至上劲;

做法

3、不粘锅中刷油,就肉馅放入锅中,按平,然后煎饼状,出锅后切成小块;

1、肉切片或条,加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟;蒜苔洗净,摘去尖部,切小段。

4、炒锅中少许油放入洋葱碎煎黄,然后加入意面酱,放入西红柿碎,炒至粘稠;

2、锅中油热后,放入姜片,肉片炒至变色,盛出备用。

5、接着放入肉块翻炒,此时另外锅中烧水煮熟意面,意面沥干后倒入炒锅中拌匀,加些芝士粉即可。

3、锅中油热后,放入红辣椒炒香,再放入蒜苔,翻炒均匀,淋少许水,炒到蒜苔稍稍变软。

小贴士

4、放入肉片,煸炒至入味,加少许盐、鸡精调味即可。

肉馅不用煎太过,略微煎至两面凝固即可切块。

四、

蘑菇意大利肉酱面

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主料: 肥牛、洋葱、青椒、红椒

食材准备

调料:高汤、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、现磨胡椒粉、红薯淀粉各适量

蘑菇125克,意面适量,甜椒少许,番茄,胡萝卜,洋葱,豆腐,香葱,蒜,牛肝菌少许,番茄酱1勺,红酒少许,高汤适量,牛至少许,胡椒粉,盐。

做法

方法步骤

1、洋葱切块、青椒切块、红椒切块;高汤半碗,加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺,现磨胡椒粉适量,红薯淀粉少量,搅匀备用、

1、将甜椒和蘑菇切成小丁,洋葱切碎,葱蒜切碎;

2、煮锅坐水,水开后放入肥牛;用筷子拨散,关火;搅动至肥牛基本变色捞出;炒锅坐油;小火油五成热时放入洋葱;炒出香味后加青红椒块同炒、

2、胡萝卜切块后放入搅拌机中打碎,意面另用锅煮熟待用;

3、洋葱半透明时放入肥牛;翻炒均匀后加入调味汁,炒匀即可。

3、锅中少许油,将洋葱,大蒜和葱白炒香,然后加入蔬菜炒软;

五、

4、接着倒入番茄酱,红酒炒香,然后加入番茄碎,加入高汤没过食材;

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5、煮沸后加入牛肝菌粉,烧至您抽后加入牛至,盐,胡椒粉,放入炸好的小块豆腐;

主料: 春笋

6、炒匀后将煮好的意面倒入其中拌匀或者出锅浇在意面上即可。

调料:高汤、生抽、老抽、糖、盐、醋、葱花各适量

小贴士

做法:

豆腐不易切块的可以选择不用豆腐。

1、春笋切滚刀块;入锅煮开后稍煮几分钟,煮去涩味;沥干水份备用。

2、高汤,生抽,老抽,糖,少许盐和一点点醋调成汁备用。

3、油锅烧热,倒入笋炒至边角微黄;倒入调好的汁炒匀,盖上锅盖小火焖烧几分钟。

4、.大火收汁,出锅撒上葱花。

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